Джейми Оливер в ответ на COVID-19 запустил новое кулинарное шоу  KEEP COOKING AND CARRY ON! Простые и быстрые рецепты Джейми с доступными продуктами 

Эпизод I шоу KEEP COOKING AND CARRY ON

Шоу Джейми Keep Cooking and Carry On. Эпизод 2

Следующие эпизоды шоу  Keep Cooking and Carry On с простыми и быстрыми рецептами появятся вскоре: я уже работаю над статьями!

Клюквенный соус - кисло-сладкий соус, который подходит как к мясу, так и птице. 

1. Острый клюквенный соус

• 2 красных луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 3-4 длинных свежих красных перца чили 
• оливковое масло
• 500 г свежей или замороженной клюквы
• 150 г сахара
• 40 мл красного винного уксуса

2. Кисло-сладкий соус с клюквой 

3. Как приготовить клюквенный соус 

Без клюквенного соуса нет Рождества!

Узнайте, как приготовить соус - просто, быстро и легко! Соус - это просто, зато как оживляет каждое блюдо!

• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок свежего базилика, (30 г)
• оливковое масло
• 3 банки по 400 г качественных томатов сливка

• 2 маленьких луковицы
• 2 маленьких лука-порея
• 2 веточки сельдерея
• 2 моркови
• 2 кабачки
• 2 красных перца
• ½ тыквы (600 г)
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 2 чайные ложки сушеного орегано 
• 4 х 400 г банок томатов сливы

Соус с овощами и помидорами

Как сделать соус - и не один, расскажет Джейми и его коллеги. К любому блюду нужен соус. Он не только обогатит вкусом каждое блюдо, но разнообразит один и тот же рецепт.

Как сделать идеальный соус 

• 150 г несоленого масла
• 2 больших яичных желтка
• 1 десертная ложка белого винного уксуса
• 1 лимон

• 1 зубчик чеснока
• несколько веточек свежего розмарина
• 1 лавровый лист
• 250 мл красного вина
• 1 веточка спелых помидоров черри 
• 1 хороший всплеск куриного бульона, по желанию

• 500 г клюквы, свежей или замороженной клюквы
• 2 яблока, очищенных от кожуры, порезанных на кусочки
• 150 г сахарной пудры
• 1 палочка корицы

Если вы знаете, как сделать соус - то вы сможете любое блюдо сделать праздничным!

Если вас интересует, как сделать горчицу, то ответ будет просто - просто! Очень просто!

1. Горчица цельнозернистая 

• 115 г черных горчичных семян
• 115 г желтых горчичных семян
• 85 мл пива
• 1 столовая ложка морской соли
• 85 мл солодового уксуса
• 1 столовая ложка жидкого меда 

2. Домашняя горчица

3. Как Сделать Горчицу Октоберфест - Горчица с пивом

Горчица - это просто

Острый соус сирача - таиландский очень острый соус. Различные версии этого соуса можно найти по всему Таиланду.

• 2-3 столовые ложки пальмового сахара
• 175 г красных чили 
• 12 зубчиков чеснока
• 150 мл уксуса

Как еще можно приготовить острый соус с чили, покажет Джейми в видео (на сайте)

Джейми провел месяцы, чтобы усовершенствовать рецепт, и хочет поделиться им с вами! Все обычные ингредиенты чили, чеснок и лук сочетаются с секретными от Джейми, чтобы сделать этот замечательный соус. 

Острый соус с чили 

Это все актуальнее - рецепты для гриля, сегодня от Джейми соус для гриля и не один! А также мясо, приготовленное с этими соусами: ребрышки и курица!

Рецепты для гриля

• 1 средняя луковица, очищенная и разрезанная на 4 части
• 10 зубчиков чеснока, очищенные
• 2 свежих красных чили
• оливковое масло

• 10 веточек свежего тимьяна: листья
• 10 веточек свежего розмарина, листья
• 1 небольшой пучок  свежей кориандра
• 10 лавровых листьев
• 1 чайная ложка семян тмина
• 2 столовые ложки семян фенхеля
• 2 столовые ложки копченой паприки
• 6 гвоздик

• 2 апельсина, цедра и сок
• 200 г коричневого сахара
• 6 столовых ложек бальзамического уксуса
• 200 мл томатного кетчупа
• 2 столовые ложки соуса Вустершир
• 2 чайные ложки английской горчицы
• 200 мл яблочного сока
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Соус, ребрышки и курица на гриле от Джейми!

Домашние заготовки - прекрасный способ сохранить вкусы и ароматы лета. Рецепты от Джейми  его команды...

Мастер класс Джейми Оливера Домашний томатный кетчуп

• 1 крупный красный лук, очищенный и грубо нарезанный
• ½ луковицы фенхеля, грубо нарезанный
• 1 веточка сельдерея, грубо нарезанная
• оливковое масло
• 1 кусочек свежего имбиря размером с большой палец, очищенный и грубо нарезанный
• 2 зубчика чеснока, очищенные и нарезанные
• ½ свежего красного чили, измельченного и мелко нарезанного
• 1 пучок свежего базилика, листья сняты, стебли нарезанные
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 2 гвоздики
• 1 чайная ложка черного перца
• морская соль
• 1 кг желтых, оранжевых или желтых помидоров, нарезанных или 500 г помидоров черри или сливки, пополам + 500 г консервированных помидоров из банки
• 200 мл красного винного уксуса
• 70 г коричневого сахара

Готовим. Домашние заготовки - как видите, все просто!

И салат, и салатная заправка от Джейми для смелых, для тех, кто любит эксперименты на кухне! Блюдо веганское - овощи и фрукты - с совершенно потрясающей заправкой!

• 1 зеленое яблоко
• 1 груша
• 1 светлая свекла или дайкон 
• 1 темная свекла 
• 2 крупные редиски
• 1 кабачок
• 1/2 кочана небольшой красной капусты
• горсть петрушки
• зерна 1 граната
• 200 г грецких орехов или фисташек

•  
• 3 ст.л. растительного масла (лучше орехового)
• 1-2 ч.л. финиковой пасты (можно смолоть вяленые финики)

• 1.5 ч.л приправы рас эль ханут 

• 1 перчик чили 

Мастер-класс Джейми Оливера Салатая заправка - для смелых!

Джейми готовит домашний майонез видео от него!

• 2 свежих яичных желтка 
• 1 чайная ложка с горкой дижонской горчицы 
• 500 мл растительного масла 
• 1-2 столовые ложки белого винного уксуса 
• ½ лимона 
• морская соль

Мастер-класс Джейми Оливера Домашний майонез + видео  на сайте!

Вот и готов майонез - из свежих продуктов, без добавок и консервантов.

Вкусные и простые закуски - причем без глютена! Значит, без хлеба и булочек, вместо них - вкусные крекеры.

Джейми расскажет все о лососе! Лосось - рецепты, советы, рекомендации! Когда купить, как нарезать, как готовить и с чем подать!

• 1. Жарить на сковородке 
• 2. На гриле 
• 3. Запекать
• 4. Припускать 
• 5. Готовка на пару

• 1. Соус со сливочным маслом
• 2. Соус с растительным маслом
• 3. Соус томатный
• 4. Соус азиатский

Лосось рецепты

Консервируете ли вы овощи? Консервируете ли вы овощи с удовольствием? Если да, то тогда - Консервация рецепты от Джейми!

Консервация рецепты от Джейми!

Блюда из рыбы рецепты CEVICHE - это рецепты сырой рыбы из латиноамериканской кухни! При помощи кислоты "готовится" белок в рыбе без высоких температур.

Великолепные свежие рыбные блюда: потрясающие ароматы и нежная структура их понравятся всем любителям рыбы и морепродуктов.

Чаще всего для приготовления рыбы CEVICHE используется лимонный сок или сок других цитрусовых.

Готовить так можно разную рыбу - главное, чтобы она была очень свежей, хорошо подготовленной - без кожи и костей, нарезанная равномерными кусочками.

Можно подобрать цитрусовые для маринада на свой вкус - лайм, лимон, грейпфрут, апельсин...

Уже после 10 минут маринования белок рыбы будет "приготовлен" - осталось добавит мелко нарезанный ломтиками красный лук, чеснок, перец чили, кориандр, имбирь или еще фрукты:  апельсина, зерна граната или маракуйю.

Осталось приправить и спрыснуть небольшим оливковым маслом.

Оставить мариноваться в течение еще 10 минут перед подачей на стол.

Принцип приготовления свежей рыбы и морепродуктов в соке цитрусовых очень прост.

1. Ломтики леща с мелко нарезанными ломтиками или сегментами сельдерея и грейпфрута

2. Кусочки морского окуня с сегментами розового грейпфрута и нарезанного красного перца чили

3. Гребешки в их ракушках, с мелко нарезанным зеленым луком, мякотью плода маракуйи и соком лимона

4. Ломтики морского языка с ломтиками авокадо, листочками мяты и лимонным соком

5.  Ломтики кефали с нарезанным красным луком, зернами граната и соком лайма

Как приготовить CEVICHE из тунца

Продукты на 6 порций

• Стейк тунца 200 г
• 1 маленький пучок свежего кориандра (листья, мелко нарезанные)
• 2 лайма, цедра и сок
• 1 кусок свежего имбиря (размер большого пальца) - очищенного и мелко натертого
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 3 столовых ложки натурального оливкового масла
• 2 столовых ложки соевого соуса
• 2 молодых салата латука
• 1 свежий красный перец чили (очищенный от семян и мелко нарезанный)

Блюда из рыбы рецепты CEVICHE смотрите здесь

Такую рыбу подают немедленно и едят сразу, она не предназначена для хранения.

Рецепт маринада для шашлыка часто является определяющим для вкуса всего блюда! Ясно, что для каждого сорта мясо нужен "свой маринад". Готовим маринад для курицы вместе с Джейми.

•  
• 3 зубчика чеснока
• 6 перьев зеленого лука
• 1 перчик чили 
• цедра и сок 1 лимона
• пучок зелени кинзы
• пучок мяты (листочки)
• соль и перец
• оливковое масло
• 500 г куриного филе без кожи и кости

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепт маринада для шашлыка из курицы

•  
• 8-10 зубчиков чеснока
• кусочек имбиря длиной 2.5 см 
• 2 свежих зеленых перца чили 
• зеленые или красные помидоры 500 г
• кунжутное масло
• 1 чайная ложка семян горчицы 
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 столовая ложка urad daal или желтая чечевица
• 1 чайная ложка сахарной пудры

Мастер-класс Зеленые помидоры рецепт чатни  

Вроде бы, все знают, как мариновать свинину, но я предлагаю попробовать маринад от Джейми Оливера. Удивительные ароматы, которые сочетаются гармонично, как говорится "женятся" по любви.

• 1 ч.л. семян фенхеля
• 1/2 ч.л. семян тмина
• 2 гвоздики
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок свежего тимьяна
• 1 ст.л. паприки в порошке (идеально копченой паприки)
• сок и цедра 1 апельсина
• 150 мл качественного кетчупа
• 6 ст.л. бальзамического уксуса
• 4 филе свинины (по 400 г)
• морская соль и черный перец из мельнички 

Мастер-класс Джейми Оливера Как мариновать свинину