Спешу поделиться с вами изумительным рецептом домашнего хлеба.
У меня нет слов, чтобы рассказать, насколько этот хлебушек вкусный!
Мягкий, пышный, чуть солоноватый, абсолютно не калорийный. Одним словом, никакие хлебопечки не нужны - процесс настолько прост, а результат настолько великолепен, что хочется печь его снова и снова)

 Это не просто вкусно, а очень вкусно! Улётные штучки!

 Трудно ограничиться одним!

Чабата, чиабатта - итальянский белый хлеб из пшеничной муки с добавлением дрожжей. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.

Предлагаю Вам быстрый рецепт чиабатты!

Рецепт бездрожжевого хлеба

Закваска. У меня она уже не один год одна и та же. Получить ее лег­ко. Залить в кастрюлю воду, всыпать муку (1:1 по объему — скажем 200 мл воды и 200 г муки), хоро­шо размешать, поставить в теплое (не горячее!) место. Плотно не закры­вать — закваска должна «дышать». Периодически, один-два раза в день, по­мешивать. 
Вид — как каша размазня. Вода не должна отстаиваться, она не дает закваске «ды­шать». Дня через два-три она готова — пузырится и имеет характерный дрожжевой запах. 
Опара. В полученную закваску вливается не более литра теплой (до 35 градусов) воды, хоро­шо размешивается, всыпа­ется примерно столько же по объему муки. Все хорошо размешивается и ставится вновь в теплое место. Плотно не закры­вать! В теплом помещении тесто дойдет и на столе — через 10—12 часов (я ставлю на ночь). Готовое тесто — опара — подни­мается, увеличиваясь в объеме раза в полтора. 
В готовую пузырящу­юся и поднявшуюся опа­ру всыпать муку (предва­рительно посолить — 3 чайные ложки), замешивая ложкой или венчиком до густоты примерно сдоб­ного теста, вывалить на посыпанную мукой разде­лочную доску, замесить, раскатать в валик, разде­лить на три части. Из каж­дой части сделать лепеш­ку толщиной до 2—3 см, уложить на противень. Противни снова помес­тить в место, где потеплее. И как только тесто в них поднимется (через 4—6 часов), выпекать. 
Примечание. Лепеш­ки лучше прикрыть чис­той тканью, предваритель­но припудрив их мукой, чтобы ткань не прилипа­ла. 

Вываливая готовое те­сто на разделку, часть его оставляйте в кастрюле (300—400 г), счистив все его на дно. Кастрюлька с таким тестом у меня сто­ит под столом, прикрытая крышкой (не плотно). И так каждый раз. В эту закваску добавляете воды, делаете опару и т.д. Она, одна и та же, будет слу­жить вечно. А отруби я добавляю, если их в муке нет. На качество теста они не влияют, зато на сам хлеб — очень! 

Можно также стряпать хлеб так же, как выше, но из зерна крупного помола вместо муки. Мелем дома на ко­фемолке. Чем хороша закваска на молотом зер­не — она не становится жидкой, а наоборот, загу­стевает, и ее не надо под­мешивать. А уже круто замешиваю на магазин­ной муке, иначе зерна в хлебе будут твердые, как камень. Зерно — пшени­ца, рожь.

источник

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

Описание: А блины у моей бабушки были знатные: ровные, желтые, ароматные, поверхность гладкая и много-много дырочек... Каждый, кто пробовал, оставался в восторге... А она застенчиво уточняла: "Да, это ж на кулеше"... Долго я искала бабушкин рецепт, наконец-то нашла... Готовила она их с вечера, утром к завтраку пекла. Я немного адаптировала под себя технологию приготовления, оставив те же ингредиенты. Пробуем!!!

Эта выпечка у вас получится всегда, ведь это очень удачный и совсем несложный рецепт 

Читать далее

Оладьи из лука не любит только тот, кто ни разу не ел.

На самом деле блюдо потрясающе вкусное и имеет много достоинств: недорогое, доступное, простое и быстрое.

А еще оно может включать в себя самые разные ингредиенты и каждый раз удивлять.

Побалуемся луковыми оладушками?

Это, наверное, самый быстрый рецепт хлеба. Просто моментальный. И если у Вас возникают подозрения, что такая скорость сказывается на качестве и на вкусе. Таки нет! Гарантирую. Это настоящий хлеб... С ярким характерным хлебно солодовым ароматом, фактурной крепкой и хрустящей корочкой и нежным мякишем. Вместо дрожжей - пиво. Вот весь секрет. А плюс к этому добавка из специй и начинка делают этот хлеб совсем особенным. Тут уж можно проявить фантазию. Я предлагаю свой любимый набор добавок, но в качестве прошедших конкурентную борьбу могу предложить и петрушку, и каенский перец, и сыр, и жаренный лук, и тмин с тимьяном и луковые чипсы и имбирь и соленые орешки...  так что выбирайте... так что предлагайте что то свое! В любом случае об испеченном хлебе Вы не пожалеете.

РЕЦЕПТ ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНЫХ ПОНЧИКОВ

А вы любите пончики? А знаете, что для замеса правильного теста нужно использовать секретный ингредиент?

И этим ингредиентом является водка! Нет, в сдобе алкоголя в итоге не останется – его нужно чуть-чуть и он испарится при обжаривании, но пончики сделает удивительно пышными, нежными, вкусными.Читать далее

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Сырники

Танцы от плиты и до компа !!

Часто пеку, пробую разные рецепты и способы. Но так я еще не пекла! Корочка у хлеба получается золотистая, тонкая и хрустящая! А вкус, как у деревенского хлебушка, настоящий - живой! Попробуйте приготовить, все очень просто!

Продукты самые простые и их минимум. Подготовим все и начнем.

На 1 противень - 12 булочек.

Опара:
Мука вс - 250 гр
Вода - 150 гр
Дрожжи прессованные - 12,5 гр
___________________________
Брожение: 240 минут при 28-30С
</p>

Тесто:
Опара вся
225 мука вс
66 гр вода
5 гр соль
__________________________
Брожение: 60 минут, после чего вносят отсдобку и дают брожение еще 1ч30 минут
Обминки: 1 через 50 минут после замеса теста
Формовка: Взвесить тесто, разделить его на 12 кусков, округлить их, и подкатать. Каждую круглую заготовку окунуть в растопленное масло и в штрейзель, после чего уложить на лист для расстойки. ВНИМАНИЕ! В середине расстойки на поверхности заготовок сделать углубления, которые следует заполнить повидлом.
Расстойка: 2 часа
Выпекать: 14-18 минут при 200-220С

Отсдобка:
15 гр мука вс
85 гр сахар
15 гр сл. Масло
ваниль стручок или экстракт
2,5 гр раст. Масло
5 гр яйцо
______________________
в миске вилочкой размять в кашицу и внести в тесто, спустя час брожения. 

Отделка:
 штрейзель:
30 гр мука вс
30 гр сахар
15 гр масло
***
60 гр повидло (для начинки)
30 гр сл. Масло растопленное (для смазывания поверхности)
_____________________
Для штрейзеля: все продукты положить в миску и размять вилкой в крошку.
Для отделки: Растопить сл. масло, повидло положить в мешок кондитерский или пакет.

Теперь иллюстрации:

Вот так выглядит отсдобка.

Так выглядит штрейзель.


Тесто взвесила и  разделила на 12 равных кусков.


Округлила.



Подкатала.




Предварительная отделка.


После того, как заготовки одели штрейзельные шапочки, уложила их на противень для расстойки на 60 минут.



Спустя час продавила в центре заготовки лунку до основания (одинаково удобно и косточкой согнутого указательного пальца, и скажем пестиком толкушки), и заполнила ее повидлом. Накрыла пленкой и поставила на расстойку еще 60 минут.


Очень понравилось мне вот такое повидло! Состав: фруктовое пюре и сахар. Покупаю в сети универсамов Авоська.


Заготовки расстоялись. Снимаю пленку, сажаю в разогретую до 200С печь, пеку без пара 18 минут.



Булочки готовы! До чего же аппетитные! Но надо держаться )) Когда они остынут я их припудрю, и вот тогдаааааа... прокричу "Налетай!"


Не удержалась ))

Побалуйте себя и своих близких, не откажите себе в этом удовольствии.

источник

Вкусные Ватрушки с Творогом и Яблоками и песочной хрустящей крошкой. Такими Булочками Вы удивите всех своих родных и близких.