Тесто:
Вода 100 г.
Молоко 100 г.
Масло сливочное 100 г.
Мука 1 ст.
Яйца 4 шт.
Соль
Сахар

Крем:
Сливки 35% 250 мл.
Творог 250 г.
Сахарная пудра 50 г.


Влить в кастрюлю полстакана воды и полстакана молока, добавить масло, соль, сахар и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 1-2 минуты, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца (по одному), тщательно размешивая; как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде булочек, выкладывая их на лист, слегка смазанный маслом, на расстоянии 2-4 см одна от другой. Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф разогретый на 220*С  на 10 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу до 190*С, не вынимая булочек, и допечь до готовности 15-20 мин. Готовые булочки надрезать вдоль с одной стороны, и, приоткрыв, наполнить середину кремом. Для крема взбиваем сливки, добовляем сахарную пудру и растертый творог.

Рецепт красивой, вкусной и недорогой по своему составу закуски, идеально подходящей для праздничного или даже фуршетного стола, которую можно подавать и в холодном виде, но правда еще немного горячей она все-таки будет еще вкуснее.

Для приготовления блюда вам понадобится следующее: для теста - один стакан пшеничной муки, четыре куриных яйца, около 70 граммов сливочного масла, один стакан воды и треть чайной ложечки соли; для начинки - 250 граммов плавленного сыра и 100 граммов печеночного паштета; ну и также любая зелень и натертый твердый сыр для украшения эклерчиков.

• 250 г воды
• 5 г соли
• 5 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 150 г муки
• 4-5 яиц

• 500 г цельного молока
• 1 стручок ванили
• 100 г сахара
• 90 г яичных желтков
• 45 г кукурузного крахмала
• 25 г кофейного экстракта