Всем привет! Давайте сегодня испечем сырный пирог с маком.

Нам понадобится: 

• 300 г мука (250 в тесто+ 50 гр в сырную массу)
• 200 г сахар (50 гр в тесто +50гр в маковую начинку+ 100 в сырную начинку)
• 1 щеп. соли
• 1 ст. л. разрыхлитель
• 225 г сметана (150 в тесто + 75 в сырную массу)
• 200 г  мак
• 200 мл молоко
• 50 г сливочное масло (30 в сырную массу + 20 в маковую начинку)
• 40 г изюм (украсить сверху)
• 1 стручок ванили или 2 ванильных пакета
• 2 яйца
• 600 г творога
• сок 1/2 лимона и цедра 1 лимона ( у меня- лимонное варенье, которое сделала я из остатков лимона в рецепте  Лимонный крем-ликёр/Crema di limone)

 Тесто

50 г сахара, соль и  250 г муки, просеянной с разрыхлителем размешать. Положить  в середину 150 г сметаны и всё смешать в мягкое тесто. Отложить.

Маковая начинка

Мак  и 50 г сахара вскипятить в молоке . Сливочное масло, изюм !!! и ваниль добавить и размешать до получения однородной массы . Отставить до остывания.

Сырная масса
Отделить белки от желтков.  30 г сливочного масла, 100 г сахара и яичные желтки смешать, добавить творог и взбивать  в миксере в течение 10 минут, затем добавить 50 г муки, 75 г сметаны, лимонный сок и цедру . Затем взбить белки хорошо, до пиков и туда же осторожно вмешать . Лучше ложкой, по кругу, чтобы не удалить воздух из взбитых белков.

Раскатать тесто, положить в смазанную и посыпанную мукой форму (Ø=26 см ) и приподнять тесто до половины бортов формы.

Маковую начинку положить в кондитерский мешок с большим отверстием и выдавить  по всей площади круга несколько раз . В этом моменте лучше отметить для себя  места начинки, чтобы во второй раз нанести ее в другом месте (или наоборот чётко над ними), для того, чтобы будущий срез был идеально красивым.

Залить оставшуюся сырную массу, разгладить её и выдавить оставшуюся маковую начинку сверху. Выпекать в предварительно разогретой духовке, около 50 минут  при t=180-200 °. Разрезать лучше горячим и мокрым ножом.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Рецепт с пошаговыми фотографиями, как всегда, на старом месте