Источник

Известно  огромнейшее количество разновидностей ликеров на базе фруктов, одним из которых является и наш мандариновый ликер.

Мандариновый ликер – подают холодным  по окончании обеда или же  используют для ароматизации выпечки или во фруктовых салатах. В этом рецепте  Мандариновый  ликер  готовится  на настаивании  мандариновых корок  в спирте  в  течение недели, затем  добавляется сахарный сироп,  фильтруется  и ликер мандариновый ликер настаивается еще в течение месяца.

Готовится мандариновый ликер  очень просто.

Приготовление мандаринового ликера займет:  настаивание кожуры мандарина  в алкоголе  (1 неделя), остывание сиропа  (около 30 минут) и настаивания ликера  до момента потребления   (приблизительно 1 месяц).

Ингредиенты для 2 л мандаринового ликера:

Вода – 1 л

Спирт пищевой – 1 л

Мандарины – кожица 20 мандаринов

Сахар – 1 кг

Приготовление мандаринового ликера:

Мандарины хорошо помыть под проточной водой и просушить  кухонным полотенцем. Аккуратно снять кожицу  с мандаринов (только оранжевую  часть).

Кожицу залить спиртом и закрыть  пищевой пленкой.   Оставить цедру настаиваться  на  неделю  при комнатной температуре (или в холодильнике), под пленкой.

По истечении времени сахар, высыпать в ковш и расплавить на медленном огне, добавляя понемногу воду. Сахарный пирог должен получиться не слишком густым. Как только сироп  станет немного менять цвет, вылить всю оставшуюся воду, выключить  газ и оставить  остывать  ( что займет примерно 30 минут).

Настоянные мандариновые корочки вылить в  сахарный сироп, хорошо перемешать и отфильтровать .   Мандариновый ликер перелить в бутыль, которую поставить в  сухое и прохладное место на 1 месяц.

Готовый мандариновый ликер подавать холодным.

Совет:

Открытый мандариновый ликер   хранить в холодильнике, всегда закрытым пробкой. Если хотите придать мандариновому ликеру более насыщенный вкус, можно добавить 3-4  гвоздики.