2- такие плоские диванные подушки можно связать и крючком, и спицами.
Вариант для спиц: связать сначала круг-от центра. Затем набирать поверху готового круга-петли по кругу, тоже на круговые спицы. Затем вязать оборку на двух коротких спицах,по принципу боковой пристыковочной каймы,соединяя последнюю петлю ряда
3- Из остатков ткани можно сшить вот такой комплект, либо обновить протёртые места на диванной обшивке, вырезав потёртые части, и заменив их другой тканью.