Наименование продукта

Условия хранения продукции

Температура хранения, °С

Относительная влажность, %

Допустимый срок хранения

Майонез

0…+18

не более 75%

Маргарин

-20…-10

—

60-90 дн

-9…0

75-45 дн

0…+4

60-35дн

+5…+10

45-20 дн

+11…+15

30-15 дн

Масло коровье, сливочное

-10…-12

5-10 мес

не выше 6°C

не более 80%

10 дн. (в монолите)

15 дн. (в транспортной таре)

Масло коровье, топленое

-5…-7

10-15 мес

Молоко сгущенное

0…+6

Молоко, сливки

+4…+8

длительное

+6…+10

торговая сеть

Мороженое (все виды) при хранении в холодильниках оптовых баз

не выше -24°C

—

до 1 месяца

не выше -18°C

до 20 дн.

не выше -12°C

до 7 дн.

Мороженое молочное весовое (хранение на предприятии изготовители)

не выше -30°C

—

1,5 - 2 месяца

-24 ± 2°C

1 - 1,5 месяца

-20 ± 2°C

1 месяц

Мороженое молочное с использованием высокоэффективных стабилизаторов

-24 ± 2°C

—

3,5 месяца

не выше -30°C

4 месяца

-20 ± 2°C

3 месяца

Мороженое молочное фасованное (хранение на предприятии изготовители)

не выше -30°C

—

2,5 - 3 месяца

-24 ± 2°C

2 - 2,5 месяца

-20 ± 2°C

1 - 1,5 месяца

Мороженое плодово-ягодное и ароматическое

не выше -30°C

—

3 месяца

-24 ± 2°C

2,5 месяца

-20 ± 2°C

1,5 месяца

Мороженое плодово-ягодное и ароматическое в глазури

не выше -30°C

—

3 месяца

-24 ± 2°C

2,5 месяца

-20 ± 2°C

1,5 месяца

Мороженое плодово-ягодное с использованием высокоэффективных стабилизаторов

-25 ± 2°C

—

3,5 месяца

не выше -30°C

4 месяца

-20 ± 2°C

3 месяца

Мороженое пломбир с использованием высокоэффективных стабилизаторов

-24 ± 2°C

—

5,5 месяцев

не выше -30°C

6 месяцев

-20 ± 2°C

5 месяцев

Мороженое сливочное весовое (хранение на предприятии изготовители)

не выше -30°C

—

3,5 месяца

-24 ± 2°C

3 месяца

-20 ± 2°C

1,5 - 2 месяца

Мороженое сливочное с использованием высокоэффективных стабилизаторов

-24 ± 2°C

—

5 месяцев

не выше -30°C

6 месяцев

-20 ± 2°C

4 месяца

Мороженое сливочное фасованное (хранение на предприятии изготовители)

не выше -30°C

—

3 - 4 месяца

-24 ± 2°C

2,5 - 3,5 месяца

-20 ± 2°C

1,5 - 2 месяца

Мороженое -пирожное (торты, кексы)

не выше -30°C

—

1 месяц

-24 ± 2°C

1 месяц

-20 ± 2°C

0,5 месяца

Пломбир весовой

не выше -30°C

—

4 месяца

-24 ± 2°C

3,5 месяца

-20 ± 2°C

2 - 3 месяца

Пломбир фасованный

не выше -30°C

—

4 месяца

-24 ± 2°C

3,5 месяца

-20 ± 2°C

2 - 3 месяца

Сливки

1,5

80

Сметана

0 ± 1°C

—

до 90 дн. (в бочках; до 25% жирности)

до 75 дн. (в бочках; до 20% жирности)

до 30 дн. (во флягах; 20% и 25% жирности)

Сметана 30% жирности

4 ± 2°C

—

до 2 дн. (с момента окончания технологического процесса)

Сыры

+8…+12

85…87

длительное

+2…+10

торговая сеть

Сыры мягкие

0…+3

85…87

15 дней

Сыры твердые, крупные

0…-5

85…87

5-8 мес

Сыры твердые, мелкие

+3…+5

85…87

3-5 мес

Творог жирный

-8…-12

75…80

длительное

Творог нежирный

-14…-18

75…80

длительное

Творог нежирный/жирный

0…+1

75…80

2 мес

Наименование продукта

Условия хранения продукции

Температура хранения, °С

Относительная влажность, %

Допустимый срок хранения

Абрикос, слива

0…+0.5

90

1 мес

Апельсины

+2

85…90

2-4 мес

Апельсины желтые

+3…+4

85…90

до 5 мес

Апельсины недозрелые

+5…+6

85…90

до 5 мес

Арбуз

+2…+4

80…85

3 мес

Банан, ананас (зрелый)

+8…+11

85…95

1 нед

Виноград

0…+1

85…90

1-6 мес

Вишня, черешня

-1…0

90

10 сут

Грибы соленые

0…+5

75

Груши

-1…+4

85…95

1-6 мес

Дыня

0…+2

90

3 мес

Капуста

0…-1

90…95

7-8 мес

Капуста квашеная

0…-2

90…95

Картофель

+2…+4

90…95

6-9 мес

Корнеплоды

0…-1

90…95

6-8 мес

Лимон

+2…+3

85…90

4-6 мес

Лук и чеснок

-1…-3

75…80

6-8 мес

Мандарин, апельсин

+1…+2

85…90

2-5 мес

Огурцы, помидоры соленые

-1…+1

90…95

Томаты

0

90…95

4 мес

Тыква

+1…+15

70…75

4 мес

Яблоки зимние

-1…0

90…95

3-9 мес

Яблоки летние/осенние

0…-0.5

90…95

1.5…3 мес

Наименование продукта

Условия хранения продукции

Температура хранения, °С

Относительная влажность, %

Допустимый срок хранения

Балычные товары

0…-2

75…80

1.5-2 мес

Икра зернистая

-2

85…90

3-4 мес

Икра зернистая

0…-2

85…90

1 мес

Копчушки горячего копчения

-10…-12

75…80

1.5 мес

Рыба мороженная

-18…-23

90…95

4-5 мес

Рыба мороженная

-14…-10

90…95

3 нед

Рыба горячего копчения

+1…-1

70…75

2 сут

Рыба крепкосоленая

-6…-8

7-8 мес

Рыба охлажденная

0…-2

90…95

5-6 сут

Рыба средне- и слабосоленая

-2…-5

7-8 мес

Рыба сухая и вяленая

+8…+10

< 75

6-8 мес

Рыба холодного копчения

0…-5

75…80

2 мес