Мне надо было утилизировать орехи, поскольку задолбали валяться. Придумалось такое вот блюдо, которое оказалось неожиданно вкусным. Насыщенный грибной вкус, оттененный орехами - весьма оригинально и гармонично.

 

 

 

Надо:

 

Сушеные или свежие лесные грибы (грамм 100-150)

Корень сельдерея сушеный (1 ст. ложка)

Свежемолотый перец

Рис - 2 столовых ложки

Молоко топленое - 2,5 стакана

Сухой укроп

Ванночка виолы с лисичками 200 грамм

Орехи кешью - грамм 50 (можно взять фундук)

Картофелины средние - 2 штуки

Луковица средняя - 2 штука

Сухарики (можно самим сделать, я взяла готовые крутоны с зеленью)

 

 

Это где-то на двух литровую кастрюлю.

 

Грибы замачиваем в холодной воде на 1-2 часа, а лучше и на все три-четыре.

 

 

Как грибы разбухнут, промываем их, резать не обязательно, все равно в блендер совать, воду из-под грибов процеживаем и выливаем ее в кастрюлю, в ней и будем варить грибы. У меня этой воды получится где-то литр. Я кинула в нее грибы и поставила закипать.

Как закипели, надо снять пену, на маленький огонь и варить минут 30. Туда же сразу добавить орехи. И варить их вместе с грибами.

 

 

Тем временем готовим грибы для украшения. Если возможности нет - ну и ладно.

Я выловила из морозилки несколько красивеньких беленьких грибочков, порезала их пластинками и поджарила на сливочном масле до румяности. Отложила.

 

 

 

Пол часа прошло, начинаем добавлять в суп сельдерей, рис, перец, укроп. Варим еще минут 15.

Лаврушку и душистый перец, а также какие-то другие душистые приправы я добавлять не стала, чтоб они не перебивали аромат грибов.

 

Лук и картошку крупно режем, лук не жарим, чтоб он тоже не давал постороннего вкуса и аромата, а только оттенял вкус и аромат грибов.

 

 

И варим еще минут 20 до готовности картошки.

 

 

Добавляем плавленый сыр и помешиваем суп так, чтобы весь сыр разошелся.

Потом добавляем топленое молоко до нужного объема (у меня получилось 2,5 стакана).

 

Доводим до кипения.

 

Снимаем с плиты и засовываем в кастрюлю блендер.

Перемалываем все.

 

Еще раз доводим до кипения, но не кипятим.

 

 

Все. Суп готов.

 

Украшаем сухариками, грибочками, укропом, можно добавить ложку сметанки.

Вкусно едим!

 

Приятного!