КЕТЧУП ИЗ ОГУРЦОВ
Женское счастье
Август - прекрасный месяц. Лето уже на исходе, не так жарко, как в июле. И кроме того изобилие овощей и фруктов. Это самое время заготовок на зиму. Для того, чтобы зимой не чувствовалось недостатка витаминов, закатывают в банки сладкий перец, помидоры, огурцы, варят варенье из ягод и фруктов. Это не только в целях экономии. Ведь и наше здоровье зависит от того, как мы питаемся, какие продукты используем - свои натуральные или консервированные из магазина.



Я предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления кетчупа из огурцов, а не из болгарского перца, как обычно. Особенно хорош этот кетчуп для тех, у кого проблемы с желудком.

Ингредиенты :
огурцы - 2,5 кг, помидоры,
чеснок - 1 головка,
соль - 1 ст. ложка, сахар - полстакана,
уксусная эсенция 70%-ная - 1 ст. ложка,
растительное масло без запаха - 150 г,
зелень, специи.

Приготовление :
Помидоры провернуть через мясорубку. Помидоров нужно взять столько, чтобы получилась одна трехлитровая банка прокрученных томатов. Затем уварить их до густоты.

Огурцы порезать на мелкие кубики. В уваренные помидоры добавить соль, сахар, масло, затем довести до кипения. Добавить подготовленные огурцы и кипятить в течение 15 минут.

Чеснок почистить и натереть или пропустить через чеснокодавку. Добавить в кастрюлю чеснок и зелень. Варить еще 5 минут.

Банки должны быть стерилизованы. Добавить в кетчуп из огурцов уксусную эсенцию, хорошо размешать и раскладывать в банки.
Закатать. Укутать до остывания.

Приятного аппетита!

САЛАТ "Обалденный".

Источник



Ингредиенты :
Перец болгарский 2 кг
Яблоки (лучше кисло-сладких сортов) 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Мед 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Растительнoе маслo 100 мл

Приготовление :
Перец нарезать кусочками или полукольцами. Лук нарезать полукольцами. Яблоки разрезать на небольшие дольки. Все перемешать в кастрюле. Добавить растительное масло, мед и соль. Перемешать и оставить на час, чтобы выделился сок. Затем поставить на плиту, довести до кипения и варить 15минут с момента закипания. Затем закатать в банки. Получается 6 пол литровых баночек.

Приятного аппетита!

Маринованные грибы

Хочу предложить Вам рецепт маринованных грибов, в данном случае — шампиньонов. Уже через сутки у Вас будет баночка вкусной и полезной закуски.

Ингредиенты для приготовления:
500 граммов шампиньонов
60 граммов уксуса
половина стакана подсолнечного масла
чайная ложечка соли
2 чайные ложечки сахара
8-10 штук чёрного перца
4 средние дольки чеснока
2 листа лавровых.

Процесс приготовления: в эмалированную кастрюлю уложить промытые грибы, через пресс пропущенный чеснок, всыпать остальные ингредиенты. Дать закипеть и варить на небольшом огне 7 минут. Сняв с огня — дать грибам полностью остыть. Содержимое кастрюли аккуратно выложить в банку, накрыть крышкой и поместить в холодильник. Через 24 часа — маринованные грибы готовы. Выложить их в тарелку, посыпать зелёным луком и заправить жаренным подсолнечным маслом.

Капуста маринованная по-грузински


Остальная рецептурная часть отличается исключительным разнообразием - в каких-то рецептах добавляется морковка, в каких-то сольдерей, в каких-то зелень.
Иногда свёклу режут кружочками, иногда шинкуют соломкой, иногда натирают на тёрке. Да и подготовка свёклы часто разная - где-то её кладут сырой, а где-то предварительно отваривают.
Капуста получается хоть и хрустящей, но слегка мягкой снаружи. Вкус - кисловатый, с упором на соль, а не на сахар. Цвет красивый - бордовый. Количество соли и сахара можно менять по своему вкусу.

СОСТАВ:
3кг капусты (1,5 кочана d=17см), 1 средняя свёкла d=9~10см (300~350г), 2 крупные моркови (400г), 1 головка чеснока (30г)

МАРИНАД:
3л воды, 3~5 лавровых листов, 10~13 горошин чёрного перца, 5~8 горошин душистого перца, 8~9 ст ложек соли (120~135г), 1~1,5 стакана сахара, 50г 70% уксуса, при желании - красный острый перец
Кочан капусты разрезать на 4 части через кочерыжку.
Кочерыжки из всех частей вырезать, а каждую часть разрезать ещё раз вдоль.
Затем части разрезать поперёк на крупные квадраты.
Нарезанную капусту разобрать по листочкам.
Свёклу и морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Чеснок мелко нарезать.
Смешать свёклу, морковь и чеснок.
В 3-х литровые банки укладывать слоями капусту и натёртую смесь.
После каждого капустного ряда всё утрамбовывать пестиком или кулаком.
Верхним и нижним рядом должна быть свекольно-морковная смесь.

Маринад
В кастрюлю насыпать соль и сахар.
Положить лавровые листья и крупно дроблёные горошины перца - чёрного и душистого.
При желании можно положить острый красный перец - сухой, молотый или свежий.
Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Снять кастрюлю с огня и оставить на 10 минут, чтобы рассол немного остыл.

Влить в рассол уксус и получившийся горячий маринад залить в банки.
Для двух трёхлитровых банок потребуется 3 литра маринада.

Если использовать другую тару, то маринада может понадобиться меньше.
Если мариновать капусту в широкой ёмкости, то сверху на неё нужно положить тарелку и поставить небольшой груз, чтобы капуста вся была покрыта рассолом.
Лавровые листья выкинуть.
После того, как капуста остынет, её необходимо поставить в холодильник как минимум на 1 день.
Чем дольше капуста будет мариноваться, тем вкуснее она станет.
Оригинал Good-cook.ru

Мой домашний рецепт маринованных шампиньонов.


Рецепт проверен не только моей семьёй, но и активно используется всеми родственниками. Очень прост в исполнении, но грибочки получаются изумительного сладко-кислого вкуса, чуть остренькие.
Нам понадобится:
На 1 кг грибов, предварительно проваренных в солёной воде:
Маринад:
2 стакана воды
60 гр. уксуса
2 ст. ложки сахара с горкой (если не любите сладость в маринадах, то ограничьтесь 1 ложкой)
1 ч л соли
50 гр. растительного масла без запаха
2 лавровых листика
перец горошком чёрный
лук полукольцами

После варки грибов дать им стечь, а затем опускать в кипящий маринад, который готовится в другой посуде.
Кипятим в маринаде 10 минут.
Разливаем по стерильным банкам вместе с маринадом и луком.
Храним в холодильнике. Перед подачей на стол не требуется никаких дополнительных действий с грибами, просто выложить их в красивую посуду и они готовы к употреблению.