На утро - Хлеб с луком и сыром

Ингредиенты для хлеба с луком и сыром 2  луковицы 1 столовая ложка оливкового масла 250 мл. воды 1 чайная ложка соли 1 пакетик (11г.) сухих дрожжей 700 мл. пшеничной муки 150 гр. тертого сыра Приготовление хлеба с луком и сыром Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Воду нагреть до 40 градусов, добавить соль и немного муки смешанной с дрожжами. Добавить к тесту 100гр. тертого сыра и около 3/4 лука, перемешать и добавить оставшуюся муку. Замесить тесто, дать подойти, пока не увеличится вдвое. Достать тесто, сформировать буханку, дать подойти. Посыпать оставшимся луком и тертым сыром. Выпекать при температуре 200С примерно 25 минут.

 

Ржаной хлеб "Послевоенный"

Ржаной хлеб "Послевоенный"
 

 

Ржаной хлеб «Послевоенный»

	Как многие люди, пережившие войну, бабушка всегда предпочитала белый пшеничный хлеб, но иногда делала этот, потому что «он тот самый».
	Ингредиенты:   380 г ржаной муки 190 г пшеничной муки 20 г свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих) 400 мл теплой воды 1 чайная ложка меда (сахара) 1 столовая ложка соли
В теплой воде развести мед и дрожжи. Оставить на 10 минут:
Оба вида муки смешать с солью:
Влить дрожжевую смесь:
Замесить липкое тесто, напоминающее глину. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте:
Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол и расплющить руками в прямоугольник:
Свернуть плотным рулетом:
Переложить в форму для выпечки швом вниз:
Оставить на пару часов для расстойки (я посыпала поверхность семенами льна):
Выпекать при 200 градусах 45 минут. Затем вынуть из формы и поместить на решетку. Выпекать еще 10 минут:
Перед нарезкой полностью остудить:

 

Лаваш домашний. Рецепты.

 

Рецепт приготовления лаваша в домашних условиях.

Рецепты лаваша для домашнего приготовления:
Рецепт приготовления лаваша тонкого. Раскатайте тесто. Оно должно быть в форме лепешки (диаметр – один миллиметр). Кладите тесто на противень и «готовьте» его без жира (в жарочном шкафчике). Эти «составчики» нужны для приготовления одного «листочка» теста лаваша: Одна чайная ложечка соды. Одна чайная ложечка соли. Один стакан сыворотки (простокваши). Сорок пять граммов муки (пшеничной). Все компонентики смешивать нужно. На тридцать минут положите «смешение» в теплое местечко. Раскатайте кружочки теста (их диаметр указан немножко выше). Включите огонь (большой) на плите. Выпекайте то, что получилось, на обыкновенной сковороде (сухой). Для каждой «лавашной» стороны, вам придется выделять всего десять секунд.
Лаваш баклажанно – мясной, рецепт приготовления лаваша в домашних условиях. Два баклажанчика, сначала, очистите от кожуры. Нарежьте их в форме кубиков. Возьмите одну луковичку, нарежьте ее. Обжаривайте, вместе с баклажанами, в течение семи минут. Добавив две ложки (столовые) сметаны, продлите «обжаривание» еще на пять минут. После – добавьте яйцо (одно), смешайте все и выключите плиту, снимая с нее «продуктовую смесь». Добавьте приготовленный фарш (пятьсот граммов). Его готовьте так, как вам удобно. Нарежьте чесночок (мелко – мелко). Посолите все. Хотите – добавьте и зелень (по вкусу). Лаваш приготовьте по рецепту, который написан чуть выше. Он очень подойдет для баклажанно – мясной начинки. Начинку нужно «измазать» по поверхности лаваша. Посыпьте его, сверху, сыром (пятьдесят граммов) и вспомните, как вы, в далеком детстве, «мастерили» конвертики из бумаги. Такой же конвертик сделайте и из лавашика, заворачивая в него начинку. Края «конвертика» должны направляться вовнутрь. Свое «мастерство» заворачивайте в фольгу и, и, при температуре двести градусов, выпекайте его, в течение пятидесяти минут, в духовке.
Рецепт приготовления лаваша под названием – «Лаваш армянский». В воде растворите одну ложку (чайную) дрожжей. В «растворенные» дрожжи добавьте пол-ложечки (чайной) соли, одну столовую ложечку масла (растительного), сахар (пол ложечки). Заместите, из просеянной муки, тесто (эластичное). Его мешайте минутки две. Любую мисочку смажьте маслом и положите в нее тесто. Миску, заполненную тестом, укройте крышечкой. Через час, из подошедшего теста, сделайте «мятое» тесто. Его поделите на десять равных «частичек». «Тестовые» кусочки нужно пленочкой прикрыть. Пусть, в течение минут пяти, тесто постоит в закрытом состоянии. Оно должно «простаивать» этот промежуток времени для того, чтобы тесто было намного легче раскатывать. Напрягите процессы памяти, вспоминая, сколько у вас есть сковородок в доме. Вам понадобится самая большая (и сухая). Надеюсь, что вы все вспомнили и все нашли. Посыпьте стол мукой, раскатайте, тонким слоем, небольшой кусочек теста. Пропекайте его, в сухой сковородочке, понемножку, с одной и с другой стороны.
Лаваш «Зелень и сыр», приготовление лаваша в домашних условиях. Рецепт. Два яйца разотрите на терочке (мелкой). Нарезайте двести граммов укропа, двести граммов петрушки. Нарежьте, также, сельдерейчик (двести граммов), кинзу (двести граммов), лучок зеленый (двести граммов). Натрите, на меленькой терке, сыр. Все смешивайте, солите, перчите. Берите лаваш, разрезайте его на части. Все, что смешивали, положите на серединку лаваша. «Соорудите» конвертик из лаваша с начиночкой. Разогрев, на сковородке, немного масла, положите в нее лаваш (швом вниз). Обжарьте лаваш с одной, и с другой стороны.
Рецепт приготовления лаваша под названием – «Арабский лаваш». В стаканчике смешайте дрожжи с водой. Смешивайте их до момента растворения дрожжей в воде. После – отойдите, от них, на семь минут. В большую чашу добавьте две чашечки муки. Смешайте, деревянной ложкой, муку и соль. В муке сделайте маленькую ямочку и залейте ее дрожжиками и оливковым маслом (две ложечки). Масло и дрожжи необходимо смешать с мукой. Из этой смеси должно «появится» тесто. Тесто, которое получилось, поместите на поверхность, посыпанную мукой. Добавляйте, тем временем, медленно, воду. «Воюйте» с тестом, пока оно гладеньким не станет. Когда оно, словно жевательная резинка, будет прилипать к вашим ручкам, сделайте из теста шарик. Тесто нужно положить в чашу (большую). Перед добавлением, промажьте чашу маслом (оливковым). Чашу с тестом нужно полотенцем прикрыть. Поставьте в теплое место, чтобы дать возможность тесту подняться. Оно должно увеличиться, как минимум, вдвое. Когда увеличиться – вдавливайте его вниз, и ждите, пока оно снова поднимется.
Лаваш «Готовый». Берите лаваш, разрезайте его на пару частей. Смочите «лавашные» части водой. Это нужно, чтобы он не засох. Оставьте, на время, его в покое, и начнит6е резать лучок и чесночок. Этих «товарищей» нужно обжарить на маслице подсолнечном. Добавляйте грибочки, солите, и продолжайте «жарку». Она должна продлиться десять минут. После – добавляйте лук и держите его на огоньке, чтобы лучок мягким стал. Возьмите ветчину и порежьте ее (соломочкой). Сыр потрите на меленькой терке. Смажьте, лаваш, смесью из кетчупа и майонеза и начните его сворачивание. Свернули лаваш и начинку? Вперед, в духовочку его! Вытаскивайте его, оттуда, через десять – одиннадцать минут.
Лаваш «Сырный». Приготовленный лаваш (любой) измазывайте сыром (плавленым). На сырный «верх» складывайте укропчик, перец и мясо. Сворачивайте лавашик рулетом, а сам лаваш – в пищевую пленку. Потом оставляйте лаваш в холодильнике, на двадцать четыре часа, чтобы он успел, за это время, там пропитаться хорошенько. Хотите – положите, вместо мяса, палочки крабовые. Тоже вкусненько получается, если все правильно готовить.
Лаваш с зеленью. Приготовьте лаваш (по любому рецепту). Натрите, на крупной терке, сыр. Порежьте лук (зелененький), кинзу и укроп, смешивая их с сулугуни. Сыр и смесь из зелени, нужно в лаваш, аккуратно, завернуть.

Приятного, приятного, приятного! Это – про аппетит. Все вам должно понравиться. Что-то – больше, что-то – меньше. Главное – что вообще понравится. Кушайте и радуйтесь вкусу!

ВЗЯЛА ЗДЕСЬ: http://galiana.ucoz.ru

Сдобные булочки


Развести 1 пачку сухих дрожжей в 0,5 ст. теплой воды.
Отдельно в миске растопить 70г. сливочного масла , добавить 1 ст. молока , 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо. Добавить набугшие дрожжи и 3,5 ст. муки.
Замесить тесто 10 мин. Тесто должно быть гладким и не липнуть к рукам. Оставить на 0,5 часа подыматься. Сформировать булочки оставить подыматься еще на 20 мин.
Выпекать при температуре 180 градусов 20 - 25 минут.
Когда булочки зарумянятся сверху кисточкой смазать растопленным сливочным маслом , но можно и просто водой.
приятного апетита!!!!

Турецкие симиты

          Симит необычайно популярен в Турции, и в его честь открыты множество «дворцов симита», «домов симита» и «симит-забегаловок», где вам предложат симит не только на завтрак, но даже на обед и ужин. Симит продают также с лотков на колесиках: продавец симита ходит по улицам и пронзительным выкриками «горячий симит», «хрустящий симит» призывает покупателей насладиться незабываемым вкусом этого хлебобулочного символа Турции. Впервые в Турцию симит был завезен 400 лет назад шотландским мореплавателем Скотом Смитом и представлял собой спасательный круг из пробкового дерева. Скот Смит решил навсегда обосноваться в Стамбуле, принял ислам и завел себе две жены. В честь такого героического по тем временам поступка турки испекли круглый бублик и назвали его «смит», который со временем, благодаря национальному акценту, трансформировался в «сИмит», и с тех пор носит это имя.
 

 

Смотреть рецепт

Слоенки с рыбой - это нЕчто!

Слоёнки с рыбой - это нечто!

Автор: миссис Пампкин

Слоение теста – процесс трудоемкий и требующий немалой физической силы. Раньше, говорят, этим занимались специально обученные кухонные девки с сильными руками  Хорошо, что сейчас можно купить готовое слоеное тесто, потому что с кухонными девками нынче туго… а слоеное тесто – отличная штука! Стоит держать в морозилке  парочку упаковок – «на всякий случай», ведь из него можно быстро приготовить много вкусного: пироги и пирожки с любой начинкой, закрытые и открытые, сладкие рогалики, язычки, рулетики, корзиночки, тарталетки…

Лучшее рождественское печенье Германии с апельсиновым мармеладом(фото+рецепт)

Рецепт подглядела по телеку, когда там выбирали лучшее рождественское печенье Германии) Я конечно же сразу к ним на сайт и себе в копилку) Вкуснятина... пальчики оближешь!

Читать далее...

Печем хлеб в хлебопечке

Хлеб ржаной с кориандром



Хлебопечка у меня Kenwood
Рецепт доработан мной, взят с сайта Хлебопечка. нет. Там в рецепт входил солод ржаной , и хлеб назывался «Бородинский». Понятно, что солода я не нашла, заменила его коричневым сахаром, хлеб не стал «Бородинским», но получился просто ржаным, замечательно вкусным. Пекла я его неоднократно и очень люблю. Мука, в основном, ржаная.

Вода теплая – 300 мл, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки жидкого меда, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 450 грамм ржаной муки, 100 гр. пшеничной муки, 3 столовые ложки коричневого сахара, 1,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка молотого кориандра или тмина, 2 чайные ложки сухих дрожжей. Можно добавить 1 чайную ложку кориандра в зернах, но у меня его в этот раз не оказалось.
Загружаем ингредиенты , согласно инструкции к хлебопечке. Режим «основой вариант». Через 3 часа 15 минут получаем пышный пористый ржаной хлеб

Полезный совет - должна сказать, что пока происходит замес, я часто заглядываю в хлебопечку и если вижу, что тесто жидковато, то горстями понемногу добавляю муку, а если мне кажется, что замес очень крутой, буквально чайными ложками вливаю теплую воду. Абсолютно до грамма заложить муку бывает трудно.

Самса(рецепт+фото)

Так соскучилась по самсе, но все никак не могла собраться духом и сделать ее наконец то. А недавно взяла и сделала) Кунжута черного не было, да и не люблю я черный )Вкусом почти как настоящие) Кушать ее лучше с уксусом; разводите уксус, делаете маленькую дырочку в самсе и заливаете его туда. Ням ням, вкуснятина. Ну а если совсем не захотите возиться с тестом, то вполне можно заменить магазинным слоенным, но лучше конечно сделать самостоятельно.

подробный рецепт с фотографиями

Бисквит

Бисквит

Ингредиенты для бисквита:
мука - 1 ст.
сахар - 1 ст.
яйца - 4 шт.
ванилин

1. Первым делом отделим белки от желтков. Белки начинаем взбивать миксером на небольшой скорости, постепенно всыпая сахар и ваниль.
2. Когда белки взбились, добавляем желтки, продолжая взбивать массу.
3. Аккуратненько, не торопясь, начинаем просеивать муку в массу, помешивая ложкой до однородной массы.
4. Выливаем тесто для бисквита в смазанную маслом форму для выпечки и выпекаем 20-25 мин. при температуре 180-200 градусов.

Ни в коем случае нельзя открывать дверку духовки во время выпечки, иначе бисквит осядет. Лучше вообще не издавать громких звуков, когда вы печете бисквит.

Приятного аппетита!