Сторонники вегетарианства, да и просто любители грибов знают, что по содержанию белков они являются полноценной заменой мясу. Кроме богатого вкуса, грибы ценны еще и тем, что в них содержится широчайший ассортимент полезных веществ. Конечно, ароматнее и насыщеннее вкус имеют лесные грибы, но не всем они доступны в силу географического расположения и климата. Грибы давно научились разводить в искусственных условиях, это в первую очередь популярные у нас вешенки и шампиньоны. Если ваш поход за грибами в лес или супермаркет увенчался грибным урожаем, то приготовить можно значительное количество блюд, начиная от соуса из вешенок, закачивания маринованием. Маринованные вешенки быстрого приготовления получаются ароматными, хрустящими и замечательно вкусными.

На 1 кг вешенок понадобится:

• Вода - 3 стакана
• Соль - 1.5 ст. ложки
• Сахар - 1 ст. ложка
• Уксусная эссенция - 1 ст. ложка
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Перец горошком 10 шт.

Рецепт приготовления:

1. Грибы тщательно помыть и очистить. Если у вас магазинная версия, тут все просто. Выращенные в специальных условия грибы, уже практически готовы к переработке, а вот если вешенки лесные, то из них нужно вымыть построение вкрапления - остатки коры, земли, жучков и прочие ненужности. Помыть их желательно оперативно, чтобы грибы не впитали лишнюю воду.
2. Порезать не крупными кусочками, если попадаются мелкие экземпляры, то их так и оставить целиком.
3. Для маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, чеснок и специи.
4. Отправить туда грибы, дать закипеть, влить уксус.
5. Огонь убавить варить 40 минут. Попробуйте, если на ваш вкус будет не хватать соли, сахара или кислоты, смело добавляйте, пока не остыли.

Все! Грибы полностью готовы. Остудив, их уже можно подавать к столу, посыпав репчатым или зеленым луком и полив растительным маслом.

Остальное разложить по банкам, убрать в холодильник. Маринованные вешенки можно хранить как в холодильнике, так и в закатанном виде, как и другие соленья.

ВЗЯТО ЗДЕСЬ: http://webmenu.net/konservirovanie-recepty/2051-ve...e-bystrogo-prigotovleniya.html