Цитата сообщения Dushka_li Кисло-сладкая свинина «Гобаджоу» Экзотично и несложно!


Одно из самых популярных блюд китайской кухни. Собственно, ничего сложного в нем нет...

Ингредиенты:
500 г не жирной вырезки свинины
Для маринада:

2 столовые ложки крахмала (лучше кукурузного)
2 белка
1 столовая ложка растительного масла (в идеале — кунжутного)
2-3 дольки чеснока
Для соуса:

2 столовые ложки рисового уксуса
3 столовые ложки сахара (лучше коричневого)
2 столовые ложки соевого соуса
½ стакана воды
Молотый имбирь, кориандр, красный острый перец по вкусу

Приготовление:

Кусок мяса слегка подморозить. Нарезать поперек тонкими пластинками. Я потом каждую еще нарезаю соломкой, но это не обязательно — можно использовать прямо пластины:





Соединить компоненты маринада:





Залить им мясо и оставить минут на 15:





Отдельно смешать компоненты соуса. При желании досолить:





В глубокой чугунной посуде раскалить масло на 2 пальца. Партиями обжарить, постоянно мешая, замаринованное мясо:





Выложить на бумажные салфетки:





Отдельно закипятить соус:





Положить в него мясо и тушить, мешая, минуты 3. Мясо должно хорошо пропитаться соусом:





Подавать сразу, посыпав свежей кинзой. Сопровождение — отварной рис, лапша, свежие овощи:








Источник