Вам понадобится:

1. Молоко	300 мл	6. Сахар-песок	275 г
2.Дрожжи сухие быстродействующие	15 г	7. Мука пшеничная	760 г
3. Яйцо куриное	4 шт.	8. Соль	½ ч.л.
4. Растительное масло	150 мл	9. Брусника (любая начинка)	350 г
5. Крахмал картофельный	50 г	10. Сливочное масло	40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Ингредиенты 1-го этапа:   

Молоко	200 мл	Сахар-песок	25 г
Дрожжи сухие быстродействующие	15 г	Мука пшеничная	60 г

Подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.   Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока не появится шапочка.      Ингредиенты 3-го этапа:   

Яйцо куриное	3 шт.	Сахар-песок	50 г
Соль	0.5 ч.л.	Растительное масло	150 мл

  Соединяем яйца, сахар, соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто. Всё хорошенько перемешиваем. 
Ингредиенты 4-го этапа:   

Молоко

100 мл

  Подогреваем молоко , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.   
  Ингредиенты 5-го этапа:   

Мука пшеничная

500 г

  Затем добавляем муку. Сначала смело сыплем пол килограмма и тщательно перемешиваем ложкой.   
  Ингредиенты 6-го этапа:   

Мука пшеничная

200 г

  Затем начинаем подсыпать оставшееся количество. Муки может уйти больше или меньше, у меня обычно уходит ещё ровно 200 граммов. Вымешиваем руками. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды и перестанет принимать муку, выкладываем его на стол и начинаем месить, хорошенько, не ленясь, до гладкого однородного состояния.   Тесто обмазываем растительным маслом и кладем в посудину, тоже смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место или просто в комнате, если у вас тепло. Через полтора часа оно увеличится в два раза.     Ингредиенты 8-го этапа:  

Брусника

350 г

Сахар-песок

200 г

Затем немного подавим ложкой, чтобы выделился сок, и добавим крахмал. Готово.

Ещё раз его обминаем и накрываем полотенцем. Рядом ставим чашку с начинкой и противень. Ничего присыпать, раскатывать не нужно, всё будем делать на весу. Руки смазываем растительным маслом (за весь процесс я это делаю два раза, перед каждым противнем), отрываем от теста кусочек размером с маленькое яйцо. Руками же разминаем в лепёшку размером с ладонь, кладём в середину чайную ложку начинки и ладошку как бы закрываем, собираем в кучку, другой рукой тесто залепляем. Оно прямо само сходится.

  

  
 

...и выпекаем в режиме верх-низ 10 минут с обдувом, а затем ещё 5 минут без обдува. А, в общем-то, смотрите по цвету - должна получиться красивая румяная корочка.  

После выпекания пирожки нужно смазать растопленным сливочным маслом, сложить в посудину, накрыть полотенцем и дать "отлежаться" минут 10-15. И можно пробовать, невесомые, вкусные, пышные пирожки с "брусникой" готовы. Приятного аппетита!