Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Салат из кабачков от julia-юлия


2,5 кг кабачков
1 ст. томатной пасты
зелень петрушки
1 ст сахара (в процессе варки до вкуса довести, я добавляла еще 3 ст.л.)
1 ст. растительного масла
100 гр соли
10 шт небольших болгарских перцев
7 шт. лука
3 шт моркови
10 шт помидор средних
90 мл уксуса 9%

Кабачки нарезать кубиком, перец, лук - мелко. Морковь натереть на крупной терке, помидоры порезать дольками. Томатную пасту развести 1 литром воды, добавить соль, сахар, масло, кабачки.Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Затем добавить морковь, лук, перец и варить,помешивая, еще 10 мин. Добавить помидоры, петрушку, уксус и проварить 10-15 мин. Посл добавления уксуса необходимо попробовать и добавить по вкусу сахар, соль и т.д.Закатать в стерилизованные банки, перевернуть, укутать и оставить до остывания.