Заквасил!

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 14:40 + в цитатник

Вчера полдня занимался капустой. Ну как полдня? Начал в 1310, закончил в 1720. Каждую осень солю капусту. Это уже привычка и как бы ритуал)

Покупал капусту в "Ленте. По 10 руб 79 коп за кг. Всего 20 килограмм. Моркови 8 кг по 15 рэ. Цены вполне приемлемые.

Все делал сам, как всегда, право. Честно говоря, почистить столько моркови, потом ее натереть на терке, нашинковать капусту мелко- утомительно. А кому сейчас легко?

В прошлом году немного пересолил. Это матушка пробовала и сказала, что несоленая. Послушал ее и на тебе..В этом году никого не слушал. Все сам, все сам..Аки пчела

_____________________________________________

Этапы большого пути..

Морковь.Люблю, когда много моркови!

морковь (700x525, 86Kb)

Это , собственно, стол и специальная фанерная штука, на которой режу капусту..Этой штуке лет, наверное, 40..Так то

капуста (700x525, 88Kb)

И это итог всех моих трудов. В этом 20 литровом баке и квасится.. Бидон вместо гнета. Постоит пару дней на кухне, потом вынесу на балкон. Там по прохладней.

гнет (700x525, 74Kb)

Как заквасится, переложу все в 3-х литровые банки. И в холодильник.

Я молодец!!!

Серия сообщений "я и кухня":
Часть 1 - Мои выходные.....
Часть 2 - Мои кулинарные проделки
...
Часть 9 - Латыши подкинули фуфло в банке
Часть 10 - Квашение.
Часть 11 - Заквасил!
Часть 12 - Плита...Газовая

Рубрики:

мои фотографии

Метки: капуста квашение засолка
Понравилось: 2 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Топ_Менеджер обратиться по имени Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 14:51 (ссылка)

Молодец ога!

Ответить С цитатой В цитатник

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 14:52ссылка

WEST1640

Топ_Менеджер,

Теперь до весны закуски хватит!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Топ_Менеджер обратиться по имени Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 14:54 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 14:57ссылка

WEST1640

Топ_Менеджер, И это правильно! И их держу тоже!!!

В тему)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 14:58ссылка

Топ_Менеджер

WEST1640, тогда я за вас спокоен-перезимуете)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 15:00ссылка

WEST1640

Топ_Менеджер,

ок)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 15:01ссылка

Топ_Менеджер

WEST1640,

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

_SWIRL_ обратиться по имени Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 17:04 (ссылка)

О! Да! Молодец!

Ответить С цитатой В цитатник

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 17:26ссылка

WEST1640

_SWIRL_, Света)))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вампира обратиться по имени Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 18:51 (ссылка)

У нас капуста дорогая)) от 10грн)

Ответить С цитатой В цитатник

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 17:30ссылка

WEST1640

Aliche, Не делали никогда? Ну, это дело не такое и хитрое..Хотя достаточно трудоемкое!
Капусту нужно покупать твердую. Чтобы вилок был как каменный, а не мягкий. Вообще то, предпочтительно сорт "Слава". Но в магазине никто не скажет сорт. Только на рынке. Да и там могут обмануть. Так что не особо на сорте заморачивайся. Качаны лучше большие брать. Гн знаю, как это на вкус влияет и влияет ли , но я так беру всегда. Где то на 20 кг капусты я берк 9 кг моркови. Но можно и меньше..Просто я люблю много морковки))И все-шинкуешь капусту, трешь морковку. Потом все перемешиваешь. Лучше пусть муж перемешивает и руками давит..Чтобы сок пустила капуста..Соль-это самое главное. Вроде советуют для засолки брать каменную, крупную. Но я беру обычную-и все нормально)
А ты заквась немного, для пробы. В ведре. Так обычно многие делают. Потои можно еще квасить. Просто я сразу много делаю-чтобы потом не возвращаться. А многие по одному качану квасят, съедают, а потом еще делают!)))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 18:08ссылка

Aliche

неа, не делали, мы ж как-то с тобой обсуждали уже эту тему. моя мать раньше делала иногда, немного. либо так как ты, либо со свеклой - типа красная капуста получается, но она вроде как не квашеная, а маринованная, вкусная тоже короче, но сейчас она совсем обленилась и берет покупную. бабушка часто ее, везде кладет, в винегрет кстати тоже кладет - вкусно.
а мы вот думали и решили сделать сами, не ведро конечно, где-нибудь трехлитровую банку. бОльшую тару то и хранить негде!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 19:27ссылка

WEST1640

Aliche, Да да, помню про свеклу в капусте)))
В магазине можно все купить..Но вот капусту-нет, я сам!
Банка-ну, это нормально. В холодильнике сохранится! А мало будет-еще можно сделать. Я одну банку себе домой, одну-теще с тестем дарю, и три оставляю у матушки. У нее много места в холодильнике)))
А в магазине я иногда беру тоже маринованную, корейскую капусту . Знаешь, наверное. И еще морковку корейскую) Мне нравится!)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 19:55ссылка

Aliche

морковку мы тоже берем корейскую. и всякие штуки из этого отдела) грибочки у них вкусные, ростки сои клевые. паша еще любит типа рыба хе или мясо хе. вкусно тоже.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 19:57ссылка

WEST1640

Aliche, рыба хе?

Не знаю..Не ел..Вкусно, говоришь? Нужно попробовать

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 19:59ссылка

Aliche

да там у них все можно пробовать, все очень даже ничего, если тебе нравится маринованое! рыбка ничего так, мне больше мясо нравится. тот же смысл - маринованное, с морковкой луком, вкусно, остро правда, я редко такое ем. но иногда очень хочется. по моему и курица хе тоже есть. я как-то видела приправы для маринования по корейски, хочу попробовать, вернее для морковки уже пробовала - вышло как в магазине) а есть приправы именно для маринования мяса.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 20:03ссылка

WEST1640

Aliche, так это так и называется-ХЕ? Тогда присмотрюсь)
Жена у меня как то маринованную морковку делала..Похоже получилось!
Но часто я не ем-не фанат уж такой прям! Иногда и в охотку)
Да ты любишь готовить..Везет твоим-такая хозяйка у них)))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 20:05ссылка

Aliche

хе - это вроде и есть острая маринованная закуска. надо уточнить)))
да я в последнее время ленюсь совсем готовить)) это ка-кто все временами)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 20:14ссылка

WEST1640

Aliche, ой, ну всё...))) Как говорите вы, девочки!
Ленится она.. Ага..Знаю знаю) И рукодельница , и красавица..И скромница!)
Три в одном)))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 20:18ссылка

Aliche

да не че, вон сегодня купила почти все готовое - перцы фаршированные, только на сковородку кинуть) у нас в местном магазинчике делают, вкусно, я у них там часто беру что-то такое "только пожарить" котлетки или подобное, там тетенька клевая работает, вкусно все делает)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 20:22ссылка

WEST1640

Aliche, иногда и это можно..Не все же время у плиты толкаться! Просто ты же умеешь всё-вот это то и хорошо, это я и имел в виду! А то многие ни уха ни рыла в готовке не понимают и не хотят учится! Им бы по кафе ресторанам сидеть
А ты не такая-ты умеешь)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 20:24ссылка

Aliche

умею да) тут не буду спорить. но таааак иногда лень, что вообще прям аж двигаться иногда лень, не то что еще и готовить)) хотя кафе-рестораны я тоже люблю))
вот было такое, что несколько раз очень хотела повторить то или иное блюдо, но как в ресторане - не выходит хоть ты тресни

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 20:30ссылка

WEST1640

Aliche, мы все ленимся-это не ты одна такая) Это не страшно!
А чего повторять? У тебя свой стиль, свои навыки! Не хуже чем в ресторане. А часто-и лучше!
Ресторан-это в бОльшей степени антураж, магия места Вот и кажется,что там прям этакое..Дома, если готовить умеешь-и дешевле и вкуснее и полезнее.
Правда, романтики меньше..Но можно ее создать!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 26 Октября 2015 г. 20:35ссылка

Aliche

ну иногда хочется не романтики, а именно другой еды.)) так как я гурман и все дела, или по-русски просто люблю пожрать, но что-то особенное - мне хочется именно еды, другого вкуса)) люблю пробовать все новое, кафешки это позволяют) правда чаще мы японские ходим, типа суши-бары или как их там называют.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Видео

-Фотоальбом

-Резюме

АНДРЕЙ

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Заквасил!