Теперь берем концы хвоста в разные руки и разрываем тушку на две части. Тянем до тех пор пока нижняя часть не отделится от спинки. В результате получаем в одной руке балычок с хребтом в другой мясо с ребер.

Получаем четыре полоски селедки практически без костей.

Пару косточек, что остались убираем при помощи пинцета.

Полученное мясо используем по назначению