-Цитатник

Отчет" Новый год 2012" - (0)

Отчет" Новый год 2012"  Отмечали на даче.   23:00 сервировка   &nb...

Утка с гречей - (0)

Утка с гречей Вечереет. И над озером летают утки. Разжирели. Утка осенью в большой...

Пирог с капустой с мясом - (0)

Пирог с капустой с мясом Для теста нам нужно: 1/2 литра молока 1 пакетик дрожжей С...

Ватрушка с творогом - (0)

Ватрушка с творогом Для теста нам нужно: 1/2 литра молока 1 пакетик дрожжей Саф-момент ...

Как хранить украшения - (0)

Как хранить украшения 3 4 5 6 7 8 9 10 ...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Windis_Blog

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 51) Креативные_идеи Cross_Stitch УРОКИ_ФОТОШОПА Школа_Макияжа _вышивка_крестом_ Домашняя_Мастерская Темы_и_схемы опекАй Пир_на_весь_мир Рецепты_домохозяек Мир_рукоделия Моя_косметика Hand_made_TOYS Психология_для_чайников Вышивка_крестиком Дом_Кукол ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ вязалочки мир_красивых_поделок_и_изделий Рукоделочки Всем_Вкусно Поиск_ПЧ_Симпы КУЛИНАРНАЯ_ПАЛИТРА Le_Lady Царство_Кулинарии Кошколюбам Уголок_психолога Ногтевой_дизайн Рукодельница Книжный_БУМ Художники_ЛиРу Сообщество_ЙОГА Соционика_психология Вкуснотища_и_только Вязание ЖЕНСКАЯ_БЕСЕДКА Geo_club hand_made СДЕЛАНО_С_ЛЮБОВЬЮ Котомания Школа_кулинара Найди_ПЧ Сама_овца союз_хендмейдеров_Украины ЯРМАРКА_РУКОДЕЛИЯ Моя_кулинарная_книга Арт_Калейдоскоп Мерри_Клопенс Вкусно_Быстро_Недорого Только_для_женщин OSINKA_CLUB
Читатель сообществ (Всего в списке: 9) ARTcafe Ссылочки_малятам Книжная_полка Вышиваем_для_души Умелые_ручки АртБазар Cine-Cinema Мерри_Клопенс Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.08.2011
Записей: 669
Комментариев: 185
Написано: 1149

Серия сообщений "Яйца":
Часть 1 - Яйца ПАШОТ

Выбрана рубрика Яйца.


Соседние рубрики: Школа гастронома.Журналы.(2), Хлеб(10), Фаршированные овощи(3), Супы(7), Соусы(5), Салаты с майонезом(17), Салаты без майонеза(5), Рецепты от Юлии Высоцкой(14), Рецепты от Сталика Ханкишева(29), Рецепты от Джейми Оливера(13), Рецепты от Анастасии Скрипкиной(4), Плов(4), Пицца(4), Печенка(4), Паштеты(3), Напитки(4), Морепродукты(1), Макароны(3), Кофе(1), Коктейли(10), Запеканки(8), Закуски(12), Завтраки(1), Десерты(14), Выпечка.Торты.(11), Выпечка.Пироги.(19), Выпечка.Кексы(4), Выпечка.Вафли.(1), Выпечка с творогом.(2), Борщи(1), Блюда с кроликом.(2), Блюда из фарша(9), Блюда из свинины(5), Блюда из рыбы(8), Блюда из курицы(24), Блюда из индейки(3), Блюда из говядины и баранины(5)

Другие рубрики в этом дневнике: ТЕКСТИЛЬНЫЕ КУКЛЫ(14), Скрапбукинг(12), Сервировка стола(3), РУКОДЕЛЬНЫЕ ИДЕИ(56), РЕЦЕПТЫ(279), Мое рукотворчество.(4), КНИГИ(11), Для блога(11), ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ(134), ВЫШИВКА(71)

Яйца ПАШОТ

Среда, 24 Августа 2011 г. 03:12 + в цитатник
Это цитата сообщения КОТктейль [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яйца ПАШОТ
 

Очень сытный и вкусный завтрак

Во-первых, яйца обязаны быть свежими – старые возможно что растекутся. Во-вторых, вода ни в коем случае не должна бурлить – она должна едва-едва кипеть, и эту температуру нужно поддерживать постоянно. Аккуратно, не повреждая желтка, разбейте яйцо в мисочку. Поставьте небольшую кастрюлю или сковородку на маленький огонь и налейте в нее примерно на 2,5 см вскипевшей воды из чайника. Как только со дна начнут подниматься пузырьки, осторожно вылейте в воду яйцо и дайте ему повариться ровно одну минуту (следите по часам).

Теперь снимите кастрюлю с огня и дайте яйцу "дойти" в горячей воде – на это потребуется ровно 10 минут. Теперь выньте яйцо шумовкой – белок будет готовым, но очень нежным, а желток – текучим. Промокните шумовку снизу бумажным полотенцем, выложите яйцо-пашот на тарелку и немедленно подавайте.

Но я готовлю немного по другому, яйца не растекаются и каждый раз получается отлично. Просто в небольшой кастрюле, заполненной на 1/3 водой в закипевшую воду выливаю примерно 50 гр. уксуса (лучше винный или яблочный) они не так изменяют вкус, затем столовой ложкой мешаю в одну сторону, чтобы образовалась воронка, в которую не затягивая время надо осторожно влить из чашки разбитое яйцо с целым желтком. Варю примерно 1,5 минуты и на столько же оставляю в горячей воде при выключенном газе.
Яйцо достаю шумовкой, помещаю на тарелку, посыпаю солью и мелко покрошенной зеленью.
Яйца получаются нежными, намного вкуснее, чем отварные в скорлупе.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !


Метки:  

 Страницы: [1]