• Перец болгарский красный - 1 шт.
• Перец болгарский желтый - 1 шт.
• Лук красный - 1/2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Маслины б/к - несколько штук
• Сыр Фета - 50 грамм
• Яйца - 4 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Прованские травы - по вкусу
• Петрушка свежая (мелко нарезанная) - 1 ст.л.
• Масло растительное - 2–3 ст.л.

1. Перцы и лук нарежьте на маленькие кубики примерно одинакового размера. Помидоры так же точно нарежьте кубиками, но несколько крупней.

2. Разогрейте растительное масло на сковороде и добавьте в него овощи. Добавьте немного перца и соли и слегка обжарьте, главное чтобы овощи не потеряли хруст, но стали мягче и дали аромат.

3. Взбейте яйца с прованскими травами, солью и перцем до однородной консистенции.

4. Вылейте яйца в сковородку к овощам, разложите оливки, посыпьте свежей зеленью. Готовьте на медленном огне под крышкой в течение 5 минут. При желании, можете запечь омлет в духовке.

5. Добавьте раскрошенный на кусочки сыр Фета. Готовьте еще 2 минуты, пока яйца полностью не схватятся.

Подавайте омлет горячим. Осторожно переложите его на тарелку и кушайте!

Приятного аппетита!