Ингредиенты:
тесто слоёное - 500 гр.
сыр сулугуни или адыгейский - 400 гр.
яйцо - 3 шт.
йогурт сливочный - 100 гр.
фисташки - 50 гр.
перец красный молотый

Приготовление:

Тесто тонко раскатайте, вырежьте 2 пласта по величине формы и длинную полоску так, чтобы она закрыла бока формы. Для начинки сыр разомните, взбейте с 2 яйцами и йогуртом, добавьте перец и фисташки. Выложите в форму один пласт и полоску теста, заполните её начинкой и накройте вторым пластом теста. Сделайте несколько надрезов для выхода пара, смажьте взбитым яйцом, оформите фигурками из теста. Выпекайте 35 минут в духовке при 240 С. Подавайте горячим, разрезав на порции. Дополнительно можно подать маринованные овощи и оливки.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Запеченные баклажаны с помидорами и брынзой
Часть 2 - Инжир с ветчиной и козьим сыром
...
Часть 11 - Маринованная брынза
Часть 12 - Рулетики с говядиной и грецким орехом
Часть 13 - Сырная закуска

Халасле – это суп венгерских рыбаков, простой до безыскусности. Он всю ночь варится на костре, побулькивая в котелке-бограче, а с рассветом рыбаки едят густое, обжигающе горячее варево, щедро сдобренное паприкой. Первая зорька, журчание воды, ветер в камышах, котелок ароматного супа – романтика! К счастью, халасле можно приготовить и на обычной кухне. Этот городской халасле сохранит главные достоинства, за которые мы любим рыбные супы – наваристость и отсутствие костей, – ничем при этом не уступая рыбацкому супу.

Ингредиенты:

4 порции

1,5 кг. речной рыбы – карпа, сома, судака
2 луковицы
2 зеленых перца
3 помидора
лавровый лист
1 ст.л. паприки
черный перец,соль

Как известно, чем больше разной рыбы идет в рыбный суп, тем он вкуснее. В халасле обычно кладут ту рыбу, которую смогли поймать – карпа, судака, сома, щуку. В моем случае это была пара судачков и сом – карпа я, увы, не люблю, да и костей в этой рыбе меньше. Снимите с рыбы филе, удалите оставшиеся в нем кости, срежьте кожу и до поры до времени уберите в холодильник.

Рыбьи же кости, головы (жабры вырезать!) и кожу вместе с чешуей уложите в кастрюлю, туда же отправьте крупно нарезанный лук, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Щедро залейте содержимое кастрюли водой (часть ее в любом случае выкипит) и поставьте на огонь. Как закипит – убавьте огонь и оставьте на плите еще на час.

Процедите бульон, снимите с костей остатки рыбьего мяса, протрите через сито и верните обратно в кастрюлю: эта разваренная мякоть сделает суп густым. Нарежьте филе крупно, перец тонко, а помидоры кубиками, и также добавьте в кастрюлю вместе с паприкой. Остроту паприки каждый определяет для себя сам, в каноническом халасле острота обязательна, но она не должна забивать вкус рыбы. Варите на небольшом огне еще около 20 минут до готовности рыбы, а в самом конце посолите и подавайте на стол.

Готовый халасле можно украсить свежим болгарским перцем и зеленью, а сопроводить тонко нарезанным или сушеным острым перчиком – чтобы каждый мог регулировать остроту супа по своему разумению. Свежего хлеба должно хватить на всех, а белое вино – необязательное, но приятное дополнение.

Фото и рецепт: Алексей Онегин

Серия сообщений "Супы,борщи":
Часть 1 - Суп-пюре из тыквы
Часть 2 - Томатный суп
...
Часть 20 - Суп-лапша с грибами
Часть 21 - Крем-суп из цветной капусты
Часть 22 - Халасле - рыбный суп
Часть 23 - Томатный супчик из перцев с розмарином

Ингредиенты:
бананы - 280 гр.
яблоки - 220 гр.
мандарины - 200 гр.
виноград - 160 гр.
корень сельдерея - 200 гр.
майонез - 240 гр.

Приготовление:

Сельдерей и яблоки очистить и нарезать соломкой, бананы - кружочками. Мандарины очистить и разделить на дольки. Подготовленные ингредиенты соединить, оставив немного для оформления, добавить виноград и заправить майонезом. При подаче оформить салат дольками мандаринов, виноградом и кусочками бананов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

3-4 шт. картофеля отварного в мундире
1 банка мелких шпротиков
4-5 вареных яиц
150-200 г сыра
чеснок, майонез

Способ приготовления:

Очень просто и быстро, но смотрится необычно!

У шпротиков отрезать хвостики см по 3-4, в салатник выкладываем слоями снизу вверх:

1. Картофель, протертый на терке (слой можно слегка полить маслом из-под шпротов).
2. Шпроты, размять вилкой.
3. Яйца, протертые на терке + чесночок.
4. Сыр так же на терке.

Все слои промазываются майонезом, верхний разравнивается. В него втыкаются шпротные хвостики.
Украсить а-ля "пруд" - кувшинки из луковичек, "камыш" из перьев зеленого лука или лука-порея и пр.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Представляю вашему вниманию прекрасный рецепт оладий. Мне он понравился тем, что в состав теста для оладий не входит сахар, а сами оладьи получаются совсем не похожими на обычные - они совсем не жирные, плотные и идеально подходят для завтрака на рабочей неделе.

Ингредиенты:

яйца — 2 шт.
кефир — 100 мл.
мука — 150 г.
растопленное сливочное масло — 4 ст. л.
соль — 1 щепотка
изюм — 50 г.

Разбить яйца в миску, слегка взбить венчиком. Влить кефир. Добавить растопленное сливочное масло. Положить соль. Всыпать муку.
Хорошенько перемешать - тесто по консистенции получается как сметана. Всыпать подготовленный изюм, перемешать ложкой.
Разогреть сковороду, смазать ее небольшим слоем растительного масла (на всю выпечку мне хватило 1 смазывания), влить часть теста и выпекать оладьи с двух сторон до готовности.

Готовые оладьи подать к столу со сметаной, медом или вареньем.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!

Ингредиенты:

Банан (небольшой, спелый) — 2 шт
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
Мука — 180 г
Яйцо — 3 шт
Мед — 2 ст. л.
Сахар — 80 г
Масло сливочное (мягкое) — 130 г
Орехи грецкие (на обсыпку) — 50 г
Финик (без косточек) — 80 г
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Из указанного количества ингредиентов получается 40 маленьких кексиков.
Бананы нарезать тонкими кружочками.
Взбить яйца, размягченное сливочное масло, сахар, мед и корицу. Добавить нарезанные бананы. Снова хорошенько взбить.
Всыпать смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто.
Мелко нарезать финики, добавить в тесто и перемешать.
Переложить тесто в смазанную маслом форму.
Сверху посыпать измельченными грецкими орехами. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут.

Фото и рецепт: Convallaria

Приятно посидеть зимним вечером дома, попивая горячий мятный чай вприкуску с ароматными медовыми кексами.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!

2 порции:

целая рыба весом 1 кг.
1 лимон
несколько зубчиков чеснока
несколько веточек тимьяна
оливковое масло
соль
черный перец

Очистите и выпотрошите рыбу, удалив жабры. С обеих сторон и изнутри сбрызните рыбу оливковым маслом и приправьте ее крупной морской солью и свежемолотым черным перцем.
Вложите в брюшко несколько долек лимона, веточек тимьяна и раздавленных зубчиков чеснока. Оставшиеся лимон-тимьян-чеснок разделите на две части, распределите одну из них по дну противня или подходящей формы для запекания, уложите на них рыбу, а сверху разместите вторую.
Готовьте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут, и подавайте, сбрызнув оливковым маслом и соком лимона, и сопроводив бокалом белого вина.

Фото и рецепт: Алексей Онегин

Серия сообщений "Рыбные блюда":
Часть 1 - Филе скумбрии со специями
Часть 2 - Как вялить рыбу.
...
Часть 18 - Английский рецепт fish'n'chips
Часть 19 - Картофельно-рыбные котлетки
Часть 20 - Рыба с лимоном и тимьяном

Ингредиенты:
яблоко большое (красное и зеленое кисло-сладкое) - 2 шт.;
корень сельдерея - 300г;
грецкие орехи (очищенные молотые) - 3-4 ст.л.;
куриная грудка - 1 шт;
соль, перец молотый - по вкусу;
лимон - 1 шт;
для соуса:
сыр с голубой плесенью - 60г ;
йогурт - 200мл;
сметана - 150мл;
сахар - по вкусу.

Для соуса в отдельной посуде сыр раскрошить вилкой, затем добавить немного йогурта, размешать до получения однородной массы. Теперь влить оставшийся йогурт, сметану, добавить по вкусу сахар, сок второй половинки лимона и все перемешать.

Корень сельдерея помыть, очистить и нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.

Яблоко очистить, но можно этого и не делать, разрезать на половинки, вырезать семенную коробочку, после чего нарезать половинки порезать кубиками или мелкой соломкой. Уложить яблоко в салатник вместе с сельдереем и полить соком половинки лимона, чтобы яблоко не успело потемнеть.

Куриную грудку отварить или запечь в духовке, предварительно обернув фольгой. Охлажденное мясо нарезать соломкой и положить в салатник. Грецкие орехи потолочь в ступке и также положить в салатник.

Соусом полить салат и аккуратно перемешать. Готовый салат выложить на блюдо поверх листа салата, сверху украсить половинками грецкого ореха.

Автор: Елена Покровская

Начните утро с улыбки и таких аффирмаций:

• Я – единое целое с энергией и мудростью Вселенной.

Серия сообщений "Настроение...":
Часть 1 - Что ещё нужно для счастья ?...
Часть 2 - Три варианта романтического ужина ...
...
Часть 9 - ~ Юмор ~
Часть 10 - ~ Юмор ~
Часть 11 - Думать о хорошем – это просто и под силу каждому.

С увеличением в полтора раза заповедной территории национального парка «Беловежская пуща», которая теперь составляет более 50 тыс. га, появилась возможность вернуть в лесные массивы бурого медведя.

Разработка проекта по реинтродукции зверя в пущу началась в 2012 году по инициативе ряда неправительственных и научных организаций, а также самого нацпарка «Беловежская пуща». Финансирование работ взял на себя один из старейших природоохранных фондов Европы – Франкфуртское зоологическое общество.
 

Цель проекта заключается в том, чтобы вернуть Беловежской пуще ее былую заповедность. Для этого необходимо полностью восстановить взаимосвязи в экосистеме, которые были нарушены в пуще из-за деятельности человека, то есть пищевую пирамиду, верхушкой которой и является бурый медведь. Специалисты отмечают, что в настоящее время в пуще большая численность копытных, которые съедают весь подлесок. В результате лес не восстанавливается и стареет год от года.

Хищники же стоят во главе пищевой пирамиды и являются важным фактором, влияющим на численность копытных, а, следовательно, и на восстановление леса. Бурый медведь – это один из самых крупных хищников, и для такого большого леса, как Беловежская пуща, он, разумеется, необходим, чтобы сбалансировать всю трофическую пирамиду.

Данные, которые были получены во время опроса местного населения, показывают, что возвращение бурого медведя возможно. Сегодня это позволяет и экосистема, и существующие законы. Уже в феврале текущего года будет готов окончательный отчет практического центра по биоресурсам Академии наук о возможности реинтродукции бурого медведя, его результат рассмотрит научно-практический центр Беловежской пущи. И только затем будет вынесено окончательное решение о возвращении бурого медведя в лесные экосистемы.

При положительной оценке экспертов начнется заселение животного. Но для успешной реализации проекта необходимо тщательное изучение каждого из его аспектов: исследование леса, поголовья в нем диких животных и т.д. Каждый отдельный шаг реинтродукции продумывается не случайно, ведь все попытки вернуть косолапого, которые производились ранее, не увенчались успехом, потому что не имели научного обоснования.

По мнению экологов, схема должна быть такой, которая позволит гарантировать высокую долю успешности исследования. Необходимо так сконструировать программу реинтродукции, чтобы четко знать, сколько животных нужно, какого возраста, куда их выпускать. Еще в довоенное и военное время в пущу выпускались беременные самки медведя, которые давали потомство. Животных привозили из зоопарка, но они не прижились. С тех пор подобных попыток не производилось, так как Беловежская пуща была заповедным охотничьим хозяйством, в котором всячески боролись с хищниками.

Одиночные медведи тоже периодически заходят в пущу, но заселиться там не могут, потому что для формирования популяции необходимо несколько животных определенной половозрастной структуры. Зверей для реинтродукции планируют закупать в России, поскольку своих не хватает. По данным Красной книги, численность бурых медведей в белорусских лесах не превышает 100–110 особей. Это связано с тем, что в основных местах обитания косолапого – на севере страны – активизировались рубки.

Медведь, как правило, зимует в увлажненных местах, куда раньше добраться было сложно, но сейчас благодаря шагнувшим вперед технологиям доставить технику вглубь леса не составляет труда. А рубки беспокоят медведиц, они могут выходить из берлоги, оставив потомство. Помимо этого, популярными стали загонные охоты с собаками, которые также тревожат медведиц, уводят их от берлоги, а пока самка отсутствует, собаки могут просто загрызть медвежат.

Источник

Сырный крем-соус из пармезана. Он прекрасно подходит к горячим блюдам, из птицы например. Или можно его охладить и кушать с чипсами или сухариками.

Серия сообщений "Соусы,заправки,майонезы...":
Часть 1 - Горчичный соус "Moutarde"
Часть 2 - Сливовый соус
Часть 3 - Соус из зеленых соевых бобов и имбиря
Часть 4 - Имбирный соус
Часть 5 - Сырный соус

Это очень быстрый вариант супа-пюре из цветной капусты. А если при подаче его полить несколькими каплями какого-нибудь ароматного оливкового масла (например с трюфелем), то будет просто идеально.

Серия сообщений "Супы,борщи":
Часть 1 - Суп-пюре из тыквы
Часть 2 - Томатный суп
...
Часть 19 - Суп из лисичек
Часть 20 - Суп-лапша с грибами
Часть 21 - Крем-суп из цветной капусты
Часть 22 - Халасле - рыбный суп
Часть 23 - Томатный супчик из перцев с розмарином

«Напишите о женской сексуальности, - постановила редактор,- какой её видят мужчины». Я, как гусар, звякнул шпорами и кинулся исполнять. Спустя час тупо смотрел в монитор, смешав в голове поэзию Пастернака и кадры фильмов для взрослых… Словом, не всё из сказанного – истина, но всё – откровенность.

Во-первых, как мужчина прошу раз и навсегда забыть ту сексуальность, которой учат пафосные журналы. Сексуальность – это естественность, потому что секс – это натура, если хотите, животное начало. И что же естественного в юбке, длина которой вымерена строго по рекомендациям к непристойности? В акриловых ногтях и искусственных ресницах? В распахнутом, согласно «секс-регламенту», декольте, где обозримы любому желающему дивные перси? Ничего или ничего хорошего.

Не больше естества и в навязанном «как бы» сексуальном поведении. Девочки, призывный взгляд и облизывание губ/вишенки из коктейля годятся только для комиксов, в реальности такая сексуальность только подпортит репутацию. В ту же корзину отправьте нарочито томный взор, демонстративное закидывание ног а-ля Шэрон Стоун и разговоры грудным голосом. Всё это не лишено сексуальности, но работает лишь, если вы с этим родились и выросли. Если прочли в пособиях по соблазнению и отыгрываете на публику – провал обеспечен.

Женская сексуальность – это хорошее настроение. Желанна девушка, которая доброжелательно настроена к миру. Агрессивный образ или поведение будоражат сугубо определённый тип мужчин, тяготеющих к обращению «Госпожа». Так же откиньте амплуа «грусть по ушедшей любви» или «в думах о вечном». Ответьте честно, вы бы возжелали пылкой страсти с печальным Пьеро? Вот и нам не хочется быть героями анекдота «люблю и плачу».

Женская сексуальность – это очевидность, что женщина осознаёт себя женщиной, ей комфортно в её теле, и это ощущение незыблемо. Хотите примеров, извольте - фильм «Малена», сюжет, когда героиня Моники Белуччи шагает по дороге, а вслед ей ватага пацанов кричит непристойности. Она даже головы не поворачивает, но и не сутулится стыдливо – и оттого ещё желаннее.

Женская сексуальность – это открытость, готовность принять мужчину. Она - в нежной улыбке, когда он пыжится и пытается соответствовать, но внутри обмирает от ужаса. В снисходительно лукавом взгляде, когда он сморозил глупость из напускного гусарства, но был тут же прощён – она ведь всё понимает. Это тончайшая грань, почти телепатия: «Ты мне нужен». Не путать с призывом: «Хочу с тобой секса!»

Ждёте, когда я заговорю о красоте? Напрасно, уж больно зыбкая материя. То ли дело ухоженность – тут все оды во славу. Однако речь не о салонном лоске, мужчины за ту меру внимания к себе, в которой сквозят любовь к собственному телу, радость отражению в зеркале. Ухоженная женщина и себе нравится, и даёт понять избраннику: «Хочу быть желанной для тебя».

Ну и откровение «под занавес». Восточные свахи говорят: «Голос – больше половины любви». От лица мужчин дополняю – и семь восьмых сексуальности. А недостающую половину и одну восьмую оставим на то, что именно женщина говорит. Но в этом вы и без советов толк знаете.

Макс Пожарский

Ингредиенты:

гусь - 1 шт. (3.5-4 кг);
соль, перец - по вкусу;

для начинки:

чернослив - 200-300г;
коньяк - по вкусу.

Тушку гуся промыть в холодной воде, обсушить салфеткой. Срезать излишек жира. Проколоть кожу вилкой по бедрышкам, брюшку и грудке. Крылья можно оставить, но лучше отрезать, т.к. после жарки кости оголяются и некрасиво торчат. Сверху натереть солью и перцем.
Чернослив предварительно промыть и залить коньяком. Когда ягоды набухнут, уложить их в брюшко гуся.
Зашить брюшко нитками или деревянными зубочистками. Положить гуся в пакет для запекания, закрыть и срезать один уголок, чтобы выходил пар. Запекать в прогретой до 250 С духовке около 20 минут, затем снизить нагрев до 180 С и жарить до готовности (около 2 часов).
Готовность гуся проверьте, проткнув спицей ножку в самой толстой части: вытекающий сок должен быть прозрачным.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Серия сообщений "Блюда из курицы,индейки":
Часть 1 - Фаршированная куриная грудка на пару
Часть 2 - Грудка индейки, нашпигованная салом и яблоками
...
Часть 6 - Курица запеченная с французским маслом
Часть 7 - Котлеты из индейки с тыквой и карри
Часть 8 - Гусь с черносливом
Часть 9 - Крылышки в соусе "Адобо"

Ингредиенты:

Говядина ( вырезка) — 250 г
Орехи грецкие — 50 г
Чеснок — 1-2 зуб.
Салат ( листовой) — 1 пуч.
Лаваш ( тонкий) — 2 шт
Майонез (или йогурт натуральный) — 100 г
Лук зеленый — 5-6 шт
Соль (по вкусу)
Укроп (свежий, по вкусу)
Перец черный

Приготовление:

Говядину моем и отвариваем до готовности. Чем лучше будет говядина, тем проще Вам будет готовить это блюдо. В идеале, конечно, лучше всего найти телятину.
Вот теперь приступаем к самому трудоемкому этапу приготовления. Нашу говядину надо "распушить" или "лохматить". Для этого большой кусок говядины разрежем на несколько поменьше поперек волокон и начинаем "лохматить" их ножом.
Процесс напоминает чистку молодой картошки или морковь. Мы как бы соскабливаем тоненькие волокна слой за слоем. Дело это требует некоторой доли терпения.
Конечно, можно просто пропустить мясо через мясорубку, но фактура фарша тогда будет больше похожа на паштет, а нам надо чтобы она была воздушной и мясной. В результате наших усилий получаем некое подобие мясной пакли.
Грецкие орехи очистить и измельчить, мелко, но не на муку. Укладываем их в одноразовый пакет и измельчаем при помощи качалки или тыльной стороной кухонного молотка.
Зеленый лук и укроп помыть, обсушить и мелко порезать.
Готовим начинку наших рулетиков. Для этого используем, майонез. Но можно часть начинки заправить домашним йогуртом. Оба варианта хороши, хотя немного и отличаются друг от друга, так что рьяные противники майонеза спокойно могут заменить его на йогурт.
Итак, соединяем вместе мясо, орехи, добавляем пропущенный через пресс чеснок, порезанные лук и укроп, солим, перчим, заправляем майонезом (йогуртом) и хорошо перемешиваем.
Для формирования рулетиков нам нужен тонкий лаваш. В этом был тонкий армянский лаваш.
Каждый лист лаваша разрезаем на такие полоски-заготовки, размером примерно 20 х 10 см. На полоску лаваша раскладываем лист салата.
С одной стороны на край укладываем начинку, у меня получилось примерно по 1 чайной ложке.
Сворачиваем рулетик и закрепляем его шпажкой.
Укладываем готовые рулетики на блюдо, подаем на стол и наслаждаемся.
Начинка, заправленная майонезом, получается более насыщенного вкуса, зато приготовленная с добавлением йогурта, более легкая и свежая.

Приятного аппетита !!!

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Запеченные баклажаны с помидорами и брынзой
Часть 2 - Инжир с ветчиной и козьим сыром
...
Часть 10 - Запеченная тыква с брынзой
Часть 11 - Маринованная брынза
Часть 12 - Рулетики с говядиной и грецким орехом
Часть 13 - Сырная закуска

Очень вкусный салат. И красивый. Кальмары ищите непременно нечищеные (те, которых чистят в промышленных условиях, "пластмассовые" на вкус), а крабовые палочки непременно хорошие. Тогда вкус будет идеальным!

Ингредиенты:

кальмары замороженные - 1 кг;
крабовые палочки - 300 гр;
яйца - 4 шт;
красная икра - 100 гр;
майонез.

Кальмары размораживаем и промываем. Я раньше мучилась и час очищала сырые кальмары от замечательной фиолетовой шкуры, которая жутко плохо чистится... А потом один шеф подсказал мне, что очистить в сто раз легче вареные. Яйца отвариваем и остужаем в холодной воде.
В кипящую подсоленную воду кидаем кальмары и теперь внимание! Как только они закипят (огонь интенсивный), варим ровно минуту и выключаем! Иначе будут резиновыми. Как только они слегка остынут, промываем их прохладной водой, смывая остатки шкуры, которые не сошли сами с кипятком.
Кальмары нарезаем соломкой.У отварных яиц отделяем белки от желтков (желтки нам не нужны), белки нарезаем соломкой.Крабовые палочки тоже режем.Смешиваем все продукты в миске, заправляем майонезом. Вмешиваем красную икру (оставьте пару ч.л. для украшения).Украшаем салат и на стол.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Барановская

Очень приятно собираться с семьей или подругами за чашкой ароматного чая с великолепной выпечкой. А чтобы разнообразить ассортимент можно испечь хрустящее овсяное печенье с кокосовой стружкой, которое очень популярно в Новой Зеландии и Австралии – печенье «Анзак».
Рецепт печенья имеет вековую историю и берет начало со времен Первой мировой войны. В тот период был создан австралийский и новозеландский армейский корпус и с тех пор печенье ассоциируется с ним. Существует несколько версий происхождения печенья.
Считается, что лакомство придумали сами солдаты из имеющихся запасов, чтобы хоть как-то скрасить свой скудный повседневный паек. По другой версии печенье создали любящие женщины, которые его выпекали и отправляли на фронт своим мужьям. Благодаря своим превосходным качествам печенье после длительной транспортировки радовало солдат своей свежестью.

Ингредиенты:

овсяные хлопья – 2 стакана
мука – 2 стакана
сахар – 2 стакана
сливочное масло – 250 г
кокосовая стружка – 1 стакан
ванильный сахар – 1 ч. л.
мед – 4 ст. л.
пищевая сода – 1 ч. л.
вода – 2 ст. л.
соль – щепотка

Приготовление печенья:

В миске соединить просеянную муку, овсяные хлопья, сахар и кокосовую стружку. Добавить соль и ванильный сахар. Хорошо перемешать.
Сливочное масло растопить. Добавить к нему воду, мед, а также пищевую соду. Влить эту смесь в сухие ингредиенты и все тщательно перемешать.
Тесто для печенья готово. Накрыть миску пищевой пленкой и поместить в холодильник на 10-15 минут. Тесто немного затвердеет и будет легче формировать печенье.
Противень застелить пищевой бумагой или фольгой. Смазать растительным маслом. Из теста сформировать шарики величиной с грецкий орех и уложить на противень, оставляя пространство между ними.
При выпечке эти шарики растекаются и достигают в диаметре 4-5 см. Противень с печеньем поместить в разогретую духовку. Выпекать печенье «Анзак» при температуре 170-180 градусов до готовности, это примерно 15-20 минут. Готовые изделия имеют красивый золотистый цвет. Снять печенье с противня и оставить остывать. Горячее печенье имеет мягкую структуру, по мере остывания оно твердеет и становится хрустящим.
Австралийское печенье «Анзак» с кокосовой стружкой и овсяными хлопьями готово, поэтому можно звать родных на чай.

Приятного чаепития!

Фото и рецепт: Марина Тофан

Ингредиенты:

Баклажан — 1-2 шт.
Помидор — 1-2 шт.
Тунец (консерв.) — 1 банка
Лук (красный) — 1/2 шт.
Молоко — 100 мл
Оливковое масло — по вкусу
Соль — по вкусу

Заправка:

Оливковое масло — 3-4 ст.л.
Соевый соус — 1 ч.л.
Сок лимона — 1 ст.л.
Специи (прованские травы) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Баклажан нарезаем тонкими полосками вдоль. Пересыпаем солью и оставляем на 30-40 минут.
Затем хорошо промываем в холодной воде и замачиваем в молоке на 20-30 минут.
После отжимаем полоски баклажана от лишней жидкости.
Перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и аккуратно перемешиваем, чтобы масло распределилось равномерно.
Ставим сковороду гриль на огонь. Наливаем немного масла. Выкладываем полоски баклажана.
Обжариваем с двух сторон примерно по 5 минут, до готовности. Перекладываем баклажан на тарелку.
В маленькой миске смешиваем заправку: лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, специи и соевый соус.Пробуем, по необходимости корректируем вкус.
Затем примерно 2/3 полосок баклажана нарезаем небольшими квадратиками.
Перец и лук нарезаем перьями. Кинзу (петрушку) измельчаем. Перекладываем все это в большую миску.
Затем добавляем кусочки тунца.
Выливаем заливку и аккуратно перемешиваем салат. Помидор нарезаем тонкими кружочками.
На большую плоскую тарелку красиво выкладываем полоски баклажана и кружочки помидорки.
В середину горкой выкладываем салат.

И все, приятного аппетита!

Вкус винегрета всем нам знаком с детства – а значит, и представление об идеальном винегрете у каждого из нас свое. Кто-то не мыслит винегрета без квашеной капусты, кому-то винегрет кажется ущербным, если в него не добавить селедку, а кто-то – страшно подумать! – привык заправлять винегрет майонезом. Для меня винегрет – универсальный салат, который можно есть как самостоятельное блюдо, но он не потеряется, будучи поданным в качестве гарнира. Здесь я попытался воспроизвести тот винегрет, который готовила мне мама, с незначительными изменениями. Вкус детства.

Ингредиенты на 2 порции:

2 картофелины
2 небольших свеклы
1 морковка
2 соленых огурца
200 г. зеленого горошка
пучок зеленого лука

для заправки:

1 ч.л. горчицы
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. винного уксуса
соль
черный перец

Отварите овощи до мягкости – лучше по отдельности, хотя в процессе приготовления винегрета они все равно окрасятся в цвет свеклы. Готовые овощи очистите и вместе с солеными огурцами нарежьте некрупным кубиком, добавьте нарезанный зеленый лук и зеленый горошек.
Я давно уже не ем зеленый горошек из банки, ведь повсеместно доступен замороженный (как говорят, он содержит даже больше полезных веществ, чем свежий), но в случае с винегретом это даже не обсуждается: горошек должен быть консервированным.
Чем заправлять винегрет? По-моему, тут все логично – заправкой винегрет. Взбейте вилкой горчицу с уксусом, добавляя понемногу растительное масло, после чего приправьте солью и перцем. Использовать оливковое масло небессмысленно, но для меня классический винегрет должен иметь аромат подсолнечного масла.
Впрочем, можно обойтись и без заправки, просто добавить к салату несколько ложек кубанского масла и перемешать. Что же касается квашеной капусты, соленых грибов или селедки, то отказываться от этих вкусностей ни к чему, но подать их лучше отдельно.

Фото и рецепт: Алексей Онегин