Руккола 250 гр
Сыр Сиртаки 80 гр
Помидоры черри 8 шт
Кинза несколько веточек
Растительное масло
Чеснок 2-3 зубчика
1. Рукколу выложить на тарелку.
2. Помидоры порезать на пополам, сыр кубиками, кинзу мелко порезать, чеснок очистить.
3. Растительное масло налить в сковороду, добавить в масло чеснок, пропущенный через пресс и слегка обжарить его в масле, чтобы масло было со вкусом чеснока. Когда чеснок приобретет золотистый вид, вынимаем чеснок из масла, и выбрасываем, он нам больше не нужен.
4. Далее выкладываем все ингредиенты к рукколе и сверху поливаем маслом. Можно слегка посолить.

Салат из руколы с перепелиными яйцами

Кто пробовал перепелиные яйца, знает - по вкусу они похожи на куриные, но полезных веществ в них намного больше. Еще один плюс - они так и просятся в салат, маленькие и аккуратненькие, настоящее украшение салата. И если в любом другом салате помидоркичерри желательны, но необязательны, то с перепелиными яйцами мы просто обязаны использовать только черри. Такой состав малюток смотрится очень изысканно в обрамлении руколы. Настоящий мини салат с ароматом прованских прав - ну кто сможет устоять перед этим искушением?



Ингредиенты: рукола, помидорчики черри, перепелиные яйца. Заправка: оливковое масло, немного бальзамического уксуса, чеснок, прованские травы.

Способ приготовления

Все очень и очень просто – помидорчики, перепелиные яйца, рукола, красивое блюдо, заливка - наш салат готов. Немного о заливке: аромат прованских трав должен быть едва заметным, поэтому добавляем маленькую щепотку. Соединившись с чесноком и бальзамическим уксусом, наш соус стает единым целым, и получится удивительный аромат.

Салат с руколой - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат с руколой.

25.08.2012 02:51 Автор: Автор: Людмила Полуева
Салат с рукколой - общие принципы и способы приготовления

В итальянском меню можно увидеть блюдо под названием Insalata di rucola – салат с руколой. Так в Италии называется салат, где в качестве одного из ингредиентов используются листья этого пряного растения.



Рукола- растение с большой историей, употреблять ее начали еще древние римляне, и сейчас в средиземноморской кухне ее используют как добавку в салатах, пицце, ризотто, пасте. Вместо базилика она может входить в состав соуса «песто». С ее ярко выраженным ароматом и острым горчично-ореховым привкусом множество блюд начинают звучать по-новому. Чем же она так покорила сердца и желудки гурманов?

В нашей стране о ней долгое время никто не знал. Сегодня она становится настоящим символом полезности, о ней буквально сочиняют легенды. Окультуренный русский гулявник, близкий родственик одуванчика, уже не считается сорной травой. Модные рестораны в обязательном порядке предоставляют блюда из руколы – а все потому, что ни один другой салат не оказывает такого положительного влияния на обмен веществ, как это растение с приятной легкой горчинкой и ореховой ноткой.

Она становится настоящим другом худеющих девушек, так как имеет низкую калорийность, в ее составе почти одна вода. Этот кладезь витамина С и йода способен выводить холестерин и повышать уровень гемоглобина. А прочувствовав на себе тонизирующее действие на весь организм в целом, можно заключить: это растение – настоящий природный энергетик.

Салат с рукколой - подготовка продуктов

Наверное, рукола не прижилась бы в меню многих стран, если бы не была такой сочной и вкусной. Но есть блюда с ее присутствием надо сразу после приготовления, так как она быстро пускает сок. Как и все салаты, ее рекомендуется рвать руками, но во многих рецептах ее молодые побеги выступают в качестве основы в целом виде. Рукола прекрасно сочетается со многими продуктами – овощами, морепродуктами, различными сырами и мясом, поэтому и салатов с ее участием великое множество. Как правило, в рецептах указываются миниатюрные красавчики черри – ну конечно же, их можно заменить обыкновенными помидорами с дачи. Главное, определиться с заливкой - а здесь средиземноморская кухня имеет множество вариантов.

Салат с руколой - лучшие рецепты

Рецепт 1: Салат из рукколы с креветками

Простой летний салат с креветками и руколой может стать прекрасной альтернативой полноценному ужину . Что еще нужно для полного счастья? Конечно же, бокальчик белого вина и фрукты на десерт.

Ингредиенты: руккола (250 грамм), креветки (10 шт), помидорчики черри (1 стакан), оливковое масло, базилик, перчик чили, пармезан (50 гр), бальзамический уксус (1 ст. ложка), перец молоты черный.



Способ приготовления

Моем малыши-помидорчики и разрезаем на половинки. Руколу промыть и просушить, очистить креветки. Заправка: измельчить перчик и смешать с оливковым маслом и специями, добавить мелко порезанный базилик, положить в полученный маринад креветки на полчаса. Формируем салат. Руколу выкладываем в центр блюда, помидорчики распределяем по блюду, поливаем заливкой, сверху выкладываем тонко наструганные кусочки пармезана и нанизанные на шпажки креветки. Вот такое оригинальное блюдо, достойное самого изысканного ресторана.

Салат из свеклы с рукколой

руккола рецепты



ИНГРЕДИЕТЫ: 3 свеклы, пучок рукколы, 100 г домашнего творога, соль, 5 луковичек-шалот или одна красная луковица, 1 ч. ложка зерен горчицы, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, черный перец, 2 кусочка батона, 1 ч. ложка соевого соуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свеклу заверни в два слоя фольги и запекай в духовке час. Почисть и нарежь ломтиками. Рукколу помой. Для соуса мелко порежь лук-шалот (или красный лук), смешай его с зернами горчицы, лимонным соком, соевым соусом, маслом, солью и перцем. Свеклу залей половиной соуса и помести на тарелку, затем выложи рукколу и полей оставшимся соусом. В конце добавь кусочки подсушенного батона и творога.

Салат из курицы с овощами

салат с рукколой



ИНГРЕДИЕТЫ: 1 куриная грудка, полпучка укропа, 2 огурца, 5 помидорчиков-черри, полпучка рукколы, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриную грудку отвари с лавровым листом и душистым перцем. Нарежь укроп, помидоры и огурцы. Рукколу вымой и подсуши. Выложи на тарелку листья, затем овощи и курицу. Смешай оливковое масло, лимонный сок и соль. Полей салат, посыпь укропом.

Салат с рукколой и томатами
Ингредиенты:

руккола — 200 г.
твердые помидоры — 2 шт.
листья базилика — 3-4 веточки
лук-порей — 1/4 шт.
репчатый лук — 1/2 шт.
для заправки:
мед — 1 ч. л.
яблочный уксус — 1 ст. л.
растительное масло — 2-3 ст. л.
морская соль
Способ приготовления:

Листья рукколы, томаты, зелень вымыть, репчатый лук очистить. Рукколу порвать руками, томаты нарезать на четвертинки, порей нарезать кольцами, базилик порубить, репчатый лук порезать полукольцами (тонко). Аккуратно овощи и зелень перемешать, заправить составом, описанным выше и тут же подавать. Салат по вкусу свежий и очень вкусный!

Ингредиенты:

руккола — 1 пачка
сладкий репчатый лук — 1 шт.
кабачки — 1 шт.
свежие огурцы — 3 шт.
оливковое масло — 3 ст. л.
уксус 6% — несколько капель
соль — по вкусу
сахарный песок — по вкусу
Способ приготовления:

Рукколу помыть, обсушить и положить в миску.
ШАГ 1.

Рукколу помыть, обсушить и положить в миску.
Репчатый лук нарезать полукольцами и положить к салату.
ШАГ 2.

Репчатый лук нарезать полукольцами и положить к салату.
Кабачок очистить, нарезать соломкой и положить в миску.
ШАГ 3.

Кабачок очистить, нарезать соломкой и положить в миску.
Огурцы нарезать соломкой и положить в миску.
ШАГ 4.

Огурцы нарезать соломкой и положить в миску.
В емкость налить оливковое масло.
ШАГ 5.

В емкость налить оливковое масло.
Добавить уксус.
ШАГ 6.

Добавить уксус.
Всыпать соль.
ШАГ 7.

Всыпать соль.
Добавить сахарный песок и хорошенько размешать.
ШАГ 8.

Добавить сахарный песок и хорошенько размешать.
Заправить салат соусом, перемешать, разложить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
ШАГ 9.

Заправить салат соусом, перемешать, разложить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты
Порций: 4
150 г грибов
6 побегов спаржи
150 г рукколы
1/2 луковицы
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
соль и перец
Способ приготовления
Подготовка:5мин › Приготовление:10мин › Общее время: 15мин
На оливковом масле обжарить лук до готовности около 5 минут.
Грибы нарезать дольками, каждый побег спаржи разрезать поперек на 3-4 части. Добавить к луку нарезанные грибы и спаржу.
Посолить. Обжарить 2-3 минуты.
Выложить в тарелку листья рукколы, сверху выложить грибы и спаржу.
На сковороду, где жарились грибы, влить 3 ст.л. уксуса, дать закипеть и полить этим соусом салат.
Сверху посыпать свеже-молотым перцем.

ИНГРЕДИЕНТЫПОРЦИИ
2

РУККОЛА 1 пучок
ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ 200 г
РЕДИС 6 штук
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 1 столовая ложка
ЛИМОННЫЙ СОК 2 чайные ложки
СОЛЬ по вкусу
ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 МИНУТ РАСПЕЧАТАТЬ
1. Рукколу промыть и порвать руками на части. Редис порезать тонкими кружочками. Помидоры черри разрезать пополам. Добавить кедровые орехи. Заправить все оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйцо вареное (желток) – 4 шт.
чеснок – 2 зубчика
500 г брокколи
200 мл сливок жирностью не менее 20%
500 г лука-порея
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Лук-порей и брокколи вымыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, проварить 7 мин. Переложить овощи в миску с холодной водой. Несколько небольших соцветий брокколи отложить для украшения. Овощной бульон процедить и отставить.
Шаг 2

Овощи обработать погружным блендером до гладкого пюре, переложить в процеженный бульон. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, ввести в суп сливки. Увеличить огонь, довести до кипения, посолить, поперчить и сразу же снять с плиты.
Шаг 3

Перетереть желтки с измельченным чесноком в однородную массу. Добавить в суп, перемешать. Украсить отложенными соцветиями брокколи.

ИНГРЕДИЕНТЫ
полоски копченого бекона – 250 г
соль
масло растительное – 1 ч. л.
картофель – 1 кг
зернистая горчица – 2 ст. л.
лук-порей (белая часть) – 2 стебля
тертый сыр чеддер – 150 г
сливки жирностью 22% – 450 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Картофельная запеканка с луком-пореем. Шаг 1
Картофель очистить, нарезать ломтиками. Порей вымыть и нарезать кольцами. Картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности, 10 мин.
Шаг 2

Картофельная запеканка с луком-пореем. Шаг 2
Обжарить бекон и лук в разогретом масле, 5 мин. Выложить картофель в форму для запекания, прокладывая его слоями бекона и лука, приправить перцем.
Шаг 3

Картофельная запеканка с луком-пореем. Шаг 3
Подогреть сливки на медленном огне. Добавить сыр и горчицу, перемешать. Влить в форму, накрыть фольгой и запекать 20–25 мин. при 200 °С. Затем снять фольгу и вернуть в духовку еще на 20 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель – 450 г
полоски бекона – 4 шт.
сок 0,5 лимона
репчатая луковица – 1 шт.
стебель лука-порея – 1 шт.
соль – по вкусу
масло сливочное – 1,5 ст. л.
бульон куриный – 1,2 л
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Суп из картофеля с луком-пореем. Шаг 1
Картофель и репчатый лук очистить, лук-порей промыть. Картофель нарезать кубиками, бекон – кусочками, репчатый лук и лук-порей – тонкими полукольцами.
Шаг 2

Суп из картофеля с луком-пореем. Шаг 2
В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить бекон, 4 мин. Добавить репчатый лук и лук-порей, готовить 5 мин. Положить картофель, тушить на маленьком огне еще 5 мин.
Шаг 3

Суп из картофеля с луком-пореем. Шаг 3
Влить бульон, довести до кипения и варить 20 мин. Приправить солью и перцем. Разлить суп по тарелкам, добавить лимонный сок по вкусу. Можно посыпать зеленью петрушки и положить по 1 ст. л. сметаны или жирных сливок.

ИНГРЕДИЕНТЫ
крупный корень сельдерея весом 500 г
соевое молоко
лук-порей
соль, свежемолотый белый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Возьмите большой корень сельдерея, почистите, порежьте произвольно кусочками. Переложите в кастрюлю и залейте кипящей водой так, чтобы она покрыла сельдерей на 2-3 см.
Шаг 2

Отварите до готовности и пюрируйте суп в блендере. Затем добавьте соевое молоко. Количество молока регулируйте в зависимости от густоты, которую вы хотите получить.
Шаг 3

Приправьте суп перцем, посолите и перемешайте. Затем прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте суп, украсив его нарезанным луком-пореем или зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ
небольшие луковицы – 6 шт.
говяжья вырезка – 1 кг
стебель лука-порея – 1 шт.
небольшой картофель – 8 шт.
небольшая морковь – 6 шт.
веточки петрушки – 2 шт.
лавровый лист – 1 шт.
соль, перец
веточки тимьяна – 2 шт.
свиная вырезка – 500 г
сладкий перец разных цветов – 2 шт.
куриные ножки – 1 кг
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Болито мисто, итальянское блюдо. Шаг 1
Овощи очистить. Говядину, свинину, куриные ножки, 1 морковку и 1 луковицу залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену. Добавить лавровый лист, петрушку, тимьян, соль, перец. Уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и готовить 1,5 часа.
Шаг 2

Болито мисто, итальянское блюдо. Шаг 2
Оставшиеся овощи крупно нарезать. За 30 мин до готовности мяса поварить морковь и картофель в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Добавить белую часть порея и перцы, готовить 10 мин. Слить воду и оставить овощи под крышкой. Мясо крупно нарезать, бульон процедить. Выложить мясо и овощи на блюдо, щедро полить бульоном.

ИНГРЕДИЕНТЫ
0,5 л готового концентрированного мясного бульона
1 стебель лука-порея (только белая часть)
45 г сливочного масла
1 ст. л. муки
1,5 л воды
1 кочан брокколи
2 морковки
4 небольших кабачка
2 красных сладких перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Овощная похлебка. Шаг 1
Порей вымыть, нарезать кольцами. Растопить масло в большой кастрюле, положить порей и готовить на среднем огне 5 мин., до мягкости. Присыпать лук мукой и перемешать.
Шаг 2

Овощная похлебка. Шаг 2
Влить мясной бульон. Добавить горячую воду, перемешать. Довести до кипения; варить на сильном огне 5 мин., пока смесь не загустеет.
Шаг 3

Овощная похлебка. Шаг 3
Брокколи очистить, вымыть, разобрать на соцветия. Морковь и кабачки вымыть, очистить. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Овощи нарезать кубиками, добавить в суп и варить 10 мин., до мягкости