В последние годы почти в каждом магазине диетического питания в Болгарии можно найти самые разнообразные виды соли с разных концов мира - гималайскую, розовую, красную, синюю, черную, серую. И все-таки на столе всегда должно быть и "белое золото", без которого мы не можем - это традиционно добываемая на болгарском побережье Черного моря поморийская соль.

По утверждениям специалистов, добыча этого исключительно ценного богатства началась тысячелетия назад. Уже десять лет единственный в Болгарии и Восточной Европе "Музей соли" на курорте Поморие встречает гостей со всего мира. За этот период около 50 тысяч туристов имели возможность рассмотреть интересные экспонаты и узнать, где и каким именно образом добываются белые кристаллы соли.

Хотя идея создания подобного музея родилась еще в конце 60-х годов прошлого века, он раскрыл двери лишь в 2002 г. Он был создан при финансовой поддержке Европейского союза по программе ФАР. Несколько лет спустя "Музей соли" вошел и в список 100 национальных туристических объектов.

Один из смотрителей музея - Илия Кусев. Вот что он нам рассказал:
"Музей состоит из двух частей, - рассказывает наш собеседник. - Одна из них - это экспозиционный зал, в котором можно проследить историю производства соли в г. Поморие. Мы располагаем богатым фотографическим материалом и современными аудиовизуальными средствами. Можно увидеть также орудия труда и пособия, которыми пользовались когда-то солевары. В летние месяцы особенно интересно ознакомиться с внутренней частью музея. Тогда есть возможность и наблюдать за способом добычи морской соли по древнему методу, характерному для Поморие. Это единственный музей в Восточной Европе для производства соли путем выпаривания на солнце морской воды. В этом году в связи с десятилетним юбилеем "Музея морской соли" гости Поморие смогут присутствовать на очень интересных событиях. Заключительный этап чествований состоится в сентябре, когда пройдет и научная конференция на тему "Мир соли", - дополнил Илия Кусев.

В этих торжествах участие могут принять дети и взрослые. Уже объявлен конкурс на написание эссе на тему "По пути соли". В районе музея ожидают также художников. Для них организован пленер на тему "Мир - это море", в рамках которого мастера палитры смогут создавать свои произведения по разным темам, связанным с солью, ее производством и солеварнями Поморие.

Но вернемся к Музею соли, слава которого привлекает сюда множество гостей. В 2011 г. муниципалитет получил финансирование по проекту "Поморие - туристическая достопримечательность: город соли, древней истории и традиций". По этому проекту предусматривается проведение ремонтных и строительных работ в районе солеварен. Будут размещены и новые информационные табло. Сам музей расположен на берегу соленого Поморийского озера. Там можно ознакомиться с древним способом производства соли. Выпаривание производится в нескольких специальных бассейнах. Весь процесс завершается кристаллизацией в небольших солеварнях с размерами от 80 до 100 кв.м. Историки предполагают, что сегодняшние солеварни существовали еще до возникновения древнего города Анхиало к V веку до нашей эры. Пьянящий запах моря, свежий морской бриз и атмосфера, пропитанная историей, создают условия для удивительного отдыха на берегу моря.

Они отличаются неземной красотой. Их веерообразные хвосты испестрены всеми цветами радуги. Они гордо шагают в своих просторных вольерах, встречая туристов с царственным безразличием, и терпеливо позируют перед объективом фотолюбителей. Любимцы Крыстьо Дыбова превратились в местных знаменитостей. Более 80 павлинов в единственной в Болгарии ферме по разведению этих птиц привыкли "купаться в лучах славы", привлекая внимание СМИ и туристов.

Когда семь лет тому назад владелец этого уникального хозяйства, расположенного неподалеку от города Бургас, решил заняться разведением павлинов, то даже не подозревал, что его питомцы вызовут такой небывалый интерес! Для Крыстьо Дыбова павлины - хобби, переросшее в "неутолимую" страсть. Бывший учитель биологии, основной бизнес которого связан с биоземледелием, является гордым обладателем привлекательных и очень редко встречаемых пестроперых созданий, из-за которых ему могут позавидовать даже самые элитные фермы в Европе. Часть павлинов была привезена из-за границы, другие - результат многолетней селекции. В этом случае скрещивались разные виды пернатых до получения интересных, как их называет Крыстьо, "гибридов". Для этого требуется много умений, терпения и... чуточку воображения.

Крыстьо Дыбов не устает рассказывать о своих питомцах:
"Хочется иметь самое хорошее, самое красивое, что вполне естественно! И мы пришли к тому, что в этом году уже стали фермой с самым большим видовым составом в Европе, - не без гордости говорит предприниматель. - Из птенцов оставляем лучших для будущей селекции, а остальных продаем любителям, которые содержат на своих дачах. Обычный индийский павлин - первоисточник всех остальных мутаций и разновидностей, которые у нас есть. Он же и самый красивый со своим колоритным хвостом. В то время как у остальных, гибридных, хвосты немного темнее, не такие пестрые, но при этом они и очень редкие. Отсюда и берется желание обладать таким экземпляром, заботиться о нем, разводить его и заниматься селекцией. Среди наиболее ценных видов - персиковый павлин, бронзовый буфорд, а также пурпурный павлин, который очень похож на обычного индийского, но отличается тем, что постоянно меняет цветовую гамму своего хвоста, переливаясь всеми цветами радуги - начиная от темных тонов и до соломенно-желтого цвета", - рассказал Крыстьо Дыбов.

В отличие от кур - их дальних родственников "низшего происхождения", эти изящные царственные создания весьма капризны, заниматься их разведением нелегко. Женские особи дают не более 8-12 яиц в год и только из половины яиц появляются птенцы. Питаются они специальным кормом. В хозяйстве Крыстьо Дыбова есть великолепный сад, в котором выращиваются фрукты с соблюдением всех правил современного биоземледелия. Он расположен в непосредственной близости к ферме и летом туристы захаживают сюда, привлекаемые свежим ароматом созревших плодов. В летние месяцы предприниматель ожидает еще большего наплыва гостей с близлежащих черноморских курортов. Как развлекаются посетители на его нестандартной ферме?

"Если туристы заходят в вольеры, то мы рассказываем им о каждом виде, о том, что характерно для него, как он произошел, а в это время они щелкают своими фотоаппаратами, - объясняет Крыстьо Дыбов. - У нас есть уникальные птенцы павлинов, которые пользуются повышенным вниманием со стороны туристов, прямо как настоящие фотомодели. Затем туристы посещают наш сад, в котором растет много персиков, черешни, абрикос... Любой может сорвать себе какой-нибудь фрукт и угоститься им. Хорошо то, что наши фрукты не обработаны химикатами и их можно есть прямо с дерева!"

Белые свадьбы — так называется обряд болгарских мусульман, ежегодно привлекающий путешественников в деревню Рибново. Причем белыми они называются не только потому, что проходят зимой, и не потому, что неподалеку Эгейское море, которое болгары называют Белым. Речь идет о загадочном макияже, как маска украшающем лицо невесты.

загадочный макияж украшает лицо невесты / Болгария
загадочный макияж украшает лицо невесты

Западная окраина Родопских гор. В 40 километрах — граница с Грецией. В античные времена здесь жили фракийцы. В северо-восточной части этого хребта между массивами Стара-Планина и Средна-Гора находится Долина фракийских царей с погребальными курганами, полными золота. Многим она известна как Долина роз. Западные склоны гор тоже привлекают многочисленных кладоискателей.

Родопчане ревностно хранят традиции. В каждом доме есть специальная комната, где в шкафах аккуратно сложены настоящие произведения местных рукодельниц: ковры, покрывала из овечьей и козьей шерсти, расшитые передники и платья. Мало где еще в Болгарии увидишь, чтобы женщины каждый день наряжались в самотканые одежды с невероятными цветочными узорами и орнаментами. Когда идешь по здешним селениям, невольно вспоминаешь о том, что находишься на родине сладкоголосого Орфея, и кажется, что с тех давних пор на этой земле ничего не изменилось…

Может быть не случайно, что известный болгарский бас Николай Гяуров появился на свет тут же, в соседнем Чепинском поречье. А вообще в Родопских горах поют все: мужчины — низкими звучными голосами, женщины — бархатными, дети — чистыми и звонкими. Да и речь у местных напевная, мягкая: согласные все еще смягчаются в разных позициях, чего давно нет в современном болгарском. Но если в Центральных Родопах привычно звучат традиционные волынки-гайды, то здесь, на западе, чаще услышишь старинные зурны. Их громкие протяжные звуки напоминают об истории насельников этого края: болгар-мусульман, или помаков.

свадебный хоровод и свадебный оркестр / Болгария
свадебный хоровод и свадебный оркестр

Исламская дуга

По историческим свидетельствам, исламизация местных жителей началась еще в XIV веке, когда османы впервые пришли в Болгарию. В XVI— XVII веках этот процесс продолжился. То же происходило и в соседних Сербии, Боснии, Албании. Так образовалась исламская дуга, существующая до сих пор.

После распада Османской империи Болгария несколько раз пыталась вернуть помаков в лоно христианства — безрезультатно. А с 1989 года их и вовсе оставили в покое — во многих деревнях открылись бесплатные исламские школы. Произошли перемены и в жизненном укладе помаков. При социализме, как и другие болгары, они занимались табаководством. Теперь молодые мужчины летом уезжают на заработки в Испанию, Португалию, Германию, Грецию. Оставшиеся уходят в горы, где собирают травы, грибы, ягоды. Но зимой все возвращаются в родные места — как и во всей Болгарии, здесь начинается сезон свадеб.

Если захотите увидеть их и, что называется, раствориться в среде, нужно ранним февральским субботним утром, следуя по шоссе на Огняново, доехать до Рибново, что в самом конце асфальтированной дороги. По пути можно искупаться в одном из многочисленных термальных источников или подняться в горы — в "болгарский Голливуд", Ковачевицу, излюбленное место местных кинематографистов.

никях - обряд бракосочетания и показ приданого / Болгария
никях - обряд бракосочетания и показ приданого

Болгары-магометане

Исламизация болгарских христиан шла в течение всего периода османского владычества (конец XIV века — 1878 год). Причем последствия перехода в ислам зависели не столько от обстоятельств, сопутствовавших этому шагу (насильственное или добровольное принятие новой веры), сколько от места обитания новообращенных. Там, где турки преобладали (в основном в городах и долинах крупных рек), вероотступничество приводило к ассимиляции славянского населения. В отдаленных, горных районах (Родопы и Пирин), исламизированные болгары веками сохраняли свой прежний уклад и этнический облик. В условиях теократического общества положение болгар-магометан не было простым. Переход в ислам отдалял их от православных соотечественников. В свою очередь, турки не считали помаков полноценными мусульманами. Сохранились свидетельства, что даже в XIX веке они никогда не обращались к ним "дин ислям" (как друг к другу), а называли помаков "ерум денлии" — "полуверные". На бытовом уровне помаков всегда отличали типичный для горцев консерватизм и приверженность обычаям предков (в данном случае православных). Например, родопские помаки веками продолжали соблюдать некоторые христианские традиции. На Богоявление нередки были походы за святой водой, которой освящали скот и жилище. В быту женщины соблюдали обычаи матерей и прабабок: при замешивании теста его обязательно крестили, как осеняли крестным знамением больных и умирающих. В отдаленных селениях женщины пренебрегали обязательными для всех мусульманок ограничениями (ношение на голове покрывала и чадры, запрет на присутствие в местах скопления мужчин). О своих православных корнях помаки помнили всегда. Трагические обстоятельства перехода в ислам зачастую находили отражение в болгарской топонимике. Например, вблизи города Павликени протекает река Канлыдере ("кровавый поток"), названная так в память об убитых на этом месте жителях, отказавшихся принять ислам. Однако религиозное размежевание давало о себе знать. Так, турки использовали помаков при жестоком подавлении национально-освободительного движения болгар (Апрельское восстание 1876), особенно в Родопах, в селениях Батак и Перуштица. Лишь с приходом к власти в сентябре 1944 года коммунистов, принципиально игнорировавших фактор конфессиональной принадлежности граждан, ситуация начала меняться. С тех пор магометане получили реальную возможность почувствовать себя полноценными членами болгарского общества.
Ольга Анастасиева

во время церемонии обрезания мальчиков их матери молятся снаружи / Болгария
во время церемонии обрезания мальчиков их матери молятся снаружи

"Блестящая" партия

Поначалу может показаться, что Рибново — обычнейшая деревня, живущая тихой, размеренной жизнью. В местных кофейнях всегда полно мужчин: они играют в нарды и пьют сладкий кофе. По улицам бегают дети — они светловолосы и голубоглазы (ведь эти мусульмане — славяне).

Но вот ближе к обеду раздается громкая музыка, и начинается свадьба, которая продлится всю субботу и воскресенье. Первое действие этого торжества — выход на улицу музыкантов с большими барабанами и зурнами. Затем, после обеда, на площади танцуют хоро — болгарский танец-хоровод.

В первый день свадьбы гуляет родня жениха: свекор и свекровь встречают всех близких в корчме, принимают подарки и угощают. Близких невесты официально не приглашают, но они все равно проникнут на торжество. Каждый гость должен пригубить ракию, причем именно пригубить — на любителей выпить здесь смотрят косо. Женщины одеты живописно: желтый, зеленый, синий, красный, оранжевый, розовый, золотой, блестки, люрекс... — "белые" свадьбы в Рибново на самом деле удивительно красочны. На головах у девушек — косынки, тоже цветастые: чадра тут не прижилась. Лица открытые, улыбчивые, румяные от холода. Все держатся маленькими группами, смотрят, обсуждают. Вдоль дома жениха выставлены деревянные вешалки, на которых все добро, которое собиралось годами: одеяла, ковры, постельное белье, скатерти, пестрые ткани. На дворе невесты сложена вся мебель и утварь для нового дома — от спальной кровати до кофейной машинки и даже одежды для будущих детей. Вся деревня смотрит, оценивает и комментирует.

Второй день торжества отдан родственникам невесты. Снова играет музыка. Повторяется тот же ритуал — деньги, подарки, угощения. Все играют и танцуют хоро. А после обеда из дома жениха выходит процессия со свадебными дарами, расставленными на высоких деревянных стойках — байрацах. Когда-то самым дорогим подарком считался огромный баран, но сегодня большей популярностью пользуется ожерелье из денежных ассигнаций — и нести легче, и ценнее. У дома невесты шествие останавливается, чтобы заплатить выкуп ее отцу, а он, в свою очередь, расплачивается за каждую стойку с дарами. Потом приданое грузят в машины и увозят в новый дом. Мать новобрачной теперь лишь изредка сможет встречаться с дочерью — она принадлежит уже другой семье.

И, наконец, наступает кульминация: после долгого ожидания появляется невеста — гелина. Перед этим ее долго и тайно наряжали и украшали лучшие мастерицы деревни. Наконец, она выходит… Так выглядят на древних росписях критские красавицы, а может, такими же были и фракийки доэллинских времен. Ее лицо словно маска — оно покрыто плотным белым слоем глины и разрисовано яркими цветами. В основном это розы — символ Болгарии и в то же время любимый цветок Востока. Помимо роз на лице много блесток, а сверху на него ниспадают серебристые нити, из-за которых черты невесты разглядеть еще труднее. Платье тоже густо вышито цветами, а на голове красная вуаль (когда-то она была распространена во многих районах Болгарии) — символ верности единственному мужчине. Гелина должна крепко зажмуриться и не открывать глаз до тех пор, пока мулла не благословит чету.

Говорят, что эта традиция восходит к тем далеким временам, когда все юноши-помаки были скотоводами и большую часть времени проводили далеко в горах. Они не общались с женщинами и не знали, как это — ухаживать за ними и проявлять к ним нежность. Да и сейчас молодые до свадьбы почти незнакомы — о первом поцелуе и речи нет. И то что жениху приходится сначала долго и очень осторожно снимать весь свадебный макияж, все, что нарисовано, пока, наконец, не откроется настоящее лицо, — знакомит его с молодой женой, приучает его быть с ней ласковым. Не знаю, правда ли это, но звучит красиво.

День 14 февраля богат на праздничные традиции: одни страны тонут в розовых сердцах, в России все приправлено изрядной порцией масла (масленица на дворе!), а болгарские хозяйки с утра озадачены припрятыванием острых предметов. В этот день в Болгарии вспоминают святого Трифона Зарезана. Фольклорный вариант этой покрытой мраком столетий истории гласит, что недальновидный крестьянин-виноградарь Трифон посмеялся однажды над Богородицей, за что и был наказан, отрезав себе неосторожным движением одну из самых необходимых частей тела - нос. Дабы этого не произошло с другими тружениками виноградных полей, все ножницы, ножи и прочие колюще-режущие принадлежности убираются от греха подальше.

На самом деле, поучительная притча о герое народного календаря - это лишь одна из легенд. Официальная история Трифона более прозаична: в III веке мученик был порублен мечом. Однако впоследствии находчивые виноградари использовали его культ в своих корыстных целях. В христианские времена запрещали чествовать бога вина и виноделия Диониса. Но как могли виноделы не ублажить виноград очередной обрезкой - действием поистине сакральным, магическим (с этим согласится любой, кто бывал в это время на винограднике)? Как могли они не просить заступничества древнего бога от дождей и засухи, от болезней и насекомых? Вот и совместили две традиции, христианскую и языческую, создав еще одну легенду о Трифоне: в день казни святого на виноградники напала прожорливая тля, и только заступничество небесного покровителя спасло лозы от уничтожения. Так, смешались в народной этимологии обрезка лозы и зарезанный некогда Трифон, а день памяти святого стал традиционным праздником виноградарей.

Женщины в этот день изгоняются с территории виноградников, дабы не оскорбить лозу своим прикосновением, потому как обрезка - дело не женское. А мужчины начинают священнодействие, поливая травмированные лозы вином.

Впрочем, прекрасному полу тоже есть чем заняться: нужно испечь хлеб и украсить его фигурами в виде листа или грозди винограда, приготовить курицу, нафаршировав ее рисом, подать на стол лесные орехи, брынзу. Обязательный компонент праздничного натюрморта - буклица: своеобразный деревянный сосуд для домашнего вина.

Обрезка лозы подходит тем временем к концу, и начинается разгульный праздник: выбранный всеобщим открытым голосованием царь коронуется венцом из виноградных листьев, а его подданные запрягаются в телегу и возят его по селению, а потом пускаются водить хороводы.

Несмотря на то что в последние годы день Святого Валентина по всему миру отмечают довольно-таки активно, болгары не забывают почтить вниманием и своего святого. Причем день виноградарей превратился в профессиональное торжество всех, кто так или иначе имеет отношение к вину, то есть праздник всех жителей Болгарии. Впрочем, вряд ли кому-то придет в голову противопоставить вино и любовь.

И вы до сих пор не знаете, где находится это райское место? Значит, вы еще не отдыхали в Болгарии

Какой курорт выбрать?

80% гостей Болгарии предпочитают отдыхать на Черном море. И это не удивительно: черноморское побережье страны представляет собой практически один нескончаемый пляж. Начнем и мы с моря, солнца и пляжей - ведь для многих именно они является главным критерием при выборе места отдыха. Все это в Болгарии имеется в изобилии: сияющее солнце, ласковое море, называемое Черным, а на деле ярко-синее, бесконечные пляжи с мелким золотистым песком: Даже названия болгарских курортов - Солнечный Берег, Золотые Пески, Приморско, Дюны - говорят о том, что лучшего места для отдыха просто не найти. И хотя считается, что сервис в здешних отелях не такой, как в Турции, но у единого пространства больших курортов есть определенные преимущества: здесь, не пользуясь транспортом, в пределах приятной пешеходной прогулки можно бесплатно поплавать в любом бассейне, посетить любой аттракцион, магазин, ресторанчик или аквапарк.

Черноморское побережье Болгарии делится на две части - северное и южное. Конечно, название "северное" очень условно, и на болгарском севере холод вам не грозит - температура на нем всего на один-два градуса ниже, чем на южном побережье (средняя температура воздуха летом +26 +28С). Если вы решили отдохнуть на курорте северного побережья, вас встретит аэропорт города Варны, третьего по величине города Болгарии. Если вы выбрали юг страны, к вашим услугам - аэропорт города Бургаса, второго по значимости (после Варны) города Черноморского побережья Болгарии. Недалеко от Варны располагаются три знаменитых курорта - Албена, Золотые Пески и Свети Константин и Елена и менее известные Балчик и Русалка; недалеко от Бургаса - крупнейший курорт Солнечный Берег, небольшие Елените, Поморие, Дюны, Приморско и два старинных города - Несебр и Созополь.

Самые большие и популярные курорты черноморского побережья Болгарии, как известно, Солнечный берег и Золотые пески. Из 130 отелей, расположенных на Солнечном Берегу большинство имеют от одной до трех звезд. Действительно отвечающим европейскому уровню считается отель "Полюс" 4*. На Золотых Песках в последние десять лет появился квартал пятизвездных отелей с хорошими ресторанами, бутиками, кофейнями. Обычная гостиница на Золотых Песках, например, "Царевец" (три звезды) напоминает хорошую гостиницу советских времен где-нибудь в Ялте, только вода есть круглосуточно, бар работает всю ночь и в номере ничего не ломается.

Еще один популярный курорт Болгарии - Албена. Он находится на территории национального заповедника. Строилась Албена специально для немецких туристов. Здесь все, как и на других болгарских курортах, но более компактно: дискотеки, казино, аттракционы и водные горки для детей, бары с вином и болгарским пивом "Загорка" (кружка стоит от $0,8 до $1,5), катание на параплане ($20 за 10 минут), водных лыжах ($15 за 10 минут), серфинге ($15 за час).

Туристическая путевка в Болгарию стоит в среднем около $300 на неделю (в июле-августе) и $400 на две недели. В июне и сентябре - на $30-60 дешевле. Средние условия - это проживание в гостинице 3*. Путевка в гостиницу 5* при проживании в двухместном номере стоит $400-600. Например, в отеле "Гранд-Варна" 5* с термальными бассейнами - $620.

Блаженство золотых пляжей

Почти вдоль всего Черноморского побережья Болгарии тянутся песчаные пляжи, и поэтому берега здесь пологие, а море - неглубокое. Такие условия идеальны для отдыха с детьми. Малыши с удовольствием резвятся на теплом мелководье и не боятся заходить в море даже в легкую волну. Для защиты нежной кожи юных туристов от яркого солнышка, на пляжах стоят большие разноцветные зонтики. За небольшую плату вы вполне сможете расположиться под ними или купить себе собственный зонтик и загорать там, где вам заблагорассудится.

Не придется отказывать себе и в морских развлечениях. Здесь есть все, что только душе угодно - и водные велосипеды, и катера, и яхты, и "бананы", а для тех, кто предпочитает воздушные приключения - полеты над морем на параплане. А если от бултыхания в волнах у вас уже кружится голова, можно выбраться на берег и покататься на веломобиле или на обыкновенном велосипеде. Ваши дети в это время с удовольствием попрыгают на батуте или покатаются на многочисленных аттракционах.

Вечера на болгарских курортах изумительны. Работают десятки ресторанчиков - болгарских, с блюдом "свински задушена" (тушеная свинина), китайских, грузинских, даже русско-украинских. Море вечерних аттракционов - фотографирование в старинных нарядах для супругов и раскрашивание гипсовых фигурок для детей, катание в карете. По вечерам на пляжах открываются сувенирные лавки, в которых продается красивая, известная нам с советских времен керамика, деревянная посуда, красные скатерти с каймой.

Не пляжем единым...

Если днем жизнь сосредоточена на пляже, то вечером все устремляются в рестораны, бары, на дискотеки, в казино. И действительно, нет ничего приятнее, чем после жаркого, полного впечатлений дня сидеть за столиком, ощущая легкое прикосновение морского ветерка, и неторопливо потягивать вкуснейшее болгарское вино. Бутылка вина стоит в среднем четыре лева (два доллара). Кстати, здесь почему-то принято пить красное вино в месяцы, в названии которых есть буква "р", а в остальные - белое. Поэтому в жаркую погоду болгары пьют холодное белое вино.

Отправляясь в Болгарию, мы выбрали вариант проживания только с завтраком и не пожалели об этом: изучение местных ресторанов доставило истинное удовольствие. Официанты предельно вежливы, кроме того, вы всегда найдете с ними общими язык. Болгарский и русский очень похожи, а люди среднего и старшего возраста в Болгарии неплохо говорят по-русски.

Болгарская кухня производит необыкновенно приятное впечатление. Чего только стоит традиционный "шопский" салат - помидоры и огурцы с брынзой, "гювеч" - мясо с овощами, запеченное в глиняном горшочке, "кебапчета" - маленькие котлетки из баранины! Попробуйте и суп с оригинальным названием "таратор": в его состав входят огурцы, чеснок и : "кисело мляко" - нечто среднее между нашей простоквашей и йогуртом. Единственное, на что обратим внимание тех, кто будет посещать болгарские рестораны - там подают фантастически большие порции. Заказывая основное блюдо и салат, вы рискуете наесться так, что будете не в состоянии передвигаться. И, самое главное, цены в ресторанах невысокие: плотный обед или ужин на двоих с вином обойдется в сумму не более $15.

Дары болгарских виноградников

Болгарское вино заслуживает того, чтобы о нем поговорить подробнее. Не случайно Болгария по качеству этого живительного напитка занимает четвертое место в мире после таких именитых "винных" держав, как Франция, Италия и Испания. Об отношении болгар к вину можно судить по старинной легенде, рассказывающей о возникновении двух знаменитых марок болгарского вина - "Гымза" и "Мавруд". В стародавние времена в Болгарии правил царь, который, совсем как М. С. Горбачев, решил ввести в стране сухой закон. Правда, он не издавал указ, предписывающий вырубить все виноградники, зато решил карать всех, кто отважится пить вино, смертной казнью. У этого царя была красавица-дочь по имени Гымза. Ее правитель задумал выдать замуж за самого сильного и храброго юношу в своем государстве. Долго продолжались поиски, пока, наконец, не отыскался молодец, побеждавший всех вокруг. Его звали Мавруд. Мавруд был не только смелым и отважным, но и настоящим красавцем, так что юная Гымза с первого взгляда влюбилась в молодца. Но неожиданно выяснилось, что бабушка Мавруда, нарушая запрет царя, каждый день наливает своему внуку по чаше красного вина, которое дает ему необыкновенную силу и красоту. Разгневанный царь хотел было казнить юношу, но любимая дочь кинулась отцу в ноги и вымолила своему жениху прощение. Сыграли веселую свадьбу, Мавруд и Гымза были теперь вместе, а отношение царя к вину смягчилось. С тех пор знаменитые болгарские вина носят название "Гымза" и "Мавруд".

Те, кто любит крепкие напитки, по достоинству оценят болгарскую ракию - водку из винограда. Любители пива наверняка не будут разочарованы вкусом болгарских марок - "Астики" и "Загорки".

Болгарские рестораны зачастую оформлены в национальном стиле: на столах постелены традиционные красно-белые скатерти, еда подается в керамической посуде. Добавьте еще к этому монотонные звуки болгарской волынки гайды, на которой играет одетый в национальный костюм старичок, - и картина будет полной.

Традиции живут и побеждают. Туристов

Если же вы захотите еще глубже почувствовать атмосферу Болгарии, отправляйтесь на ужин в болгарское село. Для нас, например, эта поездка стала настоящим событием в ежедневном пляжно-купальном отдыхе. В программу входили плотный ужин, состоящий из национальных блюд, выступление фольклорного коллектива и хождение знаменитых болгарских нестинаров по горящим углям. Вино лилось рекой. На столах стояли керамические кувшины, и наши мужчины время от времени подходили к пузатеньким бочкам, чтобы наполнить кувшины вином. Никаких "счетчиков" на бочках, естественно, не было - мы могли пить столько, сколько хотели. Спустя час, опрокинув несколько кувшинчиков, народ развеселился и вскоре пустился в пляс вместе с болгарскими танцорами. Затем танцоров сменили нестинары. С замиранием сердца мы следили за тем, как одетые в национальную одежду мужчины, словно йоги, босыми ногами танцевали на раскаленных углях. Двое наших соотечественников, подогретые вином и ракией, решили повторить этот подвиг - и ступили на горящие угли. Эффект оказался потрясающим: взвыв от боли, они побежали к столу, чтобы чем-нибудь остудить ноги, и так как воды не нашлось, они начали поливать свои обожженные ноги вином.

Памятники истории

Хотя нежиться на пляже и баловать себя вкусной пищей на редкость приятно, было бы несправедливо предаваться весь отпуск только плотским развлечениям. Туристические фирмы наперебой предлагают разнообразные экскурсии, из которых вы вполне сможете подобрать себе что-то по душе. Посетите, например, небольшой старинный городок Несебр, который находится неподалеку от курорта Солнечный Берег. Несебр располагается на полуострове, соединенном с материком узкой дамбой. Размеры полуострова очень малы: длина 850 метров, а ширина всего 300 метров. И все же поначалу здесь легко заблудиться: узкие улочки петляют то влево, то вправо, а дома так похожи друг на друга! Несебр до сих пор сохраняет свой старинный облик: все дома на полуострове двухэтажные - низ каменный, а верх деревянный. Город опоясывают мощные крепостные стены, по которым можно побегать и полазить, не опасаясь, что тебя призовут к порядку полицейские.

Несебр напоминает настоящий музей под открытым небом. Идешь, скажем, по улице, разглядывая открытки и сувениры, и вдруг натыкаешься на очередную старинную церковь. Всего на этом крошечном полуострове в том или ином виде уцелело одиннадцать церквей: византийские, древние болгарские церкви. Работают этнографический и археологический музеи, бойко торгуют маленькие магазинчики с традиционной болгарской керамикой, игрушками, розовым маслом, и чудесные кофейни. В ресторанах и открытых кафе возле моря подают вкуснейшую рыбу, которую запекают ее на решетке.

Если же вы хотите совершить более продолжительное путешествие и получше познакомиться с Болгарией, отправляйтесь вглубь страны. Экскурсию в Велико-Тырново или Софию можно заказать в любой гостинице. Историю Болгарии без посещения хотя бы одного из двух исторических городов вы представите себе едва ли.

Любители юмора и анекдотов могут заехать из Велико-Тырнова в Габрово - до него чуть больше сорока километров. В Велико-Тырново можно прокатиться и за один день - это 200 км от Варны. Только жаль, если у вас не будет времени на прогулки, ведь главное в этом городе - атмосфера неспешности и старины.

Если вы живете недалеко от Бургаса, то можно отправиться на одно-двухдневную экскурсию в Стамбул (это стоит $ 50-75 плюс турецкая виза). Советуем выбрать двухдневную экскурсию, потому что тогда у вас будет свободное время днем и вы сможете посетить фантастически богатый и очень современный археологический музей Стамбула (он находится на территории дворцов Топ-капы) и вечером погулять по улочкам старого города, посидеть в кофейне напротив Университета, с видом на Мраморное море.

Даешь свободу передвижений!

По Болгарии вы сможете путешествовать и самостоятельно, и на автобусах, и на микроавтобусах. Такси стоит $0,5 за км, а ночью, конечно, больше - как договоритесь. Можно взять напрокат автомобиль: наша "Лада" обойдется вам примерно в $25 в день, Fiat Uno - $40, Opel Vectra - $100.

Не забудьте о возможности арендовать маленькую яхту. Правда, цена $150 в день, которую мы видели в Несебре, возможно, была указана без учета зарплаты капитану.

Тем, кто поедет в Болгарию "дикарем", необходимо заранее побеспокоиться о билетах и на поезд (от $120 туда-обратно), и на самолет (от $200 туда-обратно), поскольку желающих воспользоваться этим вариантом отдыха очень много. Зато найти частную квартиру или маленький частный пансион с прекрасной кухней - очень просто.

Таким бывает детский отдых

"Не разбирам", - нагло отвечает вам ваше загорелое и упитанное чадо, только что приехавшее из Болгарии, в ответ на просьбу вымыть руки и причесаться. Это значит "не понимаю".

Объяснять, как полезно ежегодное пребывание на море для детского здоровья, никому не нужно. Болгарский климат сродни крымскому. Тот, кто бывал здесь, помнит чудесный песочек здешних пляжей, полезные серные души, красоту нескончаемых болгарских побережий. Но выбор конкретного места и выяснение подробностей обстановки и развлечений, как всегда, вызывает трудности. Маленькие частные лагеря, появившиеся в последнее время, обустроены в бытовом плане, но досуг - не организован. Посылая ребенка в неизвестный лагерь, родители не гарантированы от того, что их чадо не будет болтаться без дела. А для родителей главное - безопасность и внимание к ребенку. Надежны в этом смысле старые, проверенные лагеря отдыха, такие как "Равда", который (не иначе, как за огромную территорию и нешуточный задор работников) называют "болгарским Артеком".

"Равда" находится в получасе езды от Бургаса, недалеко от курорта Солнечный Берег. У лагеря большая зеленая территория с бассейнами и спортивными площадками. Наличие специальных инструкторов по плаванию позволяет детям большую часть времени проводить на море. Маленьких здесь учат плавать и грести, больших - кататься на водных лыжах. Соревнования по волейболу, бадминтону, водному поло - здесь дело ежедневное и привычное. В плохую погоду и вечером работают кружки живописи, керамики, этнографии.

Корпуса в "Равде" небольшие - на 50 человек, с большой верандой (конечно, всегда выходящей на море), а комнаты, как в гостинице - четырехместные номера с душем и туалетом. Насчет кухни мнения расходятся. Кто-то считает ее болгарской, кто-то русской, но, в любом случае, еда свежая и шопского салата всем хватает. Лагерь интернациональный, а значит, ребенок ежедневно общается с болгарами, поляками, немцами и так далее по списку. Он слышит необыкновенные названия городов и выучивает смешные для русского уха болгарские фразы.

Поездки по окрестностям могут быть запланированы заранее: в средневековый Несебр, в Балчик - в замок королевы Марии, находящийся в Ботаническом саду. Другие экскурсии - в дельфинарий Варны ($15), в Созополь, в Велико-Тырново или Габрово ($45-50) можно заказывать отдельно. Детей, отдыхающих в "Равде", возят и в Стамбул (ведь от Бургаса до Стамбула около шести часов езды на автобусе). Двухдневная детская экскурсия стоит $55. Посетив Турцию, загорелое чадо сможет сравнить, хотя и поверхностно, культуру уже двух новых для него стран. Путевка в "Равду" на 2 недели, включая стоимость авиабилетов и четырехразовое питание, стоит $380, на три - $490 (для сравнения: "двухнедельная" Греция для детей стоит $630, а Испания - $685).

Менее грандиозные, но тоже неплохие болгарские детские лагеря - "Приморско" или "Зора". Лагерь "Зора" находится на курорте Кранево - в 20 км от курортной столицы Болгарии Варны, в 800 м от курорта Албена. Кроме пляжных развлечений и спортивных площадок, здесь есть конная база. Номера комфортабельные: душ, туалет, балкон. Стоимость путевок: в июне - $390 на 15 дней, $490 на 22 дня; в июле-августе, соответственно - $420 и $525. Экскурсии в дельфинарий Варны и в Балчик входят в стоимость путевки, наряду с дорогой и питанием.

В Болгарию нужно ездить с компанией. А еще лучше - с семьей. Доброжелательной к приезжим, вкусно пахнущей розовым маслом, уютной страной Болгария видится многим, кто приезжает сюда на отдых. И куда бы вы ни поехали - в Варну или Бургас, где бы ни остановились - в современном отеле или крохотном домашнем пансионе, вас будет ждать теплый и дружественный прием. Болгария любит гостей и умеет их принимать!

Полезные советы

В Болгарии можно не только отдохнуть, но и подлечиться. Здесь исследовано более 550 мест с 1600 минеральными источниками, в которых преобладают слабоминерализованные минеральные воды. В стране большие запасы высокоэффективных для лечения лиманных грязей. Сейчас в Болгарии официально действуют 102 бальнеологических курорта, из которых 34 имеют общенациональное значение.

Хорошо отдохнуть в Болгарии можно не только на море, но и в горах. Доходящие в высоту почти до 3000 метров, болгарские горы Рила, Пирин, Стара-Планина, Родопы и Витоша предлагают хорошие условия для пешего туризма, скалолазания и альпинизма, горного ориентирования, горных велосипедов, спелеотуризма, охоты и рыбалки, рафтинга и фототуризма. В Болгарии действуют три национальных и восемь природных парков, 90 заповедников и заказников, которые сохранили прекрасную болгарскую природу.

Имейте в виду, что по давней традиции на юге Болгарии выращивают сорта для производства красного вина, а на севере - для белого. Не упустите возможности попробовать наиболее известные болгарские марочные вина. Красные - Каберне Совиньон из Сливена, Ямбола и Оряховицы; Мавруд из Перущицы и Асеновграда; Мерло из Стамболово и Сакара; Гымза из Плевена и Сухиндола; Красное вино из Мелника. Белые - Траминер из Хан Крума; Алиготе из Лясковца; Совиньон из Тырговище; Шардонне из Славянци; Розовое из Преслава; Мускат из Поморие.

В Болгарии более 30 тысяч исторических памятников разных эпох, 36 культурно-исторических заповедников, 160 монастырей, 330 музеев и галерей. Наиболее посещаемыми монастырями в наши дни являются Рильский, Бачковский, Роженский, Троянский, Земенский, Преображенский и скальный Аладжа монастырь. Советуем вам также посетить Национальный парк-музей Шипка времен Русско-турецкой войны 1877-78 гг., Крестову гору - святилище в Родопских горах, старинные города Несебр, Созополь, Казанлыкскую долину роз.

Отдых на черноморских курортах Болгарии традиционно считается дешевым и соответственно не очень качественным. Однако в последнее время болгарское побережье Черного моря стремительно меняет свой "социалистический" облик и все больше ориентируется на Запад.

На первый взгляд - это Европа: автомобили популярных мировых марок, прохожие одеты по последней моде, из ресторанов и дискотек доносятся те же мелодии, что и везде, а в самих ресторанах можно заказать блюда европейской кухни, впрочем, как и многочисленные местные деликатесы.

Есть в Болгарии и другие "фирменные блюда" - это знаменитое болгарское гостеприимство и прекрасные природные условия для пляжного отдыха. Богатство и красота этих мест испокон веков привлекала путешественников: еще в VIII в. до н.э. греки построили здесь несколько городов. Сейчас живописные города Варна, Бургас, Нессебар да и уже давно знакомые нам знаменитые курорты Золотые пески, Албена, Солнечный берег и многие другие гордятся своими историческими корнями и многочисленными достопримечательностями.

Здешний климат оценят те, кто устал от изнуряющей жары многих средиземноморских курортов. Сезон здесь длится с мая по октябрь, а средняя температура воздуха летом редко превышает 27 °С, температура воды в море при этом достигает 24-25 °С.

Вслед за греками, как известно, пришли римляне, а потом и турки, причем последние осели здесь аж на 500 лет. А вот римлянам Черное море показалось неприветливым по сравнению с их родным Средиземным. Однако, оказавшись под мягким черноморским солнцем, на нежном прибрежном песке, это мнение разделить довольно трудно. На протяжении всех 378 км пляжа есть практически все, что требуется для полноценного отдыха: теплое море (кстати, вовсе не черное, а зелено-голубое), песчаные пляжи, прекрасные и очень интересные места для подводного плавания, живописные горные склоны. Прибавьте к этому более 500 минеральных источников, расположенных недалеко от побережья.

Если еще несколько лет назад болгарские курорты едва ли дотягивали до общеевропейских стандартов, то сейчас ситуация резко изменилась к лучшему, благодаря чему местные курорты постепенно становятся конкурентоспособными. Вновь построенные гостиничные комплексы вполне соответствуют западным стандартам, чего не скажешь о ценах. Например, пообедать с хорошим вином здесь можно всего за 10 евро! В значительной степени именно это обстоятельство - вполне достойное качество и при этом относительно низкие цены - и делает отдых в Болгарии все более и более популярным.

Море, солнце, пляжи (оборудованные всем необходимым), пальмы, экзотические цветы, современные отели, бассейны, магазины, рестораны - все признаки курорта налицо. И характерные фразы местных продавцов-полиглотов: "Ice cream - sehr lecker, poschaluista". Еще одна местная особенность: сезон начинается здесь с появлением первого туриста - все открыто, все работает, все к вашим услугам.

И, наконец, не стоит забывать о том, что в Болгарии масса интереснейших достопримечательностей и просто интересных и необычных мест.

Само географическое положение Болгарии на рубеже Европы и Азии наложило свой отпечаток и на болгарскую кухню. Для нее характерно пестрое смешение вкусов самых разных регионов. Одна из основных ее особенностей - одновременная тепловая обработка продуктов на слабом огне. Это позволяет сохранить питательные свойства, добиться приятного аромата блюд, оригинальных вкусовых сочетаний. Приправы обычно добавляются в умеренных количествах, их назначение - оттенить основные вкусовые качества блюда. Наиболее заметно здесь влияние турецкой кухни, что, впрочем, и неудивительно. 83% общепита в Болгарии занимает частный сектор. Самое лучшее знакомство с местными деликатесами ожидает тех, кому посчастливится получить приглашение в гости в болгарскую семью.

На закуску вам могут предложить национальное блюдо - салат по-шопски. Этот салат, который готовят из смеси помидоров, огурцов, сладкого перца, зелени, лука и брынзы, можно найти практически в каждом меню. В Болгарии принято запивать его рюмкой ракии, которую делают из винограда и других фруктов, или мастики (анисовой).

Среди первых блюд преобладают мясные: из говядины, свинины, баранины и птицы. Мясо часто запекают. Практически во всех меню вам встретится кебапчета (люля-кебаб), шишчета (шашлык) или кюфтета (котлеты). Давняя традиция - готовить и подавать на стол многие блюда в глиняных горшочках. Так подают, например, гювеч - тушеное мясо с картофелем и овощами, или каварму - блюдо из мяса с грибами, луком и картофелем. В число национальных блюд входят и имам баялда - блюдо из баклажанов с характерно турецким названием, и пиперки (чушки) полнены (перец, начиненный мясным фаршем или рисом), и мусака - рагу из рубленого мяса, картофеля и яиц.

На закуску нередко подают кашкавал - особый тип сыра. А перекусить можно баницей - пирожками из слоеного теста с брынзой, продающимися на улице буквально на каждом шагу. Баницу обычно едят со знаменитым болгарским кислым молоком. Болгария родина "бацикулиса булгарикуса", сквашивающего молоко. Считается, что своим долголетием болгары обязаны именно кислому молоку. Попробуйте! Вкусно!

История традиционного виноделия в Болгарии насчитывает свыше 5 000 лет. Виноградную лозу в эти места привезли из Малой Азии фракийцы. К той эпохе восходит знаменитый "Памид" - один из древнейших в мире сортов винограда. Из красных вин, наряду с "Памид", следует особо выделить такие марки, как "Гымза" и "Мавруд", "Отел" и "Каберне Совиньон". К лучшим белым винам относятся "Рислинг" и "Мискет", "Дамянка", "Димят" и "Шардоне".

К чашке ароматного кофе вам обязательно предложат "белое варенье", блинчики с медом, орехи или баклаву.

Болгарское пиво

Болгарское пиво наверняка придется по вкусу знатокам. И хотя разные сорта пива здесь очень сильно отличаются друг от друга, есть и другие существенные факторы. Имейте в виду, что бочковое пиво может быть лучшего качества, чем бутылочное того же названия. Среди наиболее популярных сортов следует выделить пиво "Загорка". Не уступают ему "Астика" и "Плевен". А вот сорта "Шумен" и "Лом" весьма среднего качества.

Если россиянин хочет выбрать себе новое место обитания, недорогое и под солнцем, то лучше всего ему обратить внимание на бывшую "шестнадцатую республику" СССР - Болгарию.

Эта страна не так давно пережила схожий с российским финансовый кризис. Курс болгарского лева по отношению к доллару обвалился так, что его не стало видно. После этого мудрые дядьки и тетки из Международного валютного фонда жестко привязали похудевший лев к немецкой марке, и в стране наступила стабилизация.

Так что если вы заныкали двадцать-тридцать тысяч долларов на черный день и этот день наступил, можете смело потратить их на недорогую фазенду на берегу теплого Черного моря.

Иметь недвижимость в Болгарии иностранцу можно только при одном из двух условий. Первое - брачный союз с местным резидентом. Хоть женитьба, хоть замужество. При этом индивидуальные дома, квартиры, землю можно приобретать как на физическое, так и на юридическое лицо.

Другое условие - создание фирмы любой формы собственности (в том числе единоличной), на которую будет записана приобретаемая недвижимость.

Иностранцу, решившему стать владельцем недвижимости в Болгарии, так сказать, через создание семьи, сразу выдается удостоверение личности (паспорт), подтверждающее право на постоянное жительство, с присвоением единого гражданского номера (он обязателен для всех граждан Болгарии и вносится в регистрирующие компьютеры).

Во втором случае удостоверение личности тоже выдается, но с правом на временное жительство. По истечении пяти лет можно обращаться к местным властям с просьбой о получении болгарского гражданства. При этом можно сохранить гражданство России.

Схема регистрации фирмы и покупки недвижимости проста. После открытия компании и ее регистрации в налоговой службе владелец фирмы выбирает объект недвижимости и платит задаток. За 20 дней до получения удостоверения личности он сдает документы в полицию, в течение этих дней окончательно выкупает недвижимость и оформляет ее на фирму. И при получении паспорта доказывает в полиции, что у него есть собственность. Что касается денежного оборота самой компании, то по болгарским законам достаточно $100 прибыли за полгода. При этом совокупный налог на прибыль не превышает 40%.

Все сделки по индивидуальным домам, квартирам и участкам земли осуществляются только в суде. После этого право нового владельца на собственность никогда и никем не может быть оспорено (ведь чистоту самой сделки проверяет суд).

Если физическое лицо имеет недвижимость, то за двухэтажный дом (200 квадратных метров плюс участок земли) совокупный налог на недвижимость составляет от $3 до $5 в год. Если же собственность записана на фирму, то налог составляет $$20-40 в год.

Коммунальные услуги тоже дешевы. Например, электроэнергия: 1 киловатт-час стоит 70 левов ($1 составляет 1.780 левов), ночной тариф - 45 левов. Кубометр воды стоит 250 левов. Литр бензина - в среднем $0,55. Для отопления индивидуальных домов используется или электричество, или дизельное топливо (1 литр - 600 левов).

Продукты питания стоят значительно дешевле, чем в России: батон хлеба в пересчете на российские деньги - 70 копеек, килограмм парного мяса - 17-18 рублей, литр молока - рубль тридцать, фрукты и овощи - просто копейки. А плотный ужин на двоих в хорошем ресторане с морскими деликатесами и вином обойдется в $20.

Напомним, что и сама недвижимость при высоком качестве строительства и отделки является одной из самых дешевых в Европе. Однокомнатные квартиры, площадь которых составляет минимум 40 квадратных метров, стоят $$10.000-15.000. При этом практически все квартиры имеют просторные кухни, не менее 10 квадратных метров. А двухспальную квартиру общей площадью 100 квадратных метров (с большим холлом, гостиной, двумя туалетами) можно купить за $$25.000-30.000. И расположены эти многоквартирные дома не где-нибудь, а в экологически чистых местах черноморского побережья Болгарии.

В курортной зоне можно за небольшие деньги стать и домовладельцем. Двухэтажный дом общей площадью 200 квадратных метров с участком земли в 4-5 соток стоит лишь $40.000 (в Москве за такие деньги можно купить разве что неплохую однокомнатную квартиру).