Были ли Вы когда-нибудь в китайском ресторане? Я думаю, что большинство из Вас ответит положительно. Китайская кухня привлекает миллионы людей по всему миру. Что же такое особенное есть в традициях питания этой страны, что заставляет нас вновь и вновь возвращаться к китайскому меню? Свежие продукты? Особенные рецепты? Необычные продукты? Думаю, что мало кто из Вас решился попробовать блюда из мяса собаки или кошки, и что гораздо больше Вас привлекли овощи, мясо, продукты из сои и риса. В принципе, ничего особенного по сравнению с теми продуктами, которые мы покупаем в наших магазинах. В чем же секрет? Китайские блюда вкусны, потому что сбалансированы по вкусу, не содержат сильных вкусов (слишком соленые, слишком сладкие, слишком острые), продукты подвергаются кулинарной обработке лишь малое время, поэтому питают нас жизненной силой растений и животных – энергией ЦИ, которая необходима для гармоничного функционирования всех органов и систем.



Ци - фундаментальное понятие для всей китайской медицины, оно обозначает, в- общем, живую энергию вселенной. Китайцы убеждены, что человек может прожить какое-то время без воды и пищи, но без Ци он не проживет ни минуты. Наш организм должен производить Ци, «машиной» для ее производства является система трех обогревателей, а ее топливом является питание и дыхание.



Три обогревателя не только имеют важнейшую роль производства Ци, но также решающее значение в переваривании и метаболизме еды. В западной медицине такого органа нет, но и в восточной он не представлен определенным органом, а системой, объединяющей несколько элементов с четкими обязанностями, которые мы в западной медицине доверяем определенным анатомическим органам, таким как желудок, поджелудочная железа, легкие, почки, селезенка.



Энергетический баланс любого человека зависит по большей части от 2 частей: с одной стороны энергии после рождения, которые мы накапливаем каждый день посредством еды и дыхания, с другой стороны энергии до рождения, которую мы унаследовали от наших родителей и которая имеет определенный запас, лимит, и дана нам в определенном количестве на всю жизнь. В процессе жизни она расходуется, потому что представляет собой определенного рода «искру», необходимую для всех процессов трансформации, которые происходят в нашем теле. Мы можем, однако, выбирать, использовать ли эту энергию за короткое время посредством экстремального стиля жизни или при «помощи» плохого питания, или каждый раз использовать ее немного благодаря размеренному стилю жизни, здоровому и регулярному питанию и достаточному отдыху.



Постнатальная энергия, однако, каждый день пополняется посредством пищи и дыхания. Поэтому человек, заинтересованный в своем здоровье, должен стремиться каждый день пополнять свои запасы энергии новой Ци. Мы уже говорили, что часть этой энергии поступает к нам из воздуха, поэтому регулярные прогулки на свежем воздухе, дыхательные упражения в парке, лесу или загородом всем нам пойдут на пользу.





Второй источник пополнения энергии – продукты питания, но не все продукты могут дать нам живительную силу. Определяющим для определения содержания Ци в продукте является функционирование системы трех обогревателей. Только продукты, которые питают и поддерживают «огонь пищеварения» в центральном обогревателе, могут с точки зрения ТКМ называться здоровыми продуктами. Чтобы усилить этот огонь, продукт должен дать достаточную поддержку функциям селезенки, желудку и поджелудочной. Свежие продукты и продукты не сложного состава такие как овощи, зерновые, немного мяса, рыбы, тофу приготовленные так, чтобы их можно было бы легко переварить, считаются идеальными.





Что повреждает «огонь» пищеварения?


есть и подъедать постоянно;


очень холодные продукты и напитки;


большое количество сырых продуктов, в том числе и сырых фруктов;


большое количества молочных продуктов;


искусственные продукты;


замороженные продукты и продукты, приготовленные в микроволновке;


незнакомые продукты.

Давайте рассмотрим каждый из этих пунктов.



1. ЕСТЬ И ПОДЪЕДАТЬ ПОСТОЯННО.



Если «сосуд» полон и процесс начался, его нельзя прерывать, поэтому после приема пищи, не следует есть 3-4 часа, чтобы организм смог выделить и использовать питательную субстанцию, и, что еще тоже очень важно, неиспользуемые вещества могли удаляться из организма.



2. ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ И ПРОДУКТЫ



Интенсивность огня пищеварения зависит в целом от типа продуктов и напитков, которые мы закладываем на «горелку» под средним обогревателем. Можете представить так: у Вас две одинаковые кастрюли: в одну Вы выливаете замороженную воду и замороженные фрукты, в другую горячую воду и свежие овощи, какой суп будет готов раньше?



3. БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО СЫРЫХ ПРОДУКТОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ И СЫРЫХ ФРУКТОВ



Наполнить печку желудка холодными продуктами или напитками, сырыми фруктами и овощами значит то, что огонь пищеварения должен работать очень много и долго для того, чтобы нагреть этот «суп», для того, чтобы произошла дистилляция. Если эту дополнительную работу организм выполняет очень часто, то силы израсходуются очень быстро. ТКМ определяет это состояние как недостаток Ци селезенки. После еды проходит много времени, прежде чем «суп» начинает готовится, вот отсюда чувство «полноты» и усталость после еды. Также и выведение неиспользованных компонентов еды требует энергии: если ее не хватает, образуются «склады» и запасы, прежде всего в соединительной ткани, отсюда проблемы с весом, целлюлит и проблемами пищеварения. Это не значит, что овощи должны долго вариться: чтобы сохранить все свои питательные качества, но в то же время быть легкоперевариваемыми китайцы их быстро обжаривают на сильном огне.



4. БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ



Помимо холодной и замороженной, сырой пищи, существует другая категория продуктов, которая ослабляет огонь пищеварения: это производные от молока, прежде всего на основе сладкого молока, такие как мусс с фруктами и йогурт, питьевой йогурт, сливки, сгущенное молоко, мороженое и другое. Эффект этих продуктов на пищеварение может быть описан след. образом: представьте себе гриль на дровах, гриль горячий, и вот наступает подходящее время для того, чтобы положить сосиски. Но в этот момент полейте гриль порцией йогурта: гриль зашипел, задымил, огонь тушится или становится менее сильным. Можете даже не класть сосиски: они никогда не приготовятся. Молочные продукты перевариваются очень медленно и с большим трудом, что создает влажность в организме.



5. ИСКУССТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ





Искусственные продукты содержат очень мало ЦИ. Речь идет прежде всего о продуктах, которые пищевая промышленность обработала или переработала до уровня субстанций, не представленных в природе в этой форме. Искусственные ароматизаторы, модифицированные крахмалы, твердые жиры, красители и продукты генетически модифицированные – все это примеры того, как тело вынуждено проглатывать вещества, которые не существуют в природе, и из которых можно получить совсем мало ценной тонкой энергии. В целом можно сказать, что супы из пакетов, еда в банках, безусловно наполняют живот, но снабжают нас очень малым количеством питательной субстанции, которая нам необходима, чтобы надолго сохранить физическую форму, здоровье и бодрость.





6. ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ, А ТАКЖЕ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В МИКРОВОЛНОВКЕ



Также продукты из микроволновой печи и замороженные оказывают отрицательный эффект на наше тело. Пространственное расположение комплексов протеиновых молекул удерживается так называемыми «мостами», сформированными из атомов водорода, эти связи не очень прочные, и они таят от вибраций высокой частоты, вызванных разогревом в микроволновке или растягиванием молекул воды при замораживании, для образования других случайных связей. Молекулярная структура протеинов в этом случае немного меняется, но и этого достаточно для того, чтобы энзимы не могли выполнить свою работу достаточно успешно.



7. НЕЗНАКОМЫЕ ПРОДУКТЫ



Болезнь – прежде всего нарушение взаимосвязей между организмом и природой. Организм получает через пищу необходимую ему информацию об окружающей среде на нескольких уровнях- молекулярном, клеточном, органном. Именно эти данные дают возможность организму легко приспосабливатся к окружающей природе и пребывать с ней в гармонии. Широкое распространение привезенных издалека продуктов нарушает баланс между нами и природой. Растения, выросшие в другой местности с иным содержанием микро- и макроэлементов в почве и воде, в другом климате дают ложную и разнородную информацию организму. Последний вынужден приспосабливаться , ориентируясь на данные и сигналы через пищу о географических и геохимических условиях разных районов, - но не того, в котором он живет. Функциональные системы организма находятся в постоянном напряжении, что рано или поздно приводят к срыву, а затем к болезни. Конечно, привезенные из южных стран овощи или фрукты нарушают баланс гораздо сильнее, чем сметана, привезенная из соседней страны с почти такими же климатическими факторами, но в любом случае прежде чем купить что-то заморское, которое кажется вкуснее, подумайте, принесет ли это «вкусное» пользу Вам, Вашим детям и пожилым родителям.


● КИТАЙСКАЯ ДИЕТОЛОГИЯ


В традиционной китайской медицине не разделяют профилактику, предупреждение болезней и лечение. И то, и другое достигается исключительно комплексной помощью организму, основой же помощи является питание: «живое надо лечить только живым». Китайская диетология открывает новые горизонты для поддержания и восстановления здоровья, потому что в традиционной восточной медицине лечение начинают именно с выбора правильного питания, с учетом проблем конкретного человека, сезона года. Основы этого питания отличны от западных принципов здорового питания, но именно его положительные результаты – бодрость, жизнерадостность, поддержание стабильного веса тела, уход от болезней, дают нам возможность оценить его эффективность Какие же продукты помогают пищеварению и усиливают средний обогреватель, и, соответственно, питают нас ЦИ? Об этом и многом другом Вы сможете узнать на курсе Диетология


http://feng-shuicenter.com/index.php?page=116