Ingredienti: Cappesante pulite, Pangrattato, Aglio, Prezzemolo, Vino bianco; + le solite cose

Difficoltà: Facile Facile

Tempo: 10 minuti preparazione; 20 minuti cottura

Abbinamento Vino: Pinot Grigio

Preparazione: Acquistate delle Cappesante !!FRESCHE!! già pulite (oppure anche surgelate, ma che sia un prodotto di qualità, evitate quindi quelle del supermercato – andate da Danielito – gelmarca), lavatele ulterioremente sotto l’acqua corrente e levate eventuali altre impurità, ora fatele scolere bene dall’acqua. In una ciotola preparate un trito di prezzemolo, pangrattato, schiacciate un aglio (con la macchinetta che lo fa diventate un trito), se vi piace potete mettere anche un po di grana o parmigiano grattugiato, ma io preferisco senza. Ora disponete le cappesante su una platta da forno, distribuite la gratinatura, salate, pepate e mettete un goccio d’olio d’oliva. Preriscaldate il forno a 200 gradi, prima di infornate bagnate ulteriormente le cappesante con del vino bianco secco. La cottura dipende molto dal forno, fate ad occhio, quando vedrete che la cappasanta si è ritirata leggermente e che la gratinatura comincia a fare la cristina e a bruciarsi leggermente attorno, la cappasanta è pronta.

Da servire rigoramente da sola, senza accompagnamento … ricordatevi il pane per fare scarpetta dopo aver mangiato il mollusco.

Ultima osservazione … preparate almeno 3 cappesante per commensale se non volete rischiare la vita … perchè se le fate bene e ne avete preparete solo una a testa, non arrivate al dolce! … buon cappasant’appetito!

www.ivanborsato.it/blog/2008/09/26/cappasanta-gratinata/

10 кг помидор спелых

5 кг сладкого перца

3 кг моркови

0,5кг - 1 кг  острого перца (по вкусу)

2 головки чеснока

Всё молоть и варить 1час от момента закипания. Солить по вкусу. Чеснок в конце за 20 мин. до готовности. Можно добавить аблоко, оно даёт янтарность (на 10 кг помидор - 3 кг яблок)

Это рецепт мне дала моя коллега, она родом с Украины. Один из способов заготовить баклажаны на зиму или можно сразу есть. Очень вкусно.

4 - 5 шт. - Болгарский перец

1 пучок - Петрушка

3 шт. - Морковь 

1 шт. - Острый перец 

Чеснок, соль по вкусу.

1. Нарезать баклажаны кольцами, выложить на решётку и посолить. Оставить на некоторое время, чтобы пустили сок. Или можно половить в солёную холодную воду на 1-2 часа.

2. Промыть баклажаны, подсушить и обжарить .

Заправка:

1. Промыть петрушку, перец болгарский, морковь, перец острый, чеснок и измельчить. на кух. комбайне. Должно быть как кашица. 

2. Немного подсолить всю массу. 

3. Укладываем баклажаны в банки так: слой баклажанов-слой заправки-слой баклажанов-слой заправки и так далее. 

4. Ставим полные банки стерилизовать, крышкой прикрыть. 

4 / 6 человек:
1 баклажан
2 кабачок
3 картофель
1 перец
4 маленьких красных помидор
4 лук
100 г панировочных сухарей
1 зубчик чеснока
1 веточка петрушки
оливкового масла по вкусу
соль и белый перец по вкусу

Вымыть все овощи, очистить и нарезать картофель на ломтики около 5 мм в высоту. Аналогичным образом вымыть и нарезать кабачки. Вымойте баклажаны и порежьте так же, замочить на 1 час в солёной воде. Вымыть перец, убрать семяна и нарезать ломтиками. Вымойте и нарежьте помидоры на две части. Очистить лук и разрезают на две части.

Теперь приготовить смесь с хлебными крошками, петрушкой, половинкой зубчика чеснока, щепотка соли и перца с оливковым маслом. Перемешать смесь хорошо, пока не станет однородной.

Отжать немного руками баклажаны, что мы поместили в солёную воду. Смазать маслом противень выпечки и выложить баклажаны, кабачки и перцы, близко друг к другу. В другую сковороду(форму) положить картофель и помидоры. И ещё в другую лук, потому что они имеют разное время приготовления .

На каждый овощ положить смесь из сухарей, и делать это даже с картофелем, если он окажется сухим, добавить не много масла.

Выпекать в горячей духовке при 180 ° С около 15-20 минут. Проверить вилкой готовность, для некоторых овощей понадобится чуть больше времени, для других чуть меньше.

Запеченные овощи можно есть холодными летом и теплыми зимой. Оставлять в холодильнике в течение двух-трех дней. Что касается картофеля, лучше использовать в течение 24 часов, поскольку они теряют вкус.

 http://www.mammapina.it/Contorni/Verdure_gratinate.html="