Диетические рецепты для мультиварки:

Описание

Способ приготовления

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ  И ОГУРЦЫ В АЭРОГРИЛЕ.

 

Рецепты опробованные и очень вкусные заготовки:
Помидоры в собственном соку
На 1 литр томатного сока собственного производства:
1 ст. ложка соли
40 гр. сахара (2 ст. ложки с верхом).
Помидоры, лучше сливовидные (они вкуснее получаются, чем кругленькие), укладываем в банку, заливаем горячим (но не кипяченным) томатным соком, стерилизуем в предварительно нагретом аэрогриле на нижней решетке 30 минут при 150 градусах, скорость высокая, потом- под "шубу".
Долго подбирала соотношение соль- сахар, это соотношение устроило полностью. 

 

P.S.:Я обязательно снимаю кожурку с помидорок,на это не так уж и много уходит времени.Зато зимой помидорки только глотай.

Помидоры маринованные
Маринад:
на 3 литра воды
- 3 ст. ложки соли
- 120 гр. сахара (4 ст. ложки +2 ч. ложки)
- 18 гр. уксусной эссенции 70% (1 ст. ложка + пол- чайной)
- перец горошек черный
- гвоздика из расчета 2 штуки на банку 1,5 литра
- кусок корицы.
Маринад вскипятить, залить помидоры на 2- 3 минуты, слить в кастрюлю, еще раз прокипятить. В банки с помидорами заложить специи: семена горчицы белой, корицу, перец душистый 2 шт., лавровый лист мелкими кусочками, кориандр. Залить вскипевшим маринадом. Закрыть, перевернуть, остудить на воздухе. Если надо хранить в квартире, делают тройную заливку. Попробуйте, очень вкусно!

Огурцы
Огурцы по этому рецепту получаются как малосольные, в рассольник не пойдут:
на 1 литр воды- 2 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложек сахара. Специи- горчица белая, корица, гвоздика, перец черный. В рассоле кипячу чеснок и укроп, укроп потом выбрасываю.
Огурцы залить кипятком, минут через пять слить. Залить рассолом, сверху 1 кофейную ложку уксусной эссенции 70% из расчета на 700-гр. банку. И закрываем, переворачиваем, остывает на воздухе.
Острые не люблю, поэтому в банки чеснок и душистый перец не кладу. Есть можно просто так, без ничего.
Банки для всех заготовок прожариваю в духовке, крышки кипячу.
Все расчеты по соли даны для соли Сибирская Помол №1. Другая соль может кардинально изменить вкус- проверено.
Приятного аппетита!

Консервированные томаты


Продукты: помидоры средней величины, по 2 луковицы на 1 банку.
Маринад: на 1 литр воды: 1 столовая ложка соли (чуть с горкой), 5 столовых ложек сахарного песка, лавровый лист, 5-6 горошин черного перца, 6-7 столовых ложек 9%-го уксуса.
Подготовка: томаты помыть, разрезать вдоль пополам. Лук нарезать кольцами. Приготовить маринад, вскипятив все компоненты и лишь в последнюю очередь добавив уксус.
Приготовление: на дно каждой банки уложить лук, сверху сложить помидоры. Залить томаты горячим маринадом и стерилизовать 10 минут в аэрогриле при температуре 180 градусов. Скорость ВЫСОКАЯ. Сразу закатать.

Консервируем с аэрогрилем.
Ближе к осени наступает сезон сбора урожая. И хотим его сохранить на зиму, чтоб было что поесть. Недавно наткнулся в журнале на пару рецептов заготовок продуктов на зиму в аэрогриле. 

Оказывается, заготовки в аэрогриле отличаются от привычной домашней консервации. Вам не надо кипятить банки, обжигаясь кипящей водой и паром - АЭРОГРИЛЬ СТЕРИЛИЗУЕТ ГОРЯЧИМ ВОЗДУХОМ.
В аэрогриле ЗНАЧИТЕЛЬНО ВЫШЕ КАЧЕСТВО СТЕРИЛИЗАЦИИ, так как точка кипения воды за счет более высокого давления значительно выше, чем в традиционной домашней консервации (140 градусов). 
Имея аэрогриль, нет необходимости варить салаты, варенье и пр. сначала в кастрюлях, тазах и т.п., раскладывая затем готовый продукт по банкам для стерилизации и хранения. 
В аэрогриле ВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ И ПРОЧИЕ ЗАГОТОВКИ МОЖНО ПРЯМО В БАНКАХ, ОДНОВРЕМЕННО СТЕРИЛИЗУЯ. НЕТ НЕОБХОДИМОСТИ СТЕРИЛИЗОВАТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПУСТЫЕ БАНКИ.

Стерилизация банок

Подготовка: В чистые банки разложить подготовленные продукты. Поставить их в аэрогриль. Залить рассолом или сиропом так, чтобы продукты были покрыты полностью. Накрыть банки крышками.
Так как точка кипения воды в аэрогриле составляет 140 градусов, то температура стерилизации должна быть не ниже 150 градусов по Цельсию.
Чтобы увеличить теплопередачу, можно начать программу с 260 градусов, но в этом случае следует перед установкой банок в аэрогриль, предварительно вынуть из крышек резиновые прокладки.
Можно поступить и иначе: заведите так называемые «вспомогательные крышки», освободив несколько крышек от резиновых прокладок. Эти «вспомогательные крышки» Вы будете использовать при температурах выше 150 градусах, в последний момент заменяя «вспомогательные крышки» основными.
Приготовление: Включить аэрогриль, установив необходимые параметры стерилизации. Стерилизация начинается с момента, когда в банках пойдут пузырьки. Обычное время стерилизации 15 минут, если установлено кольцо-увеличитель - 20 минут.
СКОРОСТЬ - ВЫСОКАЯ. Достать банки, закатать их крышками. Для дополнительной пастеризации можно поставить банки обратно в аэрогриль, так как стеклянная колба печи еще долго сохраняет тепло. Переворачивать банки не надо! Если на очереди следующая партия банок, вместо аэрогриля можно использовать обычный "тулуп", укутав банки.

 

Яичница в аэрогриле

 

• 4 яйца,

• 2 ст.л. сметаны

• 1\2 помидорки, 

• 100 гр. тертого сыра

• колбаса, кусочки готовой курицы, сосиски

• сливочное масло

 

Яйца взбить с солью, перцем, добавить сметану, порезанный дольками помидор, колбасу, курицу или сосиски, сыр. Все хорошо перемешать, форму для запекания смазать сливочным, вылить приготовленную смесь в форму и поставить на среднюю решетку на 20 мин, температура 235 град.

 

Горячие бутерброды с колбасой и сыром

 

• Батон, багет

• Колбаса вареная

• Сыр на ваш вкус

• Масло сливочное

 

Батон порезать ломтиками, намазать сливочным маслом. Сверху положить пластики колбасы, сыра. Бутерброды положить на тарелку, поставить на низкую решетку в аэрогриль на 15 мин, температура 180 град.