Рецепт чизкейка с малиновыми сердечками

Суббота, 19 Мая 2012 г. 16:33 + в цитатник

1 (604x419, 44Kb)

Ингредиенты:
Печенье шоколадное - 105 гр
Масло сливочное - 25 гр
Сахар - ¼ стакана

Сироп:
Сахар - 1 ст. ложка
Крахмал - 1,5 ч. ложки
Вода - 1/3 стакана
Малина - 1.5 стакана
Крем:
Сыр сливочный - 350 гр
Сахар - 1/3 стакана
Шоколад белый - 150 гр
Сливки - ¼ стакана
Яйцо - 2 шт
Ванилин - 1 ч. ложка
Сок лимонный - ½ ст. ложки

Приготовление:
1 Смешать масло, сахар и размельчённое печенье, замесить тесто, форму смазать маслом и выложить тесто на дно, делая из теста бортики.
2 В ёмкости смешать воду, сахар и крахмал, размешать, добавить малину и поставить на медленный огонь, варить 5 минут, пока сироп не загустеет, процедить всё через мелкое сито.
3 Миксером взбить сыр, сахар около минуты, добавить 1 яйцо и белок со второго яйца, лимонный сок, ванилин, всё перемешать.
4 Растопить белый шоколад со сливками, добавить в сырную массу, тщательно перемешать до однородной массы.
5 На корж вылить 2/3 стакана сырной начинки, распределить по коржу, полить 2 столовыми ложками малинового соуса, поверх вылить оставшийся сырный крем.

6 Крем сырный разровнять, набрать в шприц малиновый соус и выдавливать одинаковые по размеру круги от середины торта, постепенно увеличивая круги, рисунок делать в виде водоворота. Затем зубочисткой от центра, не поднимая её везти зубочистку по кругу, создавая тем самым рисунок сердец.
7 Выпекать в разогретой духовке до 160ºС около 40 минут, затем оставить в выключенной духовке ещё на 10 минут. Затем убрать десерт в холодильник для застывания на 6 часов или на ночь, накрыв крышкой. Подавать к столу с оставшимся малиновым сиропом. Приятного аппетита!