Домашние шпроты - очень вкусно!!!Проверенный рецепт. |
вкус максимально приблизижен к тем вкусненьким шпротикам, которые в советские времена можно было купить только в праздничных заказах - крепенькие, золотистые и копчененькие...Получилось очень-очень вкусно!
600 -650 г - мойвы ( вес уже без головы)- можно взять кильку или не крупную салаку
100 г - растительного рафинированного масла
1 - бульонный кубик ( у меня куриный "Магги")
3 пакетика- чая
2 зубчика - чеснока
5 - лавровых листика
6-7 горошин - черного перца
горсточка - луковой шелухи
чуть соли
чуть больше половины чайной ложки жидкого дыма ( по желанию)
Сначала берём три пакетика черного чая и заварила в неполном стакане горячей воды- минут 20.Пока чай заваривался моем размороженную мойву ,отрезаем у нее головы и потрошим,( икру и молоки оставиляем ). Моем луковую шелуху,уладываем на дно сковородки,добавляем лавровые листики, перчик, чесночок ,порезанный пластинками,а сверху плотными рядочками рыбку брюшками вниз.
Сверху раскрошить бульонный кубик и чуть посолить( 1 кубик рассчитан на 500 г рыбки)
Затем влить в сковородку практически остывшую заварку,растительное масло и жидкий дым.
Рыбка была залита жидкостью примерно до половины или чуть выше
Накрыть сковородку крышкой,поставить на самый сильный огонь и , как только появились первые признаки кипения, убавила огонь до самого маленького и оставила минут на 50-55. Затем снять крышку и снова прибавить огонь до самого сильного минуты на 3-4, чтобы выпарилась лишняя вода.
Осталось только охладить и переложить на тарелочку или в баночку для хранения в холодильнике(тогда залить остатками заливки со сковородки).
Очень вкусно!!! Гораздо вкуснее,чем магазинные!
Рубрики: | кулинария/рыба |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |