СОСТАВ ДЛЯ ТЕСТА:

500 г муки

1 стакан сметаны

2 яйца

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки сахара

ДЛЯ НАЧИНКИ:

2 лимона

200 г сахара

1 белок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из муки, сметаны, яиц, масла и сахара замесим тесто и дадим ему полежать примерно 2 часа.

В это время займемся начинкой. Для этого целые лимоны надо сварить. Делать это будем так: зальем их водой, доведем до кипения, поварим 2-3 минуты, затем воду, в которой варились лимоны, сольем. И добавим к лимончикам новую порцию горячей воды. Снова будем варить, проделать так надо 3-4 раза. Когда лимоны остынут, разрежем их и освободим от зерен, провернем через мясорубку вместе с кожурой, смешаем с сахаром и еще раз проварим (сахар должен растопиться).

Вот и тесто подошло, будем делать лимонный рулет. Тесто тонко раскатаем, смажем взбитым белком, выложим полосой посередине начинку, свернем рулет, смажем яйцом и будем выпекать 30 минут при температуре 220С.

Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой.

источникhttp://allsekrets.ru/kulinariya/limonnyj-rulet/