Автор: Няма

На многих форумах спрашивают, чем можно заменить маскарпоне. А зачем?

Сыр " Маскарпоне"

сообщение от yevgenia

Ингредиенты:
Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) - 800 г
Молоко - 150-200 мл
Сок лимона - 2 ч. л.
Приготовление:
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно! Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7. В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает. Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой. Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время. Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет. Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде. Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!!

 

 

 http://saechka.ru/recipes/recipe_domashniy_kremsyr 

 

Сыр "Маскарпоне".

 

Рецепт взят у elena777.

У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!

Ингредиенты:

* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г

* Молоко — 150-200 мл

* Сок лимона — 2 ч. л.

 

Рецепт

Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!

Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.

В дуршлаг положить марлю, сложенную в

два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.

Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.

Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.

Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.

Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!

Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!

Приятного аппетита!

 

Еще один рецепт.

Я живу в Италии и у меня есть друг - итальянец, который работает в ресторане шеф-поваром. Он - то и научил меня этому нехитрому действу (вообще-то, они свои рецепты оч. неохотно раскрывают!)

Необходимо:

500 гр густых 30% сливок,

2 гр лимонной кисоты

2 гр воды.

Дать закипеть сливкам, но не кипятить, влить лим.кис-ту, разведенную в воде. Всё хорошо перемешать, поставить в холодильник. На следующий день маскапоне готов!

 

Крим-чиз, маскарпоне - по-домашнему

 

Девочки, сейчас я вам покажу, если кто  еще не знает, как делать творожный сыр, который потом можно использовать  в чизкейки, тирамису и т.д.

 

БисмиЛлаh

 

Ингредиенты

 

2 банки сметаны 20% - примерно 500 г  

 

Способ приготовления    

 

1. Приготовить марлю в 4 слоя.    

2. Вылить сметану, завязать марлю узлом и подвесить, чтобы стекала сыворотка.  

3. Лучше на сутки (как только перестанет стекать сыворотка, можно снимать).

 

Творожный сыр готов!

 

 

Из этого количества получается примерно 400 г сыра

 

 

Советы:

 

 

   

• сметану лучше брать ту, которая поменьше кислит, например домашнюю...

   

• та сметана, в которой использован закрепитель (такое тоже бывает) - не пойдет

   

• говорят,  что если сюда еще добавить немного сахарной пудры и сливок 35%  (количество не указывают, пишут что немного), то вообще от маскарпоне не  отличишь... Не знаю, маскарпоне никогда не пробовала...

   

 

Зато я уже попробовала из этого сыра сделать Тирамису. Ооооочень вкусно получилось!

СЫР "ФИЛАДЕЛЬФИЯ".
 

Это цитата сообщения держи_меня_крепкоФИЛАДЕЛЬФИЯ"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Автор: Эллиса 

Ингредиенты: 

- Молоко — 1 л

- Кефир — 0,5 л

- Яйцо куриное — 1 шт

- Соль — 1 ч. л.

- Сахар — 1 ч. л.

- Кислота лимонная (на кончике ножа)

Способ приготовления:

Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Вот и готов сыр! Приятного аппетита!

http://vk.com/public31805219#/wall-31805219_19171 

 

СЫР Филадельфия (в домашних условиях).
 

 

Цитата сообщения татьяна_каленская

 

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

СЫР Филадельфия (в домашних условиях).

 

500 гр обезжиренного творога

200 мл сливок-30 % жирности

200 мл сметаны24 %

 

Слики взбить до густоты; добавить сметану и творог, соль и по желанию

замороженую зелень, перец или что желаете по вкусу

Всё перемешать

Один день дать созреть при комнатной температуре

У меня сутки прошло

Хранить в холодильнике до недели можно.

 

Крем-сыр домашний
 

Автор - Veh07.

 

 

Описание: Оказывается, из сметаны, кефира и ряженки очень просто можно приготовить сырный крем. Получается нежно и вкусно.

 

 

Ингредиенты

•  

Сметана (20-25% жирность) — 200 г

•  

Кефир (3,2% жирность) — 400 г

•  

Ряженка (чем жирнее, тем лучше) — 400 г

 

 

 

 

 

 

Приготовление

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Смешать все ингредиенты.

На кастрюлю поставить дуршлаг, выложить его марлей и вылить смесь. Прикрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.

Через сутки сыворотка стечет и в марле останется очень нежный и вкусный творожный крем. Можно есть отдельно и замечательно прослаивать торты. Выход готовой продукции из указанных ингредиентов 300-350 г.

 

 

 

http://www.povarenok.ru/recipes/print/63054/

 

 

Домашний маскарпоне - ничуть не хуже магазинного, но дешевле в разы))
 

Автор - Оленька_Коваленко.

 

 

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт домашнего маскарпоне. На вкус получился просто изумительный.Я как большой любитель этого сыра очень довольна результатом.

Ингредиенты::

200 гр. 18% творога

200 мл. 33% сливок

Приготовление:

Дважды протереть творог и влить в него холодные сливки,далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.

 

 

 Приятного аппетита!

Автор рецепта Valentina begi. Авторы фотографий - Paprika и Viktoria с форума сайта "Моя хлебопечка"

 

 

<strong>Маскарпоне в домашних условиях </strong><br/><br/>

Это цитата сообщения Ольга_Гутовская

 

<p>

<a href="http://pinme.ru/goto/m/387e18b62fe783f3de3382fa2768a9da/?http://vk.com/feed?z=photo-29884535_285557357%2Falbum-29884535_00%2Frev" target="_blank"><img alt="Маскарпоне в домашних условиях Ингредиенты:..." src="http://cdn-pus-4.pinme.ru/photos/16e06d87a1c6b1107a75231bc68981e5_b.jpg" /></a></p>

<div>

<p>

<span>Маскарпоне в домашних условиях </span></p>

<p>

<span>Ингредиенты: Сливки (Не меньше 20ти %) &mdash; 1 л Сок лимона &mdash; 3 ст. л. Все элементарно просто. Так же как делаем творог.Из 400 мл выход сыра - примерно 125-150 гр. Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов, добавляем сок лимона или разведенную водой лимонную кислоту и греем на медленном огне минут 10. Затем откидываем сливки на льняную тряпочку (если берете марлю сверните в 5-6 слоев) и оставляем на ночь отцеживаться. Утром он готов.</span></p>

<p>

Скопировано с <a target="_blank" href="http://pinme.ru/u/svekla_ru/vse-dlya-doma/">Все для дома</a> от <a target="_blank" href="http://pinme.ru/u/svekla_ru/">Светлана Самохвалова</a></p>

</div>