Ингредиенты:

●3 стакана сахара,

●6 стаканов воды,

●3 стакана крахмала,

●1/2 стакана очищенных орехов (миндаля, фундука или любых других, на ваше усмотрение),

●1/2 стакана сахарной пудры.

 Приготовление:

 Очищенные орехи разделяем на половинки. Крахмал разводим холодной водой (3 стакана), размешиваем, чтобы не было комочков, и оставляем на некоторое время. В кастрюлю засыпаем сахар, заливаем его оставшейся водой и, время от времени помешивая, доводим до кипения, снимая пену. После этого вливаем, быстро размешивая, крахмальный раствор, добавляем орехи и, непрерывно помешивая, кипятим до тех пор, пока масса не загустеет. Затем выкладываем рахат-лукум на поднос с высокими бортиками или на противень, сформировываем смоченными холодной водой руками или ложкой прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см и даем ему застыть. После этого рахат-лукум нарезаем на небольшие кусочки, обваливаем в сахарной пудре, выкладываем в красивую посуду.

Вот и все! Приятного аппетита!

Тулумба

Рецепты турецкой кухни.

Ингридиенты:

- 30 гр. растопленного маргарина - 1,5 стакана воды или молока - 230 гр. муки - 4 яйца - 1,5 стакан растительного масла Для сиропа: - 1 1/3 стакана воды - 2 стакана сахара - сок половины лимона

Приготовление:

Варить сироп 15 минут, снять с огня, оставить остывать. В кастрюле растопить маргарин, влить воду, довести до кипения, добавить муку и хорошо перемешать. Варить 5 минут на медленном огне, помешивая. Снять с огня, дать остыть, смешать с яйцами и дать постоять час. Поместив тесто в кондитерский мешочек с зубчатым наконечником диаметром 2-2,5 см, выжимать массу брусочками длиной по 5-6 см в кипящее растительное масло и обжарить их до румяного цвета (сковородку постоянно трясите вперёд-назад). Положить тулумбы в охлажденный сироп на 15 минут. После этого выложить тулумбу на блюдо и подавать к столу.

Сама Тулумба видна на заднем плане, на круглом блюде.

 Баклава

Для приготовления потребуются:

 - 250 гр. муки - 500 гр. воды - 2 яйца - 1 ч.л оливкового масла - 1 стакан растопленного маргарина - 750 гр. сахара - 1.5 лимона - крахмал - 1.ч.л соли - 1 стакан рубленых фисташек или грецкие орехи

Приготовление:

Замесить тесто, посолить, добавить стакан воды. Тесто сложить и снова замесить. Накрыть влажной тряпкой и оставить на 20-25 минут. Разделить тесто на 15-20 кусков. Посыпьте крахмал и раскатайте в очень тонкий (как бумага) пласты размером чуть больше противня (чтобы тесто не рвалось). Положите половину слоёв на протвинь, поливая растопленным маргарином каждый слой. Равномерно распределите на них рубленные орехи, а между оставшимися слоями сделать прослойки из маргарина. Выступающие края обрежьте и выложите валиком по периметру. Разделить на квадратные кусочки. Равномерно полить баклаву оставшимся маргарином. Запекать в разогретой духовке на среднем огне в течение часа. В это время в кастрюлю с кипящей водой всыпьте сахар, положите одну столовую ложку выжатого лимона и кипятите до образования густого сиропа. Постепенно вылить его на ещё не остывшую баклаву. Таким образом баклава впитает в себя сироп.  Подождать пока остынет и подавать к столу.