Фигурная выпечка "Рак отшельник"

Четверг, 08 Ноября 2012 г. 18:05 + в цитатник

Цитата сообщения Добрая_Фея

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Фигурная выпечка "Рак отшельник"

хочется порадовать вас еще одной идейкой

Тесто используете то, которое больше нравится (опарное или безопарное дрожжевое http://www.videoculinary.ru/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%...2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE.html, можно и хрущевское) , а в оригинале было таким...

Ингредиенты:

200 г сахара, соль на кончике ножа, мука высокой клейковины, дрожжей 4-5 гр, молока 150мл. несоленого сливочного масла 15гр.

Для начинки: используется заварной крем.( можно приготовить по этому рецепту http://www.videoculinary.ru/%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%...-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC.html, а можете использовать свой рецептик для заварного крема)

Приготовление:

Все ингредиенты смешать, замесить тесто . Оставьте на час в теплом месте. Хорошо вымесите тесто, еще раз дайте подойти минут 20 и разделите на 6 одинаковых частей

Еще раз повторю тесто можете использовать то, к которому привыкли вы и которое у вас прекрасно получается....

у вас может быть другим количество шариков... каждый шарик разделим на три неравные части, из них самый большой кусочек будет использоваться для раковины, средний для клешней и маленький это глазки....

самый большой из кусочков который будет использоваться для раковины раскатываем в неравномерный как на фото жгут

Жгут наматывается на конические насадки

соединить конец жгута с основой, это будет низом, средний кусочек делим на две части и каждый кусочек надрезаем, делая как бы клешню, то же самое и с другим кусочком сделать...

Итак, остались только глаза...

крабиков оставляете минут на 20 подходить в теплом месте, смазать взбитым яйцом и в духовку разогретую до 180-190 гр. на 15-20 мин(ориентируйтесь на свою духовку)

когда крабики будут готовы, дать им подостыть, вытащить конусы и заполнить заварным кремом

расплавленным белым шоколадом и темным шоколадом нарисуйте глаза.