ПУНШ, горячий или охлажденный напиток, приготовленный нагреванием рома с водой, сахаром, вином, фруктовым соком и пряностями.
Пунш имеет индийское происхождение. Его название — от слова, обозначающего на санскрите цифру «пять» — по числу составных частей напитка: ром, вода, чай, сахар и лимонный сок. Европе пунш известен с ХVII века. Иногда для его приготовления вместо рома используют коньяк, виски, арак и другие, подобные им напитки. Перед употреблением пунши принято разбавлять горячим чаем, кипятком или охлажденной газированной водой в соотношении 1:1. Затем напиток украшают ломтиком лимона или апельсина.
Пунши также готовят с использованием спиртованных плодово-ягодных соков, морсов, пряно-ароматических настоев, эфирных масел, сахара, меда, коньяка, портвейна, ликеров, лимонной кислоты и спирта. Пунши имеют в основном кисло-сладкий вкус. Содержат 15–20% спирта. Состав некоторых пуншей: «Ассорти» — витаминизированный пунш. Для приготовления используются спиртованный клюквенный сок, морс шиповника, настой свежей лимонной корки, витамин С. Имеет оранжевый цвет, кисло-сладкий вкус, аромат шиповника. Содержание спирта 17%.
·«Барбарисовый» — его готовят с использованием спиртованного барбарисового сока, настоев свежей лимонной корки, корицы, гвоздики, мускатного ореха. Имеет бордово-красный цвет, кисло-сладкий вкус и аромат барбариса и пряностей. Содержание спирта 17%.·«Жигулевский» — для приготовления используют спиртованный яблочный сок, морс из кураги, лимонное масло и настои миндаля, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Имеет золотистый цвет, кисло-сладкий вкус, фруктовый аромат. Содержание спирта 17%.

 ПУНШ НОВОГОДНИЙ, слабоалкогольный напиток. Рецепт для микроволновой печи на 4 порции. Время приготовления — 5 минут при мощности 100%.
250 мл сухого белого вина; 250 мл сухого красного вина; 120 г сахара; 250 мл воды; 50 мл водки; 20 мл лимонного сока.
В большой посуде нагреть сахар с водой за 1,5-2 минуты при 100%, пока сахар не растворится. Добавить вино и нагреть почти до кипения за 2-2,5 минуты. Добавить сок и водку, перемешать, разлить в стаканы и подогреть еще 15-20 сек при 100%. Сразу же подавать.

ПУНШ «СНЕГОПАД», слабоалкогольный напиток. Рецепт для микроволновой печи на 2 порции. Время приготовления — 6 минут при мощности 100%.
250 мл сухого белого вина; 70 мл шампанского; 1 чайная ложка рома; 85 г сахара; 1-2 бутона гвоздики; кусочек корицы; лимонная цедра.
В глубокой посуде вскипятить белое вино с сахаром 3-3,5 минуты при 100%. Добавить кусочек корицы, гвоздику и немного лимонной цедры. Проварить в течение 1,5-2 минут. Процедить, добавить ром, а затем влить шампанское. Разлить пунш в стаканы и подать с тонким ломтиком очищенного от кожуры лимона.

ПУНШ СУЗДАЛЬСКИЙ, алкогольный напиток.
500 г водки; 500 г вишневого ликера; 250 г апельсинового ликера; 1 л горячего крепкого чая; 1 лимон; 1 апельсин.
Все составные части пунша (кроме лимона и апельсина) соединяют вместе, заливают крепким чаем и перемешивают. Пунш переливают в красивую термостойкую посуду и подают к столу. В каждую чашку кладут по ломтику лимона и апельсина, затем наливают пунш.

ПУНШ ОХОТНИЧИЙ, слабоалкогольный напиток. Рецепт для микроволновой печи на 1 порцию. Время приготовления — 2 минуты при мощности 100%.
150 мл крепкого чая; 40 г сахара; 75 мл сухого красного вина; 30 мл рома; 10 мл лимонного сока; лимонная цедра.
Смешать крепкий чай, вино, сахар, лимонный сок и цедру. Разогревать 1,5-2 минуты при 100%. Напиток процедить, перелить в чашку, добавить ром. Можно пить холодным, подавая в стакане с соломинкой.

Коктейль «Пунш плантатора»

Необходимые продукты:
ром темный - 6/10
сок лимонный - 3/10
сироп Гренадин - 1/10
вода содовая - по вкусу


Способ приготовления:
В стакан со льдом налить лимонный сок, ром и сироп, перемешать. Добавить содовую воду.

Оформить ломтиком лимона или апельсина.

Коктейль Пунш Жульен (Punch Julien)
Рецепт:
Чтобы сделать коктейль Пунш Жульен налейте сок лайма и ананасовый сок в барный стакан и добавьте чуточку биттера. Влейте гренадин, золотой и темный ром, добавьте фрукты. Тщательно взболтайте, затем охладите в холодильнике в течение 3 часов. Наполните старомодный стакан колотым льдом. Влейте поврех льда и добавьте фрукты. Посыпьте тертым мускатным орехом и подавайте, украсив долькой ананаса. (На рисунке в бокале слева) Состав:
4/10 темного рома
2/10 золотого рома
2/10 ананасового сока
1/10 гренадина
3 капли биттера Ангостура
1/10 сока лайма
долька лайма
долька лимона
долька апельсина
тертый мускатный орех
1 долька ананаса плюс еще одна для украшения

Время приготовления: 3 минуты + охлаждение


«Пунш плантатора»

ром темный - 6/10
сок лимонный - 3/10
сироп Гренадин - 1/10
вода содовая - по вкусу
Способ приготовления:
В стакан со льдом налить лимонный сок, ром и сироп, перемешать. Добавить содовую воду.

www.vamtost.ru/punsh.html

Ягодный пунш

http://www.drink-drink.ru/retcepti/berrypunch.html

Малиновый сироп наполняет ромовый пунш яркими ягодными ароматами. Рецепт на 8 персон. 2/3 чашки воды 2/3 чашки сахара 3 чашки ягод малины (можно свежезамороженной)   2 чашки апельсинового сока 1 чашка темного рома 1 чашка светлого рома 1 апельсин 1/2 ч. л. ванилина лед Для приготовления сиропа вскипятить на среднем огне воду, добавить сахар, перемешать до полного растворения. Снять с огня и охладить. Малину пюрировать в блендере, затем пропустить через марлю, выжав как можно больше сока, не пропуская при этом косточки. Сок смешать с сиропом, дать настояться. Для приготовления пунша смешать сок, малиновый сироп, ром, ванилин, апельсин, очищенный и нарезанный ломтиками, 0 в стеклянной чаше, покрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей на стол перелить в кувшин поверх льда.

Барбадосский пунш

16 августа, как оказалось, был День Рома! ! Представляю вашему вниманию коктейль на его основе. 30 мл темного рома (от 540 р. за 0,7 л) 7 мл ликера Трипл Сек (от 780 р. за 0,5 л) 30 мл сока лайма 60 мл ананасового сока ломтик лайма для украшения ломтик ананаса для украшения В блендере взбить ром, соки, ликер с колотым льдом. Перелить в охлажденный бокал и украсить.

Негрони Пунш

Пунш по мотивам известного коктейля «Негрони», подойдет в качестве идеи для вечеринки. Рецепт рассчитан на 8 персон. 4 чашки фруктов или ягод (вишня, клубника, малина, персики, абрикосы и т. д.) 2–4 ст. л. сахара 1 чашка Кампари 1 чашка сладкого вермута 1 чашка джина 2 бутылки охлажденного игристого вина (Просекко) лед Возьмите большую чашу, положите туда фрукты, посыпьте сахаром, перемешайте и дайте настояться около 10 минут, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Разлевайте по бокалам, добавляя лед.

Чайно-клюквенный пунш

Последнее время становятся популярными различные пунши. Возможно, благодаря простоте своего приготовления, благодаря множеству вариантов алкогольных и безалкогольных рецептов… Как бы там ни было, представляю вашему вниманию еще один рецепт безалкогольного напитка. Он, пожалуй, не хуже чайного 8 пакетиков чая 4 чашки кипяченой воды 2 чашки неосветленного клюквенного сока 2 чашки яблочного сидра пол чашки коричневого сахара 1 палочка корицы пол чайной ложки имбиря 4 штуки гвоздики Заварите очень крепкий чай, вскипятите воду. Добавьте клюквенный сок, сидр, сахар и специи. Мешайте до полного растворения сахара. Разлейте в стеклянные чашки, украсьте апельсиновыми дольками. Пейте обязательно горячим.

Чайный пунш

В преддверии новой рабочей недели хочется какого-нибудь безалкогольного напитка, освежающего и легкого. Можно сделать пунш, например, чайный. Состав: Чай Яблочный сок Ананасовый сок Пряности Количество: 2 части охлажденного ароматного чая 2 части яблочного сока 1 часть ананасового сока Смешайте ингредиенты, из пряностей можно добавить гвоздику, корицу, имбирь, ваниль, лимонную или апельсиновую цедру. Подавать со льдом.

Безалкогольный коктейль «Сангрия Бланка» на основе White Sangria Mixer. Этот «миксер» ни что иное, как пунш, с фруктами и белым вином. Его можно употреблять просто охлажденным или с добавлением льда, а можно использовать для приготовления коктейлей. 45 мл White Sangria Mixer (10 долларов за 946 мл) 45 мл клаб-соды ломтик персика Смешать пунш и клаб-соду, влить в охлажденный бокал, украсить персиком.

Коктейль ЯГОДНЫЙ ПУНШ
 

Рецепт Пунш `Новогодний`

РОМ 0,5 Л,
КОНЬЯК 0,5 Л,
САХАРНЫЙ СИРОП 100 мл ЛИМОНАД 1 Л,
6 АПЕЛЬСИНОВ,
60 ГВОЗДИК,
КОРИЦА,
ТЕРТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ.

ВОТКНУТЬ В КАЖДЫЙ АПЕЛЬСИН ПО 6 ГВОЗДИК И ПЕЧЬ В ДУХОВКЕ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА КОРКА НЕ СТАНЕТ КОРИЧНЕВОЙ. ПОЛОЖИТЬ ИСПЕЧЕННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ В ПОДОГРЕТУЮ ФАРФОРОВУЮ ЧАШУ, ДОБАВИТЬ РОМ КОНЬЯК И САХАРНЫЙ СИРОП, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ЗАТЕМ ПРИБАВИТЬ ЛИМОНАД И СНЯТЬ С ОГНЯ. В НАПИТОК ДОБАВИТЬ НЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КОРИЦЫ,
МУСКАТНОГО ОРЕХА И РАЗЛИТЬ В ЧАШКИ.
ПУНШ БУДЕТ ВКУСНЕЕ, ЕСЛИ ЛИМОНАД ЗАМЕНИТЬ СИРОПОМ.

http://10receptov.net/punsh-novogodnii-one.html