Рецепт из передачи "Поедем! поедим!" от 04.10.2014

Маш прорастить очень просто, а есть его — очень полезно.

Это богатый источник растительного белка (20%-40%), аминокислот, медленно усвояемых углеводов, снабжающих организм глюкозой для лучшей работы головного мозга, жиров, витамина С, витаминов группы В, провитамина А. Маш — один из основных источников белка в вегетарианской аюрведической системе питания. В отличие от крупных бобов, маш не провоцирует газообразование или раздувание живота.

Чем принципиально отличаются Мультиварки?

Мультиварки подразделяются на два типа:

К первому типу относятся мультиварки, которые готовят без давления. По существу это те же рисоварки или кашеварки которым добавили таймер отсрочки приготовления, паровую пластину, и запрограммировали для приготовления других блюд. По простому это кастрюля с внутренним антипригарным покрытием, работающая от электричества. Готовить в мультиварке просто, а мыть её – одно удовольствие. 

Ко второму типу относятся мультиварки, которые имеют дополнительный режим приготовления под давлением(мультиварки-скороварки). Принципиальное отличие, это прочная герметичная конструкция, многослойная стальная чаша с антипригарным покрытием, индукционный нагреватель, процессорное управление температурой, давлением, выпуском пара, шире функциональные возможности. Возможность приготовления без воды, в собственном соку. Продукты под давлением приготавливаются значительно быстрее (в 3-4 раза). Такие мультиварки стоят дороже.

Готовится очень легко, а консистенция очень нежная, что и важно в креме.

Пишу по памяти. Главное в этом рецепте не точность массы ингредиентов, а тщательное раcтирание крема, чтоб не было комочков. У меня тортик был маленький, поэтому и крема делала немного. Увеличить порцию до 5-6 желтков - не проблема.

3 желтка

1/2 стакана сахара

1 ст.ложка без верха крахмала (или муки)

1 ст.ложка холодной воды (или лимонного сока)

2 ст.ложки кипятка 70-100 г сливочного масла комнатной температуры

Желтки растереть с сахаром в той посудине, которую потом поставите на водяную баню (в другую ёмкость с водой). Водяная баня, по-моему, - залог успешного заварного крема. Поставить всё на плиту. Растирать постоянно.                                                                                               Добавить постепенно крахмал (у меня был кукурузный). Крем от нагревания густеет.                                                                                       Постепенно надо влить холодную воду, но я добавила сок лайма.                                                                                                                             Больше воды я не добавляла, хоть по рецепту написано ещё добавить кипяток. Думаю, что каждая хозяйка может добавлять столько, сколько она посчитает нужным.                                                                                                                                                                                                         Если без лимона, то добавить ванилин или какао по вкусу.                                                                                                                                         Варить минут 10, помешивая.                                                                                                                                                                                         Остудить до комнатной температуры. Добавить частями масло, тщательно растирая. Крем готов.                                                                     Обычный бисквит пропитала соком мандарина и этим кремом. Оставляла на 2-3 часа в тёплом месте. Результатом я осталась очень довольна.

Ингредиенты:

Мука — 450 г

Сахар — 230 г

Кефир — 250 мл

Соль — 1/3 ч.л.

Сода пищевая — 5 г

Сливочное масло — 50 г

Корица — по вкусу

Яйцо — 1 шт 

Смешать сахар (180г) и растопленное сливочное масло в миске

2. + желток яйца (если увеличивать порцию, то оставить один белок для смазки) - смешать

3. +соль и соду и 250-300 г муки (1,5 стакана)

4. + кефир и замесить

5. Постепенно досыпать остальную муку. Месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

6. Готовое тесть убрать в холодильник на 30 минут.

7. Через полчаса раскатать тесто до толщины в 1 см. Добавить оставшийся сахар (приблизительно 1/4 стакана). Чтобы он впитался в тесто, надо пройтись по нему скалкой. Разрезать тесто ножом на кусочки или формочками.

8. Если пользоваться пекарской бумагой, то без смазки выложить нарезанные коржики. Без бумаги перед укладкой смазать противень маслом, присыпать мукой. Смазать коржики яйцом, присыпать по вкусу корицей с сахаром.

9. Выпекать 10-15 минут при температуре 210 градусов.