Крылышки копченые по домашнему я готовила используя жидкий дым и еловые ветки. Хвойный аромат ни с чем не спутаешь: запах свежий, смолисто-горьковатый. Сказочно хорош, в любое время года! Сложного в рецепте приготовления нет ничего. Самое главное замариновать куриные крылышки, и потом запечь их в духовке или аэрогриле. Крылышки копченые по домашнему получаются очень вкусными и ароматными. И я думаю, что можно баловать такими "вкусняшками" любимых. Итак, сам рецепт.
Копченые крылышки " Хвойный аромат".
Для него необходимо:
- крылья
- сок 1/2 лимона
- соль
- мускатный орех
- приправы ( перец красный, сушеная зелень, кардамон,чеснок сушеный, ну и, конечно, мою любимую паприку и карри)
- 1 ст ложка оливкового масла
- жидкий дым (я люблю классический ,состоящий из водного раствора натурального древесного дыма, фирмы "Костровок".)
- еловые ветки ( хватит и 1 веточки, незабываемый аромат даст и одна веточка).
Крылья вымыть, обсушить салфеткой. Смешиваем сок лимона, жидкий дым, оливковое масло, соль, мускатный орех, приправы и хорошо размешиваем. Собственно залить крылышки маринадом, придавить их грузом и оставить на пару-тройку часов мариноваться, периодически перемешивая, чтобы все крылышки промариновались. Разложить крылья на среднюю решетку, а под нее на нижний поддон насыпать еловые веточки. Скорость средняя, t 235 время 20-25 мин. При готовке запах ошеломляет и "сносит голову". Получается ну очень вкусно, пикантно, безумно ароматно. Попробовала также готовить в духовке, просто выложила их на решетку, под нее противень для капающего жира (насыпать в него еловые веточки и подлить немного водички) и запекала около 30 минут, до хорошей румяности. Тоже получается очень вкусно!
В процессе жарки, чтобы не пересыхали, крылышки надо смазывать маринадом.
Таким образом можно закоптить: рыбку, сало, мясо, курочку.
Абсолютно ничего сложного - зато обалденный результат!
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Рецепты для аэрогриля":
Часть 1 - Слойки домашние в аэрогриле
Часть 2 - Пицца домашняя "Грандиоза"
Часть 3 - Крылышки "Сэнсэй"
Часть 4 - Слоеный пирог "Грибная фантазия"
Часть 5 - Копченые крылышки " Хвойный аромат"