Цитата сообщения Leykoteya Готовим камбалу

Сегодня у меня на кухне появилась вот такая рыбина).

Чистим ее по совету шеф-повара следующим образом.






Икры оказалось очень много. В сети знающие люди советуют засолить. Перемешать вилкой в банке,чтобы намотались мешки, добавить половину чайной ложки соли и на пару часиков в морозилку для испарения влаги. Но поскольку у меня камбала была не свеже выловленная, то я просто икру пожарила, предварительно посолив, поперчив и немного присыпав мукой. А можно было бы и сделать омлет: перемешать ее с яйцом, молоком... добавить соли, перец по вкусу, зелень.

С филе камбалы поступила просто: таким образом можно любую рыбку приготовить. Форму смазала, положила нарезанную порционными кусочками камбалу поперчила, посолила. Затем разложила нарезанные пластинками шампиньоны. Всю эту красоту залила сметанно-сырным соусом (сметана, натертый на терке сыр, яйцо). Если сметана очень густая, то можно развести ее водой. И в духовку до готовности.