Цитата сообщения beneficent
Фаршированная птица, запеченная в духовке, по праву считается одними из самых вкусных блюд. Но при всех очевидных достоинствах у этого блюда есть один небольшой минус — готовую тушку птицы потом следует разрезать.
И вот тут наступает самый неприятный момент - ваше произведение кулинарного искусства с такой аппетитной и хрустящей корочкой в мгновение ока превращается в бесформенную груду
![Похожее изображение](http://media.snimka.bg/1676/009608364.jpg?r=0)
Чтобы избежать этого конфуза, костяк птицы желательно удалить. Как это сделать? Не очень сложно, даже новичок справится с этим.
-
-
Берем ощипанную и помытую тушку птицы. Это может быть курица или любая другая домашняя птица.
![Как удалить из курицы костяк - шаг 1 Как удалить из курицы костяк - шаг 1](http://mtdata.ru/u18/photoC246/20431106692-0/original.jpg#20431106692)
-
-
Супер-пупер специалисты, в самом хорошем смысле этого слова, советуют начинать процесс удаления куриного костяка с грудной кости, затем крылышки, шейные позвонки и так далее до самой гузки. Это теория, но из практики могу сказать, что намного быстрее и проще удалять кости через нижнее отверстие. Если вам не нужна оценка «отлично» за правильное извлечение костей, то воспользуйтесь вторым, более простым способом.
-
Итак, сначала подрезаем острым ножом гузку. Затем осторожно начинаем отделять курицу от скелета
![Как удалить из курицы костяк - шаг 2 Как удалить из курицы костяк - шаг 2](http://mtdata.ru/u18/photo78E0/20654179541-0/original.jpg#20654179541)
-
-
Сложнее всего это делать по спинке вдоль хребта, поскольку там практически нет мяса. Чтобы не повредить кожу, держим нож как можно ближе к позвоночнику.
![Как удалить из курицы костяк - шаг 3 Как удалить из курицы костяк - шаг 3](http://mtdata.ru/u18/photoDA6C/20100325239-0/original.jpg#20100325239)
-
-
Когда нож дойдет до ножки, выворачиваем ее из суставной сумки, разрезаем связку, соединяющую кость ножки и кость бедра.
![Как удалить из курицы костяк - шаг 4 Как удалить из курицы костяк - шаг 4](http://mtdata.ru/u18/photo499C/20769543786-0/original.jpg#20769543786)
-
-
Затем по кругу подрезаем мясо со всех сторон косточки.
![Как удалить из курицы костяк - шаг 5 Как удалить из курицы костяк - шаг 5](http://mtdata.ru/u18/photo522A/20661835182-0/original.jpg#20661835182)
-
-
Освободившуюся кость удаляем, култышку при этом оставляем не тронутой. Повторяем данную операцию для второй ножки. Хочу обратить ваше внимание на то, что косточки култышек и крылышек мы специально оставляем. Это делается для того, чтобы после приготовления птица сохранила свой натуральный вид.
-
После удаления ножек ставим птичку вертикально (попой кверху). Подрезая мясо как можно ближе к костям, продолжаем оголять скелет со всех сторон.
![Как удалить из курицы костяк - шаг 6 Как удалить из курицы костяк - шаг 6](http://mtdata.ru/u18/photoB723/20107980880-0/original.jpg#20107980880)
-
-
Когда дойдем до крыльев, оттягиваем одно крылышко, чтобы обнажилось сухожилие, которое связывает кость крылышка с шейными позвонками и лопаточными костями.
-
Разрезаем сухожилие.
![Как удалить из курицы костяк - шаг 7 Как удалить из курицы костяк - шаг 7](http://mtdata.ru/u18/photo7194/20554126578-0/original.jpg#20554126578)
-
-
Отделяем мясо от костей крылышка. При этом крылышки освобождаем только до второго сочленения.
![Как удалить из курицы костяк - шаг 8 Как удалить из курицы костяк - шаг 8](http://mtdata.ru/u18/photo399F/20777199427-0/original.jpg#20777199427)
-
-
То же самое проделываем и с другим крылом.
-
Удаляем грудную косточку и высвобождаем шейные позвонки.
![Как удалить из курицы костяк - шаг 9 Как удалить из курицы костяк - шаг 9](http://mtdata.ru/u18/photo6F60/20223345125-0/original.jpg#20223345125)
-
-
Когда вся куриная тушка отделилась от костей, выворачиваем ее кожей наружу. Птица сейчас похожа на бесформенный мешок, но не переживайте, когда вы ее нафаршируете, она снова приобретет форму.
![Как удалить из курицы костяк - шаг 10 Как удалить из курицы костяк - шаг 10](http://mtdata.ru/u18/photoC4F5/20669490823-0/original.jpg#20669490823)
-
-
А это оставшийся костяк. Как видите, не так уж и сложно удалить этот костяк из курицы.
![Как удалить из курицы костяк - шаг 11 Как удалить из курицы костяк - шаг 11](http://mtdata.ru/u18/photo251E/20115636521-0/original.jpg#20115636521)
источник - http://www.good-menu.ru/
![PA17 (259x194, 15Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/2/145/418/145418807_PA17.jpg)