Джейми Оливер — незаурядный и очень талантливый шеф-повар из Великобритании. Он является автором многих кулинарных бестселлеров, активно участвует в гастрономических шоу. Также Джейми — борец за здоровье нации и правильное питание.
Когда вы лепите котлеты, постоянно смачивайте руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.
Если вы не можете найти какой-нибудь ингредиент, опустите его или замените. Все равно будет вкусно!
Рецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум..
Этот рецепт — вариант кляра на газированной минеральной воде. Тесто получается воздушное и нежное, подходит практически для всего — для мяса, рыбы, овощей. Единственное замечание — масло при жарке продуктов может сильно брызгать поэтому лучше жарить в глубокой узкой кастрюльке или ковше.
В состав кляра на газированной минеральной воде входит:
1 яйцо;
150 гр. газированной минеральной воды;
150 гр. муки;
соль — по вкусу.
Комментарий:
Газировка должна быть очень сильно охлаждена, чуть ли не до льдинок.
Так же в некоторых рецептах добавляется 0,25 ч.л. соды, но я не добавляла.
Добавлять соль следует осторожно — не забывайте, что минералка уже соленая.
Способ приготовления кляра на газированной минеральной воде:
В глубокую тарелку вбиваем яйцо, вливаем половину нормы холодной газированной минеральной воды.
О пользе кисломолочных продуктов знает каждый. Тем более что сегодня производители радуют нас ассортиментом товарного ряда и его качеством.
Не так давно ниша молочной промышленности пополнилась новыми продуктами и наименованиями, и наравне с привычными кефирными напитками, сладкими йогуртами, творогами и сывороточными коктейлями появился ТАН.
Освоившись за короткий срок на российском рынке, Тан завоевал любовь своей целевой аудитории и полюбился за свои полезные качества, лечебные эффекты и доступную ценовую политику.
История целительного напитка
Своим долголетием и молодостью жители Кавказских регионов славились всегда. Это и порождало стремление европейцев к разгадке тайны долгожительства горных народов. Ведь именно здесь старейшины рода доживали до возрастов, чья планка уверенно перешагивала 100-летний рубеж. Все дело, как ни странно, заключалось не только в воздействии воздуха гор, но и в подвижном образе жизни, и в употреблении в пищу простых, но полезных напитков, одним из которых является Тан.
Коптильня и копчение в домашних условиях у многих вызывает чувство паники от сложности данного действа и зависть к тем, кто на это решился. Решил просмотреть литературу по этому вопросу и… был в шоке от простоты и доступности процесса горячего копчения, который ничем не отличается технологичностью в больших предприятиях от кустарного, единичного копчения.
Ниже отчет об эксперименте который (скажу наперед) превзошел все вкусовые ожидания!)
Начинается все с маринования. Я специально не выкладывал фото и рецепты, потому как их существует великое множество, но цель одна — просолить и «проперчить». Поскольку делаем быстрым способом, я исключил способы с закладкой курицы в маринад на сутки и более.
Символ 2016 года — своенравная и резвая Обезьяна.
Предыдущий год Красной Огненной Обезяны был в 1956-м году и ознаменовался ХХ съездом КПСС и большими изменениями в жизни России и всего мира.
Эти завтраки выглядят так, как будто вы встали ни свет ни заря, чтобы их приготовить. А в реальности вам понадобится 15 минут, чтобы побаловать своих родных вкусным и красивым завтраком. 1.Булочки с секретом Лучшее в этом рецепте — отсутствие грязной посуды! Максимум, что вам придется помыть — это нож.
Иногда так хочется поразить гостей или домашних чем-то удивительным и интересным! Конечно, можно приготовить паштет из фуагра с клюквенным соусом и впечатлить окружающих кулинарной сноровкой. Но порой интересные идеи лежат на поверхности, стоит только посмотреть в их сторону. Так рождаются мгновенные и очень эффектные рецепты. Мы составили для вас подборку именно таких.
Я и вся моя семья очень любим пельмени, но лепить их долго, просто ужасно ДОЛГО!... Короче после лепки долго не появляется желания их лепить.! но очень хочется кушать!))).
Порылась в интернете. И вот нашла такой совет от бывалых, как быстро и красиво лепить пельмени. Бывалую, кстати зовут Алтынай. Она утверждает, что за час таким способом можно слепить два подноса с пельменями.
Вам интересно? Мне ДА! И вот её способ!
1. Замешиваеи тесто на 250 мл.воды: 2 яйца, 1 ст.ложка соли и муки (сколько в себя вберёт). Тесто должно получиться крутым и пластичным.
Раскатываем в тонкий пласт, не забываем подсыпать муку.
Понедельник, 19 Октября 2015 г. 13:37
+ в цитатник
Обычно, заготавливая мясной фарш, мы готовим с запасом, а не ровно столько, сколько хватило бы всего на один семейный ужин. Остальной фарш необходимо положить в морозилку, чтобы продукт не испортился. В следующий раз, когда необходимо взять немного фарша, приходится размораживать его полностью и снова замораживать остаток.
Очень простая штука - заморозить излишек свежего хлеба.
А, между прочим, я про нее очень не сразу узнала. Уже вовсю пекла хлеб, а из излишков мысушили сухарики, благо сухарики мои хлебоеды тоже уважают.
Но когда я прошлой весной/летом (особенно летом при +30 и выше!) пекла для книги "Домашний хлеб" по 2-3 вида хлеба каждый день, сухарики уже не спасали. Тем более, что для них нужна духовка, а духовка, точнее две :), были постоянно заняты.
Вот тогда-то я и приобрела привычку замораживать хлеб.
Удобно! Полностью остывшую буханку или ковригу разрежьте пополам:
Половинку как можно плотнее заверните в несколько слоев пищевой пленки.И в таком виде положите в морозилку.Можно разделить хлеб на любые удобные вам порции, отдельно завернуть и заморозить хоть по одному ломтику.Замороженный хлеб нужно достать из морозилки за несколько часов до того, как он понадобится, и просто положить оттаивать своим ходом при комнатной температуре. Не разворачивайте его! Разверните только когда оттает.Размороженный хлеб ровно настолько свежий, каким вы его положили в морозилку. Хранится до полугода. А вот популярное мнение, что хлеб можно хранить не замороженным, а просто в холодильнике, неверно. В холодильнике хлеб быстрее теряет жидкость - то есть, черствеет даже быстрее, чем при комнатной температуре. Разве что плесень на магазинном хлебе в холодильнике появляется медленнее, оттого и появилась привычка класть хлеб в холодильник. Не надо :) В смысле, вообще не надо магазинный :) Домашний хлеб и не плесневеет, и черствеет гораздо медленнее. А морозилка - это отличный способ сохранить его свежим надолго! http://fantastic-baker.livejournal.com/62505.html
О новогоднем празднике: 
ДОЛГО!... Короче после лепки долго не появляется желания их лепить.!
но очень хочется кушать!))).
И в таком виде положите в морозилку.
Можно разделить хлеб на любые удобные вам порции, отдельно завернуть и заморозить хоть по одному ломтику.Замороженный хлеб нужно достать из морозилки за несколько часов до того, как он понадобится, и просто положить оттаивать своим ходом при комнатной температуре. Не разворачивайте его! Разверните только когда оттает.Размороженный хлеб ровно настолько свежий, каким вы его положили в морозилку. Хранится до полугода. А вот популярное мнение, что хлеб можно хранить не замороженным, а просто в холодильнике, неверно. В холодильнике хлеб быстрее теряет жидкость - то есть, черствеет даже быстрее, чем при комнатной температуре. Разве что плесень на магазинном хлебе в холодильнике появляется медленнее, оттого и появилась привычка класть хлеб в холодильник. Не надо :) В смысле, вообще не надо магазинный :) Домашний хлеб и не плесневеет, и черствеет гораздо медленнее. А морозилка - это отличный способ сохранить его свежим надолго! http://fantastic-baker.livejournal.com/62505.html
