КАЛАЛААТИККО- национальная финская запеканка из сельди, картофеля и молока. Представители финской нации, впрочем, как и другие обитатели Скандинавского полуострова, не представляют своей жизни без рыбы. Ведь этот продукт не просто более популярен, чем обычное мясо. В его честь слагаются песни, а повара хранят в тайне секреты старинных рецептур строже, чем честь собственной жены. Финский Калалаатикко – яркий представитель северной кухни, традиционно готовящийся из жирной сельди, картофеля и молока. И пусть тех, кто никогда не пробовал эту по-своему уникальную запеканку, не смущает столь необычное сочетание ингредиентов. Не всегда молоко и селедка приводят к ночным мучениям и кошмарам. Давайте попробуем приготовить Калалаатикко и убедиться в этом на собственном примере.

сельдь (3 свежие тушки);
картофель (1 кг);
молоко (150 мл);
2 яйца;
растительное масло (45 мл);
лук и болгарский перец (по 1 плоду);
горошек (100 г);
соль, орегано и перец (по вкусу).

Сельдь порезать на порционные куски. Лук измельчить.
Картофель порезать брусочками, положить его в кастрюлю, смазанную жиром. Сверху уложить сельдь, затем — лук, посыпать все мукой и полить растительным маслом. Емкость закрыть крышкой и тушить все на слабом огне до полуготовности.

Отдельно взбить яйца с молоком, залить этой смесью сельдь, закрыть емкость крышкой и поставить в разогретый духовой шкаф. Запечь блюдо до готовности.