Французские тосты

Французские тосты – хлеб, который обмакивают в яичную смесь, а затем обжаривают

2 кусочка хлеба для тостов

½ чашки молока

1 ст. ложка кукурузного крахмала

1 ч. ложка сахара

немного ванили

щепотка соли

2 ч. ложки сливочного масла

Сначала разогрейте сковороду на среднем огне. Смешайте все ингредиенты, кроме хлеба и масла. На сковороду добавьте масло. Обмакните оба кусочка в смесь и обжарьте до золотистой корочки. И сразу же подавайте к столу.

¼ чашки нежирного молока

1 яйцо

1 ст. ложка растительного масла

½ ч. ложки ванили

¼ ч. ложки корицы

8 кусочков хлеба для тостов

Смешайте яйца, молоко, масло, ваниль, корицу. Обмакните в эту смесь

хлеб

и поджарьте.

Такие тосты вкуснее всего есть с маслом или джемом.

Французский тост с ветчиной (на 1 порцию)

Вам понадобится:

2 кусочка хлеба для тостов

немного горчицы

1 тонкий кусочек ветчины

1 кусочек сыра

1 кусочек курицы или индейки (по желанию)

1 яйцо

немного молока

соль, черный перец.

Начнем с того, что смажем каждый кусочек хлеба горчицей.

Положим на один из них ветчину,сыр

, курицу или индейку. В миске взобьем яйцо с молоком, добавим соль и перец. На сковороде растопим масло на маленьком огне. Обмакнем сэндвич в яичную смесь и обжарим с двух сторон.

Сэндвичи

Это весьма распространенное и всеми любимое блюдо. Особенно мужской половиной. Существует большое количество рецептов: от самых элементарных до весьма сложных. Итак, если хотите внести разнообразие в свое «сэндвичное меню», вот пара простых идей.

2 куска белого хлеба для сэндвича

2 или 3 тонких кусочка сыра Чеддер

2 тонких кусочка ветчины майонез

Итак, тонким слоем намажьте майонез на кусочек хлеба. Затем положите сыр и ветчину, чтобы они полностью покрывали поверхность, намазанную майонезом. Накройте вторым куском хлеба. Если есть возможность, положите на 30 минут в холодильник. Так он будет еще вкуснее

Bon App

  Самая популярная французская сладость 

Eclair au chocolat

Ингредиенты:
(на 10 порций):
- 1 кг заварного теста, приготовленного по основному рецепту
- 1 cт. л. сахара
для начинки:
- 250 г шоколадного или ванильного мороженого
- 1,5 стакана 35%-ных сливок
- 3-4 cт. л. сахарной пудры
- тертый шоколад
- очищенные грецкие орехи по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить заварное тесто для десертных изделий, как описано в основном рецепте, при замешивании добавить сахар.

Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек с большой круглой или зубчатой трубочкой и отсадить в виде полосок (длиной около 10-12 см) на противень, покрытый хорошо промасленной пергаментной бумагой или калькой.

Выпечь, как описано в основном рецепте, затем охладить.

Хорошо охлажденные сливки влить в глубокую стеклянную посуду и взбивать до тех пор, пока не получится густая стойкая масса (сливки должны держаться на ложке).

Потом осторожно вмешать в нее сахарную пудру (3 ст. ложки), переложить массу в кондитерский мешочек с узкой трубочкой и положить на некоторое время в холодильник.

На остывших изделиях сбоку сделать продольный надрез, начинить кусочками очень сильно охлажденного мороженого, сверху выдавить из мешочка сливки.

Посыпать тертым шоколадом и мелко нарубленными орехами (примерно половиной количества).

Переложить на блюдо или поднос, осторожно смазать сверху тонким слоем сливок и посыпать оставшимся шоколадом, смешанным с орехами и сахарной пудрой.

Сразу же поставить готовые пирожные в холодильник и держать там до подачи.

Вon App

Отварные улитки

Ингредиенты для приготовления Отварные улитки:
- улитки (филе) - 200г
- сухое вино - 100 мл
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- чабрец, лавровый лист - по вкусу
- черный перец - по вкусу.

Рецепт приготовления Отварные улитки:
Налить в кастрюлю 1 л холодной воды, прибавить сухое вино, нарезанные ломтиками морковь, лук и чеснок, чайную ложку сухого чабреца, 5 горошин перца, соль, положить улиток и варить. Когда закипит, снять пену шумовкой. Прикрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа. В конце варки добавить лавровый лист. Кусочки филе вынуть из бульона, охладить и подавать с лимоном.

Bon App

Хочу сырого мяса!

блюдо из сырого мясо называется ТАРТАР

чаще всего и вкуснее  можно попробовать  в ресторане

Leon de Bruxelles

это сеть бельгийских ресторанов  во франции

а вот так выглядит это аппетитное блюдо готовое к употреблению

это его цена  в ресторане

ну   ниже  рецеп для того кто хочет отведать это блюдо  дома  у телевизора

шоколадный фонтан

chocolat-fontaine
Подойти к нему трудно. Во-первых, постоянно толпится народ. Во-вторых, он у входа в открытом проходе.
Кругом стекло и зеркала и шоколад беспрерывно стекает с хрустальной чаши на чашу. Чаши-ступени похожи на застывшие расплавленносахарные кружева. И наблюдать в двадцати сантиметрах от себя бесконечно текущий шоколад невыносимо

Сладкая жизнь?
Конечно - ДААААААААААААА!!!    Всегда, просто всегда говорю им: "да, Да, ДА!!!!"
Я обажаю всякие десертики, а с некоторых пор - французские!!!
Какая же Франция без "Наполеона"

Мой любимейший десертик "Профитэроль" - вкусняшка...

И какой же французский завтрак без ароматного кофе, круасанчиков, багета,
вкусных печёных яблочек, мёда и варенья на любой вкус...

Разве возможно отказаться?   
ОБАЖАЮ...Стала гурманкой !!!   
И чувствую себя ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!!
А Вы?

 bon appetit

мы и france

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ С КИВИ

Салат фруктовый с орехами и киви

4 киви, 2 банана, 1 небольшой ананас (или банка консервированного ананаса), 2 ст. л. дробленых грецких орехов, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст. л. лимонного сока, фруктовый сироп - по вкусуАнанас, бананы и киви почистить и нарезать мелкими кусочками. Перемешать нарезанные фрукты в салатнице, добавить орехи, сахарную пудру и ванильный сахар. Заправить салат фруктовым сиропом и перемешать. Дать настояться примерно около 30 минут.

Салат из авокадо и киви

2 авокадо, 4 киви, 1 ст. л. измельченной петрушки, 1 ст. л. измельченного зеленого лука, 1 небольшой огурец, 1 сельдерей. Уксус, оливковое масло, соль, перец, сахар - по вкусу

Авокадо разрезать вдоль, вынуть косточку, почистить, порезать кубиками. Добавить почищенный и измельченный киви, сельдерей, петрушку, лук. Все ингредиенты сбрызнуть уксусом, добавить оливковое масло, соль, сахар, перец, тщательно перемешать.

Салат из киви и мандаринов

2 киви, 2-3 мандарина, 1-2 банана, 1/4 стакана яблочного сока, 20 г фундука, несколько листочков мяты

Очистите киви, мандарины и бананы от кожицы и нарежьте ломтиками. Уложите фрукты слоями на блюдо, полейте соком, посыпьте сверху измельченными орехами, украсьте мятой.

Мясо с киви

2-3 кг мяса молодой телятины, свинины или говядины, 500 г киви

Киви вымыть, очистить от кожуры и разрезать на небольшие кусочки. Мясо промыть, сделать в нем надрезы-кармашки, распределив их равномерно по всей поверхности. В каждый кармашек вложить по дольке киви, немного соли и черного свежемолотого перца. Нафаршированный кусок мяса обмазать сверху мякотью киви и оставить на ночь. Утром завернуть в фольгу и запечь в духовке. Мясо, приготовленное подобным способом, отличается особой нежностью.

Кекс с киви

2 стакана муки, 1 стакан сахара, 300 г сливочного масла, 5 яиц, 10 киви, 1/2 пакетика ванильного сахара, 1 ч. л. Разрыхлителя

Сахар разотрите с маслом добела, постепенно добавляя по одному яйцу. В смазанную маслом форму выложите 2/3 теста, сверху положите очищенные и порезанные кружочками плоды киви. Сверху выложите остатки теста. Выпекайте 1 час при температуре 180 градусов С. Посыпьте сахарной пудрой.

Лимонад из киви

6 киви, 1 стакан сахара, 3/4 стакана лимонного сока, 1 л газированной воды.
Для льда из киви: 4 киви, 2 контейнера кубиков из льда, холодная вода

Очистить киви и измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Протереть массу через сито, удалить семена. В большом сосуде смешать лимонный сок с сахаром, добавить пюре из киви и газированную воду.

Приготовить лед из киви. Для этого очистить фрукты, нарезать на небольшие кусочки. Смешать кусочки киви с кубиками льда, добавить холодную воду и убрать в морозилку. Готовый фруктовый лед измельчить. Наполнить кубиками фруктового льда высокие стаканы и наполнить лимонадом.

 © www.greenmama.ru

Розы из картофеля

Икра улиток

Вино

В любом туристическом путеводителе, в любом винном журнале вы прочтете, что французское вино бывает четырех категорий качества:
Appelacion d’Origine Control — самое высокое качество
Appelation d’Origine vin De limites de Qualite Superieure — чуть похуже
Vin de Pays — еще похуже
Vin de Table — столовое вино дешевого качества.

Однако где-нибудь во Франции вы можете запросто столкнуться с ситуацией, когда народ буквально сметает с полок «плохое» Vin de Pays, когда рядом стоит и не покупается «элитное» Appelacion d’Origine Control за ту же цену.

В реальности все эти категории имеют к качеству вина довольно относительное отношение (извините за тавтологию). Они говорят лишь о том, в какой мере контролирует государство технологию изготовления этого сорта вина. Разумеется, более строгий контроль должен гарантировать более высокое качество. Но при высокой культуре виноделия даже это утверждение вряд ли имеет большой смысл.

Еще в позапрошлом веке виноделие, как одна из основных отраслей страны стало контролироваться государством. Были определены регионы, на территории которых сформировались устойчивые технологии изготовления вина, эти технологии были зафиксированы, и хозяйства, следующие этим технология, получили на свои бутылки соотвествующие маркировки.

Хочу сразу подчеркнуть, что вопреки распространенному мнению для вина (в отличие от бренди) были зафиксированы не «географические», а именно технологические регионы. В этом легко убедится, если глянуть на карту. К примеру, вино «Шатонеф Дю Пап» — это вовсе не «Кот дю Рон», хотя и то и другое производится в одном буквально и том же месте, a «Белле» выращивается и делается там же, где «Кот Д’Ажур».

Маркировка Appelacion d’Origine Control ставится на вино, произведенное в классических винных хозяйствах, имеющих историю и традицию, и говорит о том, что вино произведено именно из винограда, выращенного в хозяйстве указанном на этикетке, в соответствии с утвержденными правилами и по технологии характерной для данного региона.

Appelation d’Origine vin De limites de Qualite Superieure — то же самое, но как правило без привязки к конкретному хозяйству. Она говорит о том, что качество вина соответствует требованиям региона, указанного на этикетке, но виноград может быть из нескольких хозяйств данного региона. Такая маркировка часто ставится на вина, призведенные кооперацией фермеров.

Vin de Pays — Это вино делается делается, как правило, независимыми производителями, иногда крупными корпорациями, иногда из «чужого» покупного винограда, собранного, в указанном на этикетке регионе, и сброженного там же, по одной технологий, предусмотренных для данных сортов. Иногда, такую маркировку имеют вина, сделанные в очень мелких хозяйствах (эдакие винодельческие регионы в регионе), имеющих собственные вековые традиции не попавших в государственный реестр в силу своей мелкости. Чаще на таких бутылках ставится общий для данного региона Appelation, а подрегион указывается как дополнительная информация (например bellet из региона Cote d’Azur), но иногда производитель открещивается от своего региона и хочет подчеркнуть, что его вино — особое. Тогда на бутылке появляется Vin de Pays. Среди этого вина бывают чрезвычайно удачные партии, но покупать такое вино, не зная четкой расшифровки, того, что на нем написано — это своеобразный экстрим.

Vin de Table — Технология не контролируется. Качество — контролируется на гигиеническом уровне. Часто производители делают это вино из винограда, по той или иной причине не попавшего в основное производство. Причем, это не означает «из плохого». И не факт, что это — плохое вино. Действительно плохое вино идет на производство бренди и прочих спиртов. Если на бутылке Vin de Table стоит марка известного винного хозяйства, то скорее всего обшие требования технологии были соблюдены (хотя и без изысков) и это — неплохое вино. Хотя и вероятность того, что в бутылке отмеченной как de Table будет кислятина, тоже не исключается.

Реально качество вина — дело вкуса. Кто-то предпочитает терпкие, кто-то мягкие, кто-то яркие, кто-то тонкие. Вина во Франции весьма многообразны и то, что понравится вам, не вызовет эмоций у другого ценителя, и наоборот. Вполне может так статься, что вам попадется дешевый де табль, вкус и аромат которого будет для вас один к одному, как у более дорогого вина.
Но в любом случае можно утверждать одно: пробуя французское вино можно давать оценки: нравится — не нравится, удачный год — не очень удачный. Но вряд ли у ваш язык повернется, чтобы сказать — это пить нельзя.

Мы и FRANCE                                                                                                                                                            

Крем-брюле

Crème brûlée

500 мл сливок 22%, 3 желтка, 50 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара, немного коричневого сахара.

Сливки довести до кипения. Взбить желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и густой. Аккуратно, по частям, влить горячие сливки во взбитые желтки, постоянно помешивая. Процедить получившуюся смесь и разлить по формам.

Поставить формы в глубокий противень и залить кипятком до половины глубины форм. Поставить в разогретую до 160С духовку и запекать 25 – 45 минут (в зависимости от размера форм). Готовность определить спицей – воткнутая в центр спица выходит чистой. Готовый крем достать и остудить в холодильнике.

Перед подачей посыпать поверхность крема коричневым сахаром и нагревать газовой горелкой, пока сахар не карамелизуется (если нет горелки, то можно поставить в хорошо разогретый гриль).

Мы и FRANCE

Лягушачьи лапки по-бургундски

Cuisses de Grenouille a la Bourguignonne

Зачистить лягушачьи лапки, удалив позвоночник и мясо с голени. Обильно приправить солью и перцем, обвалять в муке. Обжарить примерно 3 минуты, периодически переворачивая, в большом количестве сливочного масла с добавлением утиного жира (утиный жир можно заменить оливковым маслом). Выложить, дать лишнему жиру стечь.

Зубчики чеснока, не очищая, поместить в холодную воду, довести до кипения, воду слить. Затем чеснок очистить и взбить в блендере в пюре.

Петрушку (без стеблей) опустить в кипящую воду на 3-4 минуты до появления яркого зеленого цвета, охладить в ледяной воде и взбить в блендере до консистенции жидкого пюре, по необходимости добавляя воду. Туда же добавить немного соли, лимонного сока и оливкового масла.

В тарелку выложите зеленое пюре, в центр немного чесночного, вокруг разложите лягушачьи лапки.

Берете лапку, зачерпываете немного пюре из петрушки, немного чеснока et voilà…

Мы и FRANCE

здесь  мы вам покажем  наиболее  известные марки французского коньяка И  цены на него на сегодняшний день

Конья́к — французский крепкий алкогольный напиток, производимый из сортов винограда, строго определённых французским законодательством.

Этот коньяк VS  перегоняют с использованием традиционного метода Charentais

14 EUR

Cognac VS - bouteille 70 cl - Sans étui (40 % vol.)

18 EUR

Cognac VSOP - bouteille 50 cl - Sans étui (40 % vol.)

25 EUR

Cognac VSOP - bouteille 70 cl - Avec étui (40 % vol.)

29 EUR

Cognac Napoléon - bouteille 70 cl - Avec étui (40 % vol.)

25 EUR

Cognac XO - bouteille 50 cl - Sans étui (40 % vol.)

39 EUR

Cognac XO n°8 - bouteille 70 cl - Sans étui (40 % vol.)

40 EUR

Cognac XO - carafe 70 cl - Avec étui (40 % vol.)

60 EUR

Cognac Extra - carafe 70 cl - Avec Иtui (40 % vol.)

ЭТО БЫЛИ МАРКИ ТРАДИЦИОННОГО ФРАНЦУЗСКОГО КОНЬЯКА

А ТЕПЕРЬ ПЕРЕЙДЕМ  К  КЛАССУ ПРЕСТИЖ

170 EUR

Cognac Réserve n°1 - bouteille 70 cl - Avec coffret en chêne (40 % vol.)

24 EUR

КАК ВИДНО ИЗ  ЦЕНЫ  И ПРЕСТИЖНЫЕ НАПИТИКИ БЫВАЮ НЕ ОЧЕНЬ ДОРОГИ

Cognac VSOP - bouteille micray 70 cl - sans étui (40 % vol.)

42 EUR

Cognac XO n°8 - carafe 70 cl - Avec étui (40 % vol.)

76 EUR

Cognac Extra Eternité - carafe 70 cl - Avec coffret (40 % vol.)

И НАКОНЕЦ САМЫЙ РЕДКИЙ И ПРЕСТИЖНЫЙ КОНЬЯК

В ГОД ВЫПУСКАЮТ НЕ БОЛЬШЕ 3000 БУТЫЛОК  И КАЖДАЯ ИДЕТ ПОД СВОИМ НОМЕРОМ

Cognac 31.12 Extra Eternité Roland Bru - Avec étui (40 % vol.)

www.deau.com

180 EUR

МИНЗДРАВ ПРЕДУПРЕЖДАЕТ ЧЕРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ НАПИТКОВ ВРЕДНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

ЗАХОДИМ

здесь  мы вам покажем  наиболее  известные марки французского коньяка И  цены на него на сегодняшний день

Конья́к — французский крепкий алкогольный напиток, производимый из сортов винограда, строго определённых французским законодательством.

Этот коньяк VS  перегоняют с использованием традиционного метода Charentais

14 EUR

Cognac VS - bouteille 70 cl - Sans étui (40 % vol.)

18 EUR

Cognac VSOP - bouteille 50 cl - Sans étui (40 % vol.)

25 EUR

Cognac VSOP - bouteille 70 cl - Avec étui (40 % vol.)

29 EUR

Cognac Napoléon - bouteille 70 cl - Avec étui (40 % vol.)

25 EUR

Cognac XO - bouteille 50 cl - Sans étui (40 % vol.)

39 EUR

Cognac XO n°8 - bouteille 70 cl - Sans étui (40 % vol.)

40 EUR

Cognac XO - carafe 70 cl - Avec étui (40 % vol.)

60 EUR

Cognac Extra - carafe 70 cl - Avec Иtui (40 % vol.)

ЭТО БЫЛИ МАРКИ ТРАДИЦИОННОГО ФРАНЦУЗСКОГО КОНЬЯКА

А ТЕПЕРЬ ПЕРЕЙДЕМ  К  КЛАССУ ПРЕСТИЖ

170 EUR

Cognac Réserve n°1 - bouteille 70 cl - Avec coffret en chêne (40 % vol.)

24 EUR

КАК ВИДНО ИЗ  ЦЕНЫ  И ПРЕСТИЖНЫЕ НАПИТИКИ БЫВАЮ НЕ ОЧЕНЬ ДОРОГИ

Cognac VSOP - bouteille micray 70 cl - sans étui (40 % vol.)

42 EUR

Cognac XO n°8 - carafe 70 cl - Avec étui (40 % vol.)

76 EUR

Cognac Extra Eternité - carafe 70 cl - Avec coffret (40 % vol.)

И НАКОНЕЦ САМЫЙ РЕДКИЙ И ПРЕСТИЖНЫЙ КОНЬЯК

В ГОД ВЫПУСКАЮТ НЕ БОЛЬШЕ 3000 БУТЫЛОК  И КАЖДАЯ ИДЕТ ПОД СВОИМ НОМЕРОМ

Cognac 31.12 Extra Eternité Roland Bru - Avec étui (40 % vol.)

www.deau.com

180 EUR

МИНЗДРАВ ПРЕДУПРЕЖДАЕТ ЧЕРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ НАПИТКОВ ВРЕДНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

ЗАХОДИМ

Кулинарное путешествие в Нормандию

В Нормандии и сегодня ощущается нордическое прошлое. Нормандцы серьезнее остальных французов, и шеи у них тоже далеко не гибкие. В кулинарном отношении Нормандия принадлежит к излюбленным регионам Франции. Море и земля дают все, что только можно пожелать для хорошей кухни: от рыбы и других даров моря, прекрасных молочных продуктов, таких, как молоко, сливки и масло, до мяса, птицы, овощей и фруктов. Поэтому кухня Нормандии просто роскошна. Практически нет соусов, для приготовления которых не использовались бы дивные сливки цвета слоновой кости. Многие блюда из рыбы и морепродуктов подаются с ними или запекаются в них. Как и в Бретани, выбор морепродуктов обширен и разнообразен. Ассортимент можно изучить на больших рынках в Трувилле и Онфлере.

Онфлеру удалось сохранить живописный вид старой нормандской гавани. Однако на музей оживленная гавань перед крытыми шифером фасадами будет похожа еще не скоро.

Но есть и особые блюда, например, «мадемуазель де Шербур». Это маленькие нежные омарчики, которых в небольшом количестве жидкости тушат с овощами и специями, добавляя масло. Блюдо просто божественное. Есть и «букет креветок», которых тушат в бульоне из воды, яблочного вина, морской соли и черного перца и подают еще теплыми - обычно прямо в сите — с майонезом и специями. Устриц в Нормандии едят не только сырыми, но и запеченными с разными соусами. Очень ценится качество уток из Руана.Чтобы собрать кровь, необходимую для соуса по-руански, уток раньше душили. Пищу с использованием кровяных соусов готовят все реже. И в легендарном парижском ресторане La Tour d’Argent , где приготовленных таким способом уток нумеруют, уже отошли от этого. Нельзя не упомянуть вымя по-кайеннски, а также копченую колбасу из внутренностей andouilles , и маленькие колбаски andouillettes .

Предложение этого прилавка старинного курорта Трувиля – мечта для всех, кто считает морские деликатесы самым вкусным блюдом.

Необходимо посетить и Мон-Сен-Мишель. Там есть два ресторана. Стоит попробовать знаменитый омлет матушки Пуляр, изобретение поварихи, которую так звали. Он необыкновенно прост. Желтки перемешивают, белки круто взбивают, в сковороду кладут много сливочного масла и желтки. Когда желтки начинают затвердевать, добавляют сливки и, наконец, взбитые белки. Все должно происходить очень быстро. И вообще омлеты в Нормандии уважают. Есть множество вариантов омлетов, например, с икрой карпов, с креветками или с яблоками. Есть блинчики из гречневой муки, похожие на бретанские, но с яйцом, сливками и кальвадосом и гораздо более тонкие.

В отличие от Бретани в Нормандии яблоки играют важную роль в приготовлении пищи и не только десертов, но и в качестве гарнира к мясным блюдам и к утке - и, конечно, для изготовления сидра и кальвадоса.

Говорят, в Нормандии неба из-за яблок не видно. При посещении кухни или погреба их можно обнаружить во всех мыслимых ипостасях: как гарнир к деликатесам из морепродуктов или к сочному мясу, в соблазнительных десертах, в виде шипучего сидра или выдержанного кальвадоса.

Нормандия знаменита своими сырами, прежде всего камамбером, о котором есть такая легенда. Один священник во время Французской революции прятался в крестьянском доме. Богобоязненная крестьянка приютила его. В качестве благодарности он оставил рецепт сыра, который оказался камамбером. Поэтому в Вимутьере, возле памятника нормандской корове, воздвигли и памятник крестьянке Мари Арель. С недавнего времени там есть и музей камамбера, где представлена история и процесс изготовления сыра. Хороший камамбер снаружи должен быть почти совсем белым, только с немногими коричневыми полосками. Он должен быть зрелым, не слишком мягким и не растекаться. Другой известный сыр - это livarot из коровьего молока, с красноватой корочкой, в виде маленьких цилиндриков, а также Pont -1′ Eveque . Есть еще Neufchatel , который благодаря травам этого региона делают из особо ароматного молока. Упомянуть следует Pave d ‘ Auge из соседней области, Brillat - Savarin и Boursin , который есть везде.

«Он пахнет, как ноги Боженьки» - такое выражение вырвалось однажды у любителя сыра по поводу камамбера в момент его созревания, имеется в виду, конечно же, нормандский камамбер.

Знаменитый сыр Камамбер (camembert).

Мы и FRANCE

Пришел черед рассказать, как во Франции питаются и где можно вкусно поесть.
       Франция - одна из немногих европейских стран, где очень много кафе с нациноальной кухней, что нас сильно порадовало. А готовить во Франции действительно умеют, если это - действительно французское кафе.

Первое, что удивило - как это французы зимой любят сидеть за уличными столиками многочисленных парижских кафе. А потом я понял - они сидят потому, что курить можно только на улице. Тем более что везде во Франци стоят инфракрасные обогреватели, от которых вполне тепло.
       Наибольшее скопление кафе и ресторанов в Париже - в Латинском квартале, там же хватает и турков с шаурмой, и китайцев с дешевой едой. Но не кидайтесь на дешевизну, отведайте французских блюд - не пожалеете! Франция славится своей кухней.

Зимой люди сидят в кафе на улице.

Кафешки в Латинском квартале в Париже.

Сладости в Латинском квартале в Париже.

Сладости - сувениры в Париже.

Франция. Тушенка по - Бургундски.

Франция. Капустка с уткой и колбасками.

Мясо готовят практически везде очень вкусно, везде можно попить французских вин. Моя жена раньше вообще вино не пила, а теперь говорит - французские вина - это совсем другое.
       Конечно еще бы в меню не мешало поместить изображения блюд. Я везде со словарем таскался. Одно из блюд перевел как "Маринованная утка", в разных вариациях. При чем это было во многих кафе Франци, так я все же решился попробовать. Оказалось - это очень простое, но обалденно вкусное блюдо: тушеная капуста с уткой, колбасками, копченостями. При чем порции большие и сытные, а под вино все кушается особо хорошо.

Что касается завтраков в отелях Франции, то помимо стандартного евронабора обязательно присутствуют круассаны с различными джемами и хорошее кофе. Я пристрастился, хоть и не особо люблю сладости.
       Что же взять из Франции с собой вкусного... Безусловно, сыры - но это на любителя. Из напитков я взял Кальвадос и вино. Нашли лавку с Фуа-грой и различными паштетами - дороговато, но гораздо дешевле, чем в Москве. Ну и набрали колбасок в мясной лавке  - там были настоящие шедевры кулинарии.

Франция - страна гурманов, особенно Париж. Если любите покушать, то Франция для Вас. Но не рассчитывайте на дешевизну. Средняя цена горячего блюда 12-20 Евро, крепкий алкоголь 10 Евро за 40 грамм, так что мы часто питались в фастфудах или брали еду в номер.

Мы и France

Франция производит около 400 видов различных сыров, и каждый уникален в своем роде. Эта страна является единственной в мире, которая предлагает такое богатое разнообразие сыров, изготовленных из коровьего, козьего, овечьего молока и даже их комбинаций. Каждый регион страны славится отдельным видом сыра. Это является результатом традиций, переходящих из поколения в поколение и дошедших до наших дней. Нормандия (царство молока и сливок) славится сортом Камембер и Пон Л’Евек, Долина Луары – сырами из козьего молока, регион Эльзас – сыром Манстер. Область Альпийских гор знаменита твердыми сортами сыра, отличающимися к тому же тонким ароматом, как например, Реблошон. Что же касается столицы Франции, то здесь изготавливают самый престижный во всей стране сыр под названием Бри. Следует отметить, что профессиональные производители сыров очень ответственно подходят к своему делу. Ведь репутация Франции как рая для любителей сыра является вполне заслуженной, и её необходимо поддерживать на должном уровне.

Предлагаем вашему вниманию информацию по 66 видам французских сыров. Сыры так называемой двойной и тройной жирности. Сыр считается двойной жирности, если она составляет 60%; тройной - 70% и более. Данные сыры подходят к любому блюду и к любому времени приема пищи.

Bellétoile

– мягкий сыр тройной жирности. Легко наносится. Выпускается в виде круглых кусочков весом в 150 граммов.

Boursault

– мягкий сыр тройной жирности. Выпускается по 240 граммов в круглом виде. Этот сливочный сыр ассоциируется со смесью классического сыра Бри и густых сливок.

Boursin

– белый сыр двойной жирности из коровьего молока с добавлением мелких сухарей. Обладает острый вкусом, так как в его составе присутствуют зелень и перец.

Brillat-Savarin

– круглый белый сыр тройной жирности из Нормандии. Маслянистая и эластичная структура характерны для него.

Excelsior

– имеет что-то общее с сырами Boursault и Boursin, но без добавления специй и трав. Процент жирности 72, выпускается по 240 граммов.

Fromage de Monsieur Fromage

– производство данного небольшого круглого сыра двойной жирности началось еще 75 лет назад в Нормандии.

Gervais

– как правило, данный сыр упаковывается в виде квадратиков или треугольников. Его текстура напоминает американский сливочный сыр, но он обладает более богатым вкусом и слегка острый.

La Bouille

– этот богатый сыр тройной жирности не обладает каким-либо ярко выраженным ароматом, но отличается неповторимым уникальным вкусом.

La Bourse

– сыр тройной жирности с добавлением трав и чеснока. Доступен в порциях по 60 и 150 г.

Margotin

– этот сыр имеет в своем составе смесь из коровьего и козьего молока, что превращает его в менее жирный и более сухой сыр. Он также приправлен травами или перцем.

Petit Suisse

– один из самых любимых французами сыров двойной жирности. Процент его жирности варьируется от 60 до 75. Выпускается по 30 г.

Provencal

– еще один сыр тройной жирности, приправленный либо травами, либо чесноком, либо перцем.

Tartare

– сливочный сыр тройной жирности с добавлением трав или чеснока.

Мягкие сыры

Мягкие сыры, признаные самыми изысканными во всем мире, по праву считаются верхом мастерства французских кулинаров. Они отличаются прежде всего коричневатым оттенком и мягкой, нежной текстурой; хранятся исключительно при комнатной температуре. Как правило, они подаются к французским хлебцам и фруктам (виноград, персики, груши и яблоки). Традиционное французское красное вино подчеркнет тонкий вкус мягких сыров. Итак, вот они:

Bibress

– сливочный сыр, напоминающий по вкусу голубой сыр.

Бри (Brie)

– традиционно считается королем всех мягких сыров.
Бри де Мо (Brie de Meaux)

– разновидность сыра Бри; назван в честь города-производителя.

Бри де Мелён (Brie de Melun)

– еще один пример разновидности знаменитого сыра, названного по имени города, в котором он производится.

Bache Lorraine

– по вкусу и текстуре напоминает Бри.

Cambree

– новинка. Уникальное комбинация сыров Brie и Camembert, процент жирности которого составляет 50%. Изготавливается в прямоугольной форме и весит 2,5 кг.

Камембер (Camembert)

– один из самых популярных французских сыров данной категории, который известен во всем мире. Производится в провинции Нормандия и доступен по 240 г.

Caprice des Dieux

– сыр овальной формы, немного жирнее, чем Камембер. С плесневелой корочкой.
Carre de 1’ Est

– сыр квадратной формы, по вкусу напоминающий Бри, но более простой. Как и большинство представителей данной категории, сверху покрыт корочкой.

Шаурс (Chaource) – сливочный сыр округлой формы, покрыт корочкой. Изготавливается в провинции Шампань.
Куломье (Coulommiers)

– производится в той же провинции, что и Бри. Такой же по размеру, схожий с ним по вкусу и текстуре, но более упрощенный.

Fol Amour

–овальной формы сыр, по вкусу и текстуре напоминающий Бри. Изготавливается на севере Франции.

St. Benoit

– данный сыр изготавливают из обезжиренного коровьего молока в форме небольшого плоского диска. В готовом виде он обладает цветом слоновой кости и по вкусу нежно-кремовый.
Valdieue

– сыр, который по вкусу, размеру и форме напоминает Carre de 1’ Est.

Valmeuse

– еще одна разновидность сыра Бри. Отличается наличием специальных стабилизаторов для предотвращения насыщения сыров аммиаком.

Мы и France