Освоила новый для себя рецепт Азербайджанской кухни- Кята.
Очень понравилось,всем рекомендую,быстро,вкусно и просто!

ПОДРОБНЕЕ

Нет такого человека на земле ,который бы не любил Новый Год.Новый год – самый лучший способ начать новую жизнь и забыть все плохое.
 Сегодняшнюю запись я начала в особый день для Грузинов: 2 января празднуют и отмечают день судьбы (удачи),бедоба иными словами.Считается,как этот день встретишь и проведёшь,таким будет весь год.Потому, никаких ссор и скандалов,никаких обид и печалей.Сегодня радуются все!!!!!
В этот день принято угощать родных и близких,а так же гостей (если кто пожелает зайти)сладостями.
Потому,я вас угощаю настоящей Грузинской сладостью - моей любимой причём - Гозинаки (именно Г ,а не К).

Гозинаки традиционная сладость Грузинской кухни,которую подают на Новогодний стол,сегодня (2 января) и обязательно на рождество (7 января).
( Свернуть )

Гозинаки меня научила готовить (в своё время) свекровь-кахетинка.На самом деле - всё просто,главное условие - хорошие грецкие орехи и хороший мёд.

Рецептура:
500г - орехи грецкие (очищенные)
450-500мл - мёд
5 ч л - сахарный песок


Орехи измельчить ножом.

В кастрюльку влить мёд (100-150 мл),прогреть на медленном огне,дать закипеть (мёд меняет цвет) и постоянно помешивая.Как закипит,через 2 минутки всыпать все измельчённые орехи,перемешать.Орехи пропитываются мёдом.Если масса суховатая,доливаем мёд и перемешиваем.После закипания,всыпаем сахарный песок и перемешиваем.Масса должна быть не сухой и не жидкой,пластичной.

Берём плоскую поверхность (я меня специальная деревянная доска ),смачиваем её холодной водой.рядом с ней же - ставим ёмкость с холодной водой.

Выкладываем горячую массу ложкой,смачивая её водой и разравниваем орехи.Получаем пласт толщиной не более 1 см.

Оставляем остывать.В холодном виде разрезаем на ромбы.Вот и всё.Гозинаки готовы.

На выходе они получаются мягкими,но не твёрдыми.Очень приятные на вкус - рекомендую.

С Новым Годом, друзья!!!Будьте счастливы и здоровы!
Приятного Аппетита!!! pishet ulia_maktyb

Батумская Пахлава ..

Рецепт публикуется впервые ( в интернете много разного "добра" на эту тематику,но этот вариант лучший из лучших),с подробным поэтапным описанием.

БАТУМСКАЯ ПАХЛАВА это скорее праздничное блюдо,выпечка не на каждый день.Рецепт хоть и трудоёмкий,но не сложный.

Итак,все подробности под катом.
( ВСЁ ИНТЕРЕСНОЕ ДАЛЬШЕ+МНОГО КАРТИНОК )

Мало найдётся людей ,которые хоть раз да не пробовал Хачапури - лепёшку с сыром.Сегодня расскажу о Кубдари 

Что же такое кубдари? Это лепёшка (=пирог),состоящая из дрожжевого теста и вкусной ароматной мясной начинки.(Кубдари готовят ещё с грибной начинкой,но об этом - в другой раз)
( КУБДАРИ и КОЕ-ЧТО ЕЩЁ )

Приятного Аппетита!!!

Аджарская столица Батуми был одним из самых популярных курортов в советское время. Да и сейчас о гостеприимстве жителей Грузии ходят легенды. Но даже самые эмоциональные и искренние рассказы не в силах передать настоящее радушие этого народа. А самое знаменитое блюдо тех краев хачапури по-аджарски покорило не одного гурмана, а целую армию! Вот как раз и рецепт.
Вам понадобится:

Мука пшеничная 650 г
Молоко 3,5% 500 мл
Маргарин 50 г
Дрожжи сухие 6 г
Сахарный песок 200 г
Соль 8 г
Сахар ванильный 8 г
Яйцо 1 шт

Начинка
Сыр сулугуни 190 г
Желток 1 шт
Масло сливочное 5 г
Мука пшеничная 50 г

Как готовить:
В емкость наливают подогретое до 35-40 градусов молоко, предварительно разведенные в воде дрожжи, добавляют сахар, сахар ванильный, соль, маргарин, яйцо, всыпают муку и перемешивают 7-10 минут. Замешивают тесто до однородной консистенции. Тесто обминают в процессе брожжения 2-3 раза. Тесто порционируют, раскатывают, придают форму лодочки. Лодочку наполняют смесью сыров, поверхность смазывают яйцом и выпекают 10-15 минут при температуре 250С. Хачапури вынимают из духовки, в лодочку кладут масло, выпускают желток и ставят в духовку еще на 2-3 минуты.
Приятного аппетита!

Сегодня буду говорить о самом любимом блюде,которое является украшением любого стола,будь то праздничный или просто будничный семейный обед.
Гоми - гвоздь программы главный герой сегодняшней темы. Гоми,она же мамалыга - грузинское кашеообразное блюдо с сыром (чаще - сулугуни,хотя можно брать любой: сулугуни копчённый,имеретинский или любой другой рассольный)

А что вы знаете про мамалыгу ?Любите?Пробовали?Готовили?
В своей семье Гоми готовлю не дожидаясь каких -либо праздников.Это вполне самодостаточное блюдо.Сыр овощи и вино,вот так по-простому получаем вкусный и сытный обед.

Если захотите научится приготовить Гоми, + так же научиться правильно выбирать кукурузную муку - добро пожаловать под кат.
( МНОГО ВКУСНЫХ ФОТО )

Сегодня будут грибы.Мои любимые шампиньоны.

Все продуктовые рынки просто завалены этим добром,плюс ко всему - по смешной цене.Не могла пройти мимо,чтобы не прикупить их.В голове сразу мелькнула идея - а давай я приготовлю из них,незаслуженно подзабытое, Чашушули.

Хотите,блюдо подавайте на обед,хотите - на ужин,будет верное решение.Оно лёгкое,вкусное,ароматное.Неплохое сочетание шампиньонов с томатами,плюс свежие травы.
Чашушули выступает как самостоятельное блюдо, хотя можно подать и в качестве горячей закуски.

( Читать дальше... )

Как-то раз, возвратившись в Россию из далеких краев и успев хорошенько отвыкнуть от привычной пищи, ваш покорный слуга ждал паровоза, до которого было еще несколько часов. А чтобы скоротать ожидание и заодно подкрепиться, забрел в первый, попавшийся, на бесцельном пути, ресторанчик.
Небольшое заведение, буквально на 5-6 столиков, оказалось национально ориентированным и предлагало блюда грузинской кухни. Харчо, чанахи, цыпленок тапака и много другое было знакомо и любимо. А вот кучмачи?
- Это вкусно? - мысленно еще находясь в завершившемся путешествии и его ароматах, спросил я приятную официантку, прямо-таки излучавшую неподдельное кавказское гостеприимство.
- Очень даже, - очаровательно улыбнулась девушка, - попробуйте!
( Читать дальше.. )

Любят ,любят у нас это дельце - хачапури) И не зря.Грузинский пирожок с сыром имеет массу вариантов по приготовлению: на мацони,на молоке,на воде,жаренные,запечённые,с яйцом,из слоённого дрожжевого ,слоёного без дрожжевого....
Я уже рассказывала о хачапури из слоённого дрожжевого теста. 
Сегодня настал черёд Хачапури "Пеновани"

Хачапури "Пеновани" название получил от вида теста ,то есть - "пеновани"(с груз) - "без дрожжевое слоённое тесто".

Этот вид хачапури традиционно готовят одной порцией - размером в стандартный противень.
Рецепт взят из поваренной кулинарной книги "Кулинарное искусство и Грузинская кухня" автор Тамар Ломидзе


( РЕЦЕПТ+ )

Сегодня будут два рецепта из Грузинской кухни: лепёшка с фасолью (Лобиани) и 2 простых,но вкусных десерта,которые чаще всего готовят в Грузии из тыквы.

( МНОГО ИНТЕРЕСНОГО )

У многих из вас на слуху, такой известный всем десерт грузинской кухни,как пеламуши ичурчхела...

 Кто-то просто слышал о них,куму-то может доводилось даже пробовать эти сладости. Сегодня я предлагаю познакомиться с ними по-лучше,узнать что это такое (если вдруг кто не знает) и конечно же,показать и рассказать,как приготовить эти лакомства в домашних условиях .Ведь чурчхела и пеламуши идельный десерт как для взрослых,так и для детей.


( МНОГО ИНТЕРЕСНОГО ДАЛЬШЕ )

Лепка курзе

Курзе или кюрзе - род вареников с мясной, овощной или творожной начинкой у народов Кавказа. Например, дагестанское национальное блюда - курзе с зеленью (щавель, лук, петрушка и даже крапива).

Понравился способ лепки - интересно, необычно, - ну я имею ввиду, для меня.

Я уже попробовала так лепить и вареники и манты - интересноооо...

Для теста:

Для начинки:

Ленивый хачапури

Сыр твердый-200 гр( потереть)

Яйцо-2 шт

Сметана-150 гр

Рыхлитель-1 ч.л

Мука-4 ст.л

 В миске перемешать сыр, яйца, разрыхлитель, муку и соль. Развести полученную смесь сметаной  до консистенции густой сметаны.
Затем вылить эту сырную смесь на разогретую и смазанную раст. маслом сковороду (я брала маленькую диам. 20 см, поэтому и хачапури такой пышный),. Жарим хачапури на среднем огне под крышкой, когда верх схватится и края подрумянятся, переворачиваем аккуратно на другую сторону и жарим также под крышкой до золотистой корочки.

Лакумы это пышки, которые готовятся в большом количестве кипящего растительного масла - во фритюре. 
Они используются вместо хлеба и как лакомство, готовятся сладкими и солеными, разной формы: квадратные на каждый день и по хорошим поводам, круглые на поминки, как ритуальное блюдо. Существует много рецептов лакумов, но сегодня будет этот... Обязательно побалуйте своих близких, рецепт очень прост...  думаю у Вас рецептики лакумов задержатся...

Мой рецепт приготовления лобио отличается от других тем, что фасоль для него я не отвариваю мучительно часами, а использую готовую консервированную красную фасоль. Преимущества консервированной фасоли:

• во-первых - быстро,
• во-вторых ее не надо толочь, она и так очень мягкая,
• а в-третьих - лобио получается более красивым и вкусным.

Лобио - очень вкусное грузинское блюдо из фасоли, которое не готовил в своей жизни ни разу только что ленивый. Действительно, приготовить лобио - очень нехлопотно, а вкус получается превосходным!

Для приготовления лобио я использую такой рецепт. На одну банку консервированной красной фасоли беру одну очень мелко нарезанную луковицу (лук лучше взять белый), небольшой пучок мелко нарезанной кинзы, 2 зубчика чеснока, половину стакана грецких орехов, пропущенных через мясорубку или истолченных в чоппере. Если грецкие орехи измельчены достаточно мелко, то они дают масло и после смешивания ингредиентов иного растительного масла не требуется. Если же лобео получилось суховатым, то к рецепту можно добавить 1 ложку растительного масла (например, оливкового). Иных трав, кроме кинзы, в лобио я не кладу, так как кинза в сочетании с чесноком все равно забивает другие ароматы.

Украсить листочками кинзы, грецкими орехами.

Поставить на стол поближе к самым привередливым из гостей.

Источник

Главная страница сайта

Национальные блюда народов мира

Приятного аппетита!