квашение капусты |
Вкусная квашеная капуста! источник
Этот старинный русский рецепт знают все хозяйки, но когда приходит время заготовки капусты, некоторые забывают пропорции и порядок действий. Поэтому, хочу освежить память тех, кто забыл и научить молодых хозяек, как квасить капусту, если они делают это в первый раз. Эта кислая капуста получается очень вкусной, хрустящей и хорошо и долго хранится (но я уверена, что вы не устоите, съедите ее быстрее, чем задумаетесь о сроке хранения). Этот рецепт квашения опробован несчетное количество раз и всегда успешно.
Мой рецепт удобен тем, что пропорции для квашеной капусты даны в расчете на 2-х литровую банку. Делать заготовку в маленькой емкости удобно тем, кому огромные кастрюли или бочки с капустой просто негде хранить (нет подвала или ледника), а стеклянная банка с квашенной капустой поместится в любом холодильнике
При желании вы можете заготовить квашеную капусту и в больших объемах, просто перемножьте ингредиенты на половину числа литров вашей емкости. Например, если у вас 10-ти литровая емкость, то все компоненты надо умножить на 5 (то есть, половину от 10: 10:2=5).
Вкусный салат из кислой капусты
на 2-х литровую стеклянную банку
Капуста белокочанная поздних сортов, лучше всего сорта "Слава" — средний кочан, около 1,5 кг;
Морковь — 1 штука;
Соль (чистая, без добавок, йодированную не использовать!) — около 30 г = 1 столовая ложка с верхом;
Кусочек черного хлеба.
Могут быть другие пропорции капусты и соли: на 1 кг капусты — 20-25 г соли (2-2,5 чайных ложки). Кому как нравится считать, это, примерно, одно и то же. Капуста должна быть посолена в меру, не пересолена, но и недосола быть не должно.
Через 3 дня вкусная хрустящая капуста, квашенная в банке, готова!
Советую хранить банку с готовой квашеной капустой в холодильнике, поставленной на тарелочку, потому сок может подтекать еще некоторое время.
При подаче на стол квашеную капусту следует посыпать свежим репчатым луком (колечками и полукольцами) и полить подсолнечным маслом (лучше — нерафинированным и незодорированным, то есть, для салатов, с запахом). А потом перемешать. У вас получится замечательный, вкусный и полезный салат из квашенной капусты!
Еще можно квасить капусту в кастрюле. Это тоже удобно и просто, и кислая капуста получается очень вкусной.
Квашеную капусту можно подавать с лучком (лучше красным) и ароматным полсолнечным маслом!
Еще из квашеной капусты получаются очень вкусные кислые щи!
Некоторые хозяйки добавляют к квашеной капусте мелко нарезанный чеснок. Вкус получается необыкновенный!
Приятного аппетита и вкусной квашеной капусты!
Очень вкусная кислая капуста с луком!
Рубрики: | Вкусняшки |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |