Крем-суп из спаржи

Суп со спаржей, является одним из самых полезных первых блюд. Ведь спаржа – кладезь различных витаминов и микроэлементов. Готовить его очень просто, а времени требуется минимум, зато результат вас приятно удивит.

Рецепт супа из белой спаржи

Ингредиенты:

• лавровый лист – 2 шт.;
• петрушка;
• сливки – 50 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• картофель – 1 шт.;
• белая спаржа – 250 г;
• куриный бульон – 400 мл;
• лук – порей – 1 шт.;
• тимьян.

Приготовление

Спаржу очищаем от кожицы, обрезаем концы, связываем все стебельки и опускаем связку в слегка подсоленную кипящую воду. Варим в течение 10 минут, периодически переворачивая стебельки. Картофель чистим, нарезаем крупными ломтиками. У лука отрезаем белую часть и измельчаем ее колечками. Веточки тимьяна, петрушку и перья лука связываем в пучок. В отдельной кастрюле растапливаем кусочек сливочного маслица и обжариваем лук порей примерно 3 минутки.

Добавляем кусочки спаржи, вливаем куриный бульон и доводим до кипения. Затем кладем картофель, букетик зелени, солим и перчим блюдо по вкусу, накрываем крышкой и варим около 40 минут. Далее аккуратно вынимаем пучок, а суп переливаем в блендер и измельчаем до состояния пюре. Протираем через сито в сухую чистую кастрюлю. Вливаем в суп из спаржи сливки, перемешиваем, ставим кастрюлю на сильный огонь и даем содержимому закипеть.

Рецепт супа с зеленой спаржей

Ингредиенты:

• зеленая спаржа – 500 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук-порей – 1 стебель;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• сливки – 100 мл;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• шафран, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Спаржу моем, обрезаем кончики и нарезаем кусочками. Складываем в кастрюлю, вливаем воду и варим с момента закипания 15 минут. Затем отвар сливаем, спаржу остужаем и измельчаем. Лук-порей шинкуем кольцами и обжариваем на сливочном масле в отдельной кастрюле. Затем кладем спаржу, заливаем водой и доводим до кипения. Картофель чистим, промываем и режем кубиками. Затем добавляем все в кастрюлю со спаржей и варим примерно 30 минут на медленном огне. После этого выключаем огонь, суп немного остужаем и измельчаем его в блендере до однородной консистенции.

Не теряя времени зря смешиваем шафран, сливки и сахарный песок. Супчик переливаем в другую кастрюлю, кипятим и, помешивая, тоненькой струйкой вливаем в заранее приготовленную смесь. Суп-пюре из спаржи хорошо нагреваем, добавляем белый перец и лимонный сок, перемешиваем и выключаем огонь.

Суп из семги со сливками

Если вопрос вечернего меню не стоит о пользе и низкой калорийности блюда, то смело делайте выбор в пользу семги со сливками в составе нежного крем-супа. Невероятно вкусное блюдо не оставит равнодушным не только любителей рыбы, но и почитателей вкусной и сытной пищи вообще.

В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов приготовления сливочных супов с семгой.

Уха из семги со сливками

Из семги получается ароматная и наваристая уха, которую можно весьма экономно приготовить, используя в рецепте хвост и голову рыбы для бульона.

Ингредиенты:

• суповой набор семги – 1-1,5 кг;
• картофель – 2-3 шт.;
• сливочное масло;
• лавровый лист – 2 шт.;
• фенхель – пучок;
• сливки – 100 мл;
• лук порей – 1 шт.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить суп из семги со сливками. Головы и хвосты семги заливаем холодной водой, добавляем фенхель и лавровый лист, ставим на огонь. Варим бульон около 30 минут на небольшом огне.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Лук порей режем тонкими кольцами и припускаем до мягкости на сливочном масле. Готовый рыбный бульон процеживаем через 2-3 слоя марли, а рыбную мякоть снимаем с костей.

Закладываем в бульон картофель и варим его до готовности, добавляем порей, рыбу и сливки, убираем с огня, приправляем и подаем к столу. В качестве украшения на тарелки можно выложить тонкие полоски копченой семги и посыпать небольшим количеством фенхеля.

Рецепт сырного супа из семги со сливками

Сливочный сыр – это не только дополнение к хлебному тосту, но и прекрасная заправка для супа. Убедится в этом, вы сможете, опробовав следующий рецепт.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г;
• репчатый лук (нарезанный) – 1 ст.;
• укроп – 3/4 ст.;
• копченая семга – 220 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 8 ст.;
• соль, перец – по вкусу;
• зеленый лук – 3-4 перышка;
• томаты – 2 шт.;
• свежий шпинат – 2 ст.;
• сливочный сыр – 400 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление

Масло растапливаем в сотейнике и обжариваем на нем лук до мягкости. Добавляем немного зеленого лука, нарезанные томаты без кожицы и кусочки копченой семги. Обжариваем все вместе 3 минуты, затем добавляем муку и продолжаем готовку еще минуту. Заливаем основу для супа водой, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 20 минут. По истечении времени приправляем суп по вкусу и добавляем шпинат. Готовим еще 5 минут. В последнюю очередь в кастрюлю отправляется сливочный сыр и лимонный сок.

Остается лишь еще раз проверить вкус готового блюда, и можно подавать сырный суп к столу, украсив зеленым луком.

Быстрая похлебка из семги со сливками

Мы уже успели узнать, как приготовить суп из свежей и копченой семги со сливками. Теперь настала очередь рецепта с участием консервированной рыбы. Быстрый и простой способ сытно и вкусно накормить целую семью, описан в рецепте ниже.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• бекон – 4 полоски;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• куриный бульон – 3 ст.;
• консервированная семга – 2 банки;
• картофель (крупный) – 1 шт.;
• сливки – 2 ст.;
• консервированная кукуруза – 1 ст.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем и смешиваем с оливковым. Полоску бекона нарезаем и закладываем к масляной смеси, жарим 5-7 минут. Добавляем к бекону лук и чеснок, обжариваем 2-3 минуты, до мягкости лука. Добавляем муку и жарим 1-2 минуты.

Заливаем основу для супа бульоном, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Добавляем к супу семгу, нарезанный картофель, кукурузу и готовим еще 15-20 минут, до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Заправляем суп сливками, варим 2-3 минуты. Готовое блюдо приправляем солью и перцем по вкусу. Подаем горячий суп с крекерами, или гренками, украсив зеленью.