Цитата сообщения Лилёша Куриные бёдра по-фермерски (домашний рецепт)



Рецепт домашней словенской кухни, поделился со мной фермер у которого часто покупаю колбасу и мясо.

на 2 порции:
2 куриных окорочка
2 морковки
2 - 3 стебля сельдерея
100 мл. белого сухого вина
8 - 10 маринованных луковиц (если нет таких, можно нарезать крупоно лук репка, предварительно замариновав их в уксусе с сахаром и водой)

240 гр. помидор в собственном соку (С/С) - это баночка
30 гр. сухих белых грибов (предварительно замочить их в тёплой воде)
50 мл. сметаны (по желанию можно заменить сливками)
1 л. куриного бульона или воды
1 ч. л. сахара
соль
масло для обжарки


1. В разогретом масле обжарить морковь на среднем огне 5 мин.
2. Добавить сельдерей и луковки, обжаривать еще 2 - 3 мин.

3. С окорочков удалить кожу, разрезать по суставу и отправить в казанок, обжариваться на среднем огне до золотистого цвета, после влить вино и на медленном огне не накрывая крышкой готовить пока всё вино не выпарится - это примерно 10 мин.


4. Добавить помидоры в С/С ("попки" предварительно срезать), тушить 5 мин., после добавить воду или куриный бульон (у меня вода) и на медленном огне уваривать пока треть жидкости не выпарится, посолить, посахарить.

5. Сметану размешать с небольшим количесвом воды, грибы процедить и всё дружно отправить в кастрюлю.


Томить на медленном огне около 30 мин., соус должен быть густым.

На моё удивление - это блюдо подают с сырными равиолли, которые я тоже купила, но пока не решилась их добавлять.

Равиоли отвариваются отдельно и подаются порционно по 5 шт. в тарелку.


Вот такое необычное семейное блюдо. Но очень вкусное, даже без равиолли.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник