Хлеб – символ домашнего очага, потому что как только наши древние прародители бросили свою кочевую жизнь, они сразу стали печь хлеб. Сегодня домашний хлеб – редкость, но на смену искусству хлебопечения приходит искусство выбора. И одно дело, когда хлеб просто плох (об этом можно рассказать Государсовенной хлебной инспекции), а другое дело – вкусного и полезного хлеба из просто хорошего
Если свежий хлеб у вас ассоциируется с булкой, о которую ещё можно греть руки на морозе, задумайтесь о своём желудке. Горячий хлеб употреблять в пищу нельзя – вредно для здоровья. Хлеб созревает при остывании и готов к употреблению лишь через 40-45 минут после выпекания. Владельцы пекарен считают, что самый вкусный хлеб – сегодняшний, а диетологи рекомендуют для профилактики гастрита есть только вчерашний.
Те, кто помнит мороженое 70–80-х годов прошлого столетия, не узнают вкуса лакомства. Советский стандарт не допускал применения заменителей молочных жиров и консервантов, поэтому холодный десерт был безвредным для здоровья и удивительно вкусным.В бедные 90-е в нашем мороженом вместо молока появилась сыворотка, животное масло заменили рапсовым, пальмовым и соевым
Кур обрабатывают хлором, «кормят» антибиотиками, пичкают консервантами, делают им инъекции рассолов… Если не хочешь нарваться на подобный продукт, следуй нескольким правилам выбора безупречной курицы, которая принесет твоим домочадцам только пользу
О том, что куриное мясо самое диетическое, полезное и легкоусвояемое, знает каждая хозяйка. Стоит оно значительно дешевле говядины или свинины и подходит для любого блюда – аппетитного цыпленка-табака, супчика с домашней лапшой, остреньких крылышек, отварной грудки, пасты, птицы-гриль. Что и говорить, продукт готовится быстро, легко и придумать из него можно все что угодно. Самое главное – выбрать в магазине свежую курочку, в качестве и полезности которой ты будешь уверена на 100%.
С детства нас учили, что морковка – это овощ. Однако в 1991 году Евросоюз принял специальное постановление, согласно которому морковка стала… фруктом!
«Виноватыми» в такой перемене оказались португальцы. Они очень любят морковный джем, который не только едят сами, но и экспортируют по всей Европе. А по европейским законам варенье и джемы можно варить только из фруктов. Цель такого ограничения понятна: покупателей нужно обезопасить от подделок. Согласитесь, негоже, если в банке с надписью «варенье» скрывается какой-нибудь сахарный сироп с ароматизатором. Но лишаться морковного джема из Португалии европейцы не хотели, и морковка стала «фруктом в законе». Впрочем, менее полезной она от такого переименования, к счастью, не стала.
Как бы диетологи ни отговаривали нас есть оливье, что бы ни говорили они о вреде «тяжелой для переваривания мешанины», новогодний стол русского человека без любимого салата невозможно представить
Традиция! Если ты тоже предпочитаешь ей следовать, но старый рецепт тебе надоел, приготовь новый вариант оливье.
Одни хозяйки считают, что оливье надо делать непременно с вареной колбасой, другие настаивают на курице и морковке, третьи утверждают, что необходимо придерживаться рецептуры, придуманной французом Люсьеном Оливье в XIX веке. На самом деле этот спор лишен смысла – салатом оливье сегодня можно считать любой набор ингредиентов, порезанных кубиками и заправленных майонезом. Это доказывает и запутанная история появления блюда.
Посуди сама – Люсьен Оливье в своем трактире «Эрмитаж» придумал блюдо под названием «Майонез из дичи». Он выложил на тарелку отварное филе рябчиков и куропаток, черную икру, язык, кубики куриного желе, раковые шейки с соусом «Провансаль», а в центре блюда для красоты сервировал горку картофеля с каперсами и ломтиками перепелиных яиц. А еще там были свежие огурцы и соевая паста. Что же сделали русские посетители? Они взяли и перемешали блюдо, словно кашу, разрушая придуманный шеф-поваром дизайн. Француз сначала пришел в ужас, а потом сам повторил процесс – так получилась знаменитая мешанина. С тех пор прошло больше века, за которые салат оливье кардинально изменился.
Слишком противоречивые сведения о пользе и вреде некоторых продуктов доносят до нас средства массовой информации. Например, уже объявлялись злейшим врагом рода человеческого, а потом были реабилитированы яйца, молоко, шоколад. Что же такое правильное питание?
1. Нужно ли полностью исключить из рациона жиры, ведь от них толстеют?
Избыток жиров действительно превращается в ненужные запасы на талии, вызывает отложение холестерина в сосудах. Но именно избыток! Диетологи рекомендуют употреблять не менее 50 г жиров в день.
2. Из всех растительных масел лучше всего оливковое, поскольку содержит полезные мононенасыщенные жиры?
Если вы любите бутерброды, замените высококалорийную корейку на ломтик лосося. Постарайтесь убрать из рациона пищу быстрого приготовления, еду, жаренную в большом количестве масла. Ешьте жирную рыбу вместо свинины. Диетологи не советуют полностью отказываться от животных жиров. Здоровье нашего организма зависит от липидов (жиры холестерина). Классическая рекомендация – из употребляемых в день 50 г жиров треть должна приходиться на растительные.
Согласно учению Аюрведы имбирный чай активизирует в человеческом организме горячую энергию «янь». Недаром от него, как и от других острых продуктов, мигом согреваешься. Особенно кстати придется имбирный чай в зимнее время – период насморков, простуд и пониженного иммунитета.
Полезные свойства имбиря обусловлены тем, что он богат:
Рецепт имбирного чая может быть различным. В частности он отличается в зависимости от того, с какой целью вы его употребляете – для поддержания сил, в качестве приятного напитка или как лекарственное средство.
Казалось бы, обычный салат. Но два маленьких штриха придают этому рецепту оригинальности. Освежающая кислинка хрустящего сельдерея и яичная лапша делают его непохожим на другие салаты.
Многие видели в супермаркете большие зеленые или фиолетовые соцветия, похожие на розовые бутоны. Будьте осторожны — они, как и розы, еще бывают колючими. Многие покупают консервированные артишоки или мороженые очищенные в пакете, но свежие всегда вкуснее. В них соли фолиевой кислоты, калия, фосфора и железа — очень полезный продукт.
Знайте: чем меньше и моложе артишок, тем он вкуснее. Правда, отходов больше, но тут уж выбирайте сами, что вам дороже — количество или качество. Покупать надо тугие, плотные, увесистые шишки с большими, крепко посаженными мясистыми листочками серо-зеленого цвета. Не покупайте раскрытые шишки, а также большие и бурые — это уже перезрелые и порченые плоды.
Я попробую объяснить, как надо чистить артишоки. Не так сложно, как кажется на первый взгляд, — у вас все получится, если будете следовать инструкциям.
Сначала приготовим кухонную утварь. Нет, есть нечто уютно-патриархальное в этом слове — «утварь». Это вам не «кухонные принадлежности».
Приготовление деликатесов -"обманок" - особая наука! Можно очень дешево и сердито решить проблему с икрой, например! Это яство по вкусу очень напоминает деликатесную минтаевую икру, да и по виду на бутербродах отличается от нее не слишком сильно. Зато стоит гораздо дешевле!
Описание: Я уверена, что каждый из нас когда-нибудь пeк картошку в костре. Помните, в золу еe закапывали, потом откапывали, руки чeрные, и не только руки..
Муж мой тоже захотел запечь, вспомнить детство.. Но я придумала немного по-другому с картошкой поступить... Принцип тот же, запекаем на костре, но гораздо более цивилизованно, и, что немаловажно, вкусно. Ну что? С нами, на пикник?!!
Хочешь - не хочешь, а пару-тройку блинов на Масленицу обязательно съешь. А там где два, там и все четыре. Чтобы не отказывать себе любимой в удовольствии, не винить за съеденные блинчики и, главное, не толстеть, есть несколько рекомендаций.
Основные принципы
Меньше жира
Больше белка
Больше клетчатки
Как можно снизить калорийность блинов
К сожалению, полностью от использования масла в блинах нельзя отказаться, т. к. именно оно не дает блинам пристать к сковородке и слипнуться между собой, когда вы сложите их на тарелку. Но количество масла можно немного сократить.