Рада приветствовать всех, кто заглянул ко мне в гости! Хочу поделиться рецептом салата из капусты с луком, морковью и перцем, который приятно удивил меня и очень понравился всей моей семье. Капуста «Провансаль»- может храниться в холодильнике несколько недель.
Итак, нам потребуется: 2,5 кг капусты поздних сортов, по 0,5 кг – сладкого перца, моркови и лука, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан воды, 1 полная ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки 9% уксуса, 1 ст. ложки лимонной кислоты (20 г).
В закипевшую воду добавляем соль, сахар, лимонную кислоту, перемешиваем до полного растворения. Затем добавляем уксус и подсолнечное масло, перемешиваем. Маринад снимаем с огня и даем остыть.
Промытую капусту шинкуем.
Очищенный от семян и плодоножки сладкий перец, режем соломкой. Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Морковь трем на крупной терке.
Овощи перемешиваем (не мнем!), затем складываем в большую миску, заливаем подготовленным маринадом и снова аккуратно перемешиваем.
Стерилизуем банки, наполняем их салатом и хорошо утрамбовываем рукой. У нас получается 4 литра салата капусты «Провансаль».
Готовый салат в банках оставляем на сутки в теплом месте, а затем убираем в холодное место, закрыв обычными пластмассовыми крышками.
Я часто делаю этот салат и мне больше нравится готовить полпорции, на 2 литра.
Желаю всем удачи и приятного аппетита)))

http://handy-ideas.com/kulinariya/kapusta-provansal