Юрий-Франц Кульчицкий - купец, военный, дипломат и разведчик XVII века, который защитил Вену от османов и научил австрийцев пить кофе. Он родился в 1640 году в украинской дворянской семье Кульчицких-Шелестовичей в селе Кульчицы (в то время — Корона Королевства Польского в составе Речи Посполитой, сейчас Львовская обл.), которое дало миру трех гетьманов: Петра Конашевича-Сагайдачного, Марка Жмайла-Кульчицького и Павла Павлюка (Бута).

В возрасте 20 лет отправился на Сечь. Он знал латынь, немецкий, польский, румынский, венгерский, поэтому Сирко приказал записать казака в школу будущих дипломатов, разведчиков, переводчиков. Там он изучил дипломатические хитрости и языковые тонкости татарского и турецкого.

Кульчицкий, как запорожец, принимал участие в походах на османов. В одном из боев попал в турецкий плен. Хозяин отметил ум сечевика и поставил его сначала бухгалтером, затем своим помощником. Юрий выкупился. Стал переводчиком с турецкого языка в венской "Ориентальной Торговой Компании." Обогатившись на этой должности, открыл в Вене собственную торговую компанию. Торговал восточными товарами: коврами, шелком, жемчугом и ювелирными изделиями.

14 июля 1683г. 200тыс. сабель армии турецкого султана Ахмета II окружили Вену. Печальная судьба ждала австрийскую столицу и 16 тыс. ее защитников. Спасением могли быть только войска немцев или поляков, но как их позвать? Через осаду мог пройти отважный человек, который хорошо знает язык и обычаи турок. На пятом десятке на опасности не нарываются, но казаки за спины не прячутся - Юрий Кульчицкий согласился.

Переодевшись и выдавая себя за турецкого купца, который занимается доставкой провианта, вместе с сербом Михайловичем ночью пробрался через османский лагерь до войска князя Лотарингского, позвал на помощь польского короля и два отряда запорожцев. Блокада была снята, турецкая армия побеждена. После этой победы, в ознаменование заслуг Кульчицкого, городской совет Вены наградил его серебряной медалью, крупной сумой денег, подарил дом в престижном районе Леопольдштадт и освободил его компанию от налогов на 20 лет. Кроме того, ему предоставили право самостоятельно взять себе в награду часть захваченного трофейного имущества, среди которого были: 20 тысяч быков, буйволов, верблюдов и мулов, 10 тысяч баранов, 100 тысяч мешков зерна. А еще – несколько сотен мешков серо-зеленых зерен, назначения которых никто не мог понять. Кроме Кульчицкого. Он выбрал 300 мешков кофе.

Сначала Кульчицкий продавал кофе, разнося его по улицам города в кувшинчиках на подносе. А в 1686 в подаренном доме он отк

рыл первую в Вене (и третью по счёту в Европе) кофейню под названием «Дом под голубой бутылкой» («Hof zur Blauen Flasche»). В ней хозяин, одетый в турецкие одежды, сам обслуживал посетителей. Так родился кофе по-венски.

Кофейня была декорирована в турецком стиле, а в знак победы к венскому кофе подавались рогалики в виде османского полумесяца, которые выпекал Питер Вендлер. Рогалики получили большое распространение в Австрии и в 1770 во Франции после переезда туда Марии-Антуанетты, стали известны на весь мир как круассаны.

А вот идея разбавлять горький кофе сливками и медом, согласно преданию, принадлежит странствующему проповеднику монашеского ордена капуцинов Марко д'Авиано, который перед сражением под Веной убедил католиков и протестантов объединиться и вместе выступить против турецких войск. А поскольку цвет получившегося напитка напоминал коричневые рясы монахов ордена капуцинов, то, в честь вдохновителя победы, его решено было назвать "капучино".

Сегодня в Вене стоит памятник украинцу, Юрию-Францу Кульчицкому.