Источник

 

Для любителей пива предлагаю вариант известнейшего рецепта Тирамису - вкусного и нежного десерта в оригинальном исполнении – на пиве!

Крем для тирамису на пиве готовится на основе гоголь-моголя из пива, смешанного с кремом маскарпоне и взбитыми сливками.

Печенье савоярди пропитываются ароматнейшей смесью кофе со светлым пивом. Для того, чтобы десерт выглядел оригинально, можно сервировать его в прозрачные пивные бокалы. Готовится тирамису на пиве примерно 1 час 25 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

Ингредиенты для гоголь-моголь

Пиво светлое – 60 мл

Яйца – 6 желтков

Сахар – 120 гр

Ингредиенты для крема маскарпоне:

Сыр маскарпоне – 60 г

Сливки – 300 мл

Ингредиенты для пропитки (сиропа):

Пиво светлое – 200 мл

Кофе – 200 мл

Сахар – 50 г

Ингредиенты для основы:

Какао-порошок (лушке Амаро)

Савоярди – 12 шт

Приготовление тирамису на пиве:

Начнем приготовление с сиропа (пропитки). Для этого поставим кастрюлю с пивом на огонь, доьавим сахар. Когда сахар полностью разойдется, нальем кофе и продержим жидкость на огне до тех пор, пока алкоголь не выпарится.

Параллельно взобьем сливки миксером до устойчивой пены. Сыр маскарпоне перемешаем в емкости при помощи лопатки, чтобы убедиться, что в нем нет комков. Затем аккуратно введем в сыр взбитые сливки, перемешаем и поставим в холодильник.

Теперь приготовим заварной крем на пиве: взобьем желтки с сахаром до пышной светлой консистенции (можно венчиком, или миксером). Затем, не переставая взбивания, начнем вливать тонкой струйкой пиво комнатной температуры. Пиво должно полностью соединиться с массой. Получившуюся массу выльем в ковш с ручкой и поставим на водяную баню. Для этого возьмем емкость, заполненную на 1/3 горячей водой. И на огне продолжим взбивать миксером в течении 10-15 минут. Крем должен загустеть и набухнуть.

Введем получившийся заварной крем на пиве в смесь маскарпоне со сливками: для этого выкладываем крем понемногу каждый раз перемешивая круговым движением руки сверху вниз так. чтобы сливки не осели. Таким образом мы приготовли крем на пиве для нашего Тирамису на пиве.

Теперь опускаем печенье Савоярди в кофейный сироп (не держите печенье долго – достаточно нескольких секунд) и выложим в стакан первым слоем. Закроем печенье слоем крема на пиве, с помощью кондитерского мешка (либо пакета с отверстием). Разровняем ложкой. Посыплем крем какао-порошком всю поверхность. После чего выложим аналогичным образом второй слой – Савоярди, крем и сверху снова покроем хорошим слоем какао-порошка.

Приятного аппетита!

Совет:

Для приготовления Тирамису на пиве можно использовать прозрачные стеклянные фужеры на одну порцию или прозрачную стеклянную тортницу , как для классического Тирамису.
 

Серия сообщений "Тирамису":
Часть 1 - Классический Тирамису
Часть 2 - Тирамису на пиве