помогала маме с уборкой трех вагонов её книг, надыбала ценный подарок, а может и беЗценный.

книга 1984 года издания. ради неё открою новый раздел в дневнике

РЕЗЕРВЫ РАСТИТЕЛЬНОЙ ПИЩИ

издательство Молдавия, от чего она для меня еще ценнее, так как все что там описывается растет у нас.

я буду её перепечатывать тут частями, пол книги занимают оч интересные рецепты, авторы сами признаются что скорее всего для читателя  это будут непривычные сочетания, но нас уже спустя почти 30 лет этим конечно не удивить.

мое изумление началось прямо с первой страницы

итак ПРЕДИСЛОВИЕ

1 часть.(оно длинное, столько за раз не напишу:)

"В 20 столетии в питании людей произошли существенные изменения. В пищевом рационе стали преобладать рафинированные продукты, резко возрасло потребление продуктов животного происхождения и снизилась доля овощей и фруктов. Присоединившаяся гиподинамия довершила картину: от переедания и малоподвижности человек стал болеть тяжело и часто.

А между тем наши прадеды, никогда не знавшие многих сегодняшних болезней, ели просто.

В допетровские времена, например, на Руси употребляли в основном квасы с травами, различные натуральные продукты.

МЯСО ЕЛИ НЕЧАСТО, А ТО И ВООБЩЕ ТОЛЬКО ПО БОЛЬШИМ ПРАЗДНИКАМ.

Не было в те времена ни современного пассерования, ни жарения. В чугунах  в русской печи могла быть только варка или припускание продуктов(то есть варка в собственном соку). Исключение составляли сковороды, на которых жарились блины. Но блины были праздничной едой.

При Петре I русская кухня начинает преобразовываться, испытывая большое влияние немецкой, голландской и французской кулинарии.

Повседневная еда должна быть ПРОСТОЙ И ЗДОРОВОЙ, преимущественно молочно-растительной. Все продукты растительного происхождения являются основным источником витаминов, минеральных и пектиновых веществ, клетчатки, органических кислот, катализаторов, стимуляторов органов пищеварения, кровообращения, мочевыделительной системы. Многие растения обладают целебными свойствами и с успехом используются в целебном питании.

Наши деды и прадеды, кроме даров полей и садов, всегда употребляли в пищу ДИКОРАСТУЩИЕ растения (крапиву, щавель, мяту, лебеду, сныть, ромашку, цветы липы, листья дуба), БОТВУ овощей (свеклы, редиски, капусты, тыквы)

Вся эта зелень не только улучшает внешний вид и аромат блюд, придавая им своеобразный вкус, но и, главное, появляется ранней весной, когда зрелых овощей еще мало, а оргинизм остро нуждается в биологически активных веществах.

Мы же сегодня не только резко сократили объем растительных продуктов, но и не всегда правильно едим те из них, которые используем в пищу. Например, на заводах тщательно очищают рис, чтобы он стал белым и приятным для глаза. тратят на это большие деньги. А в очистках от риса, так же, как и в отрубях зерна, остаются самые полезные   витамины и макроэлементы. Такой рис напоминает молоко, где сливки снимают как балласт, засоряющий продукт."

Это половина предисловия.  Я была удивлена, то что я выискивала в просторах нтернета за последние годы, о ботве свеклы, о травах, о рисе и муке тут написано было и лежало все это время у меня дома:)

воистину уборка хорошее дело!

один из рецептов которые теперь буду публиковать постоянно

ПАСТА С ЛИСТЯМИ ПОДОРОЖНИКА

50 грамм сыра(в моем случае панир)

100 грамм творога

10 молодых листьев подорожника

1 чайная ложка рубленного уропа

тмин на кончике ножа

сыр на терку, листья порубить все смешать и взбить!

АААААТЬ!

приятного аппетита:)

Серия сообщений "РЕЗЕРВЫ РАСТИТЕЛЬНОЙ ПИЩИ":

РЕЗЕРВЫ РАСТИТЕЛЬНОЙ ПИЩИ. 1984 г.

Часть 1 - я нашла потрясающую книгу 1984 года."Резервы растительной пищи"
Часть 2 - я нашла потрясающую книгу 1984 года."Резервы растительной пищи"