Для выпечки куличей можно испльзовать разные формы. Можно такую как на рисунке выше — почти антикварную куличницу из металла производства россии, начало ХХ века или супер современную специальную форму с антипригарным покрытием снаружи и внутрифирмы тефаль...

Но сегодня мы попробуем испечь кулич и сделать пасху с применением самодельных форм, подручных средств и смекалки. 

Для начала приведем обзор всевозможных форм:

Бумажные формы для выпечки куличей, сделанных из промасленной плотной бумаги.

Изготавливаются из плотной вощеной бумаги, а дно из гофрированного картона. И в дне, и в боках формы сделаны микропроколы, поэтому тесто и готовый кулич там не отсыревает. Такой вариант очень удобен. Этот способ пока еще новый, не все о нем знают, однако хозяйки пользующиеся им уже не один год рекомендуют.


Формы для выпечки куличей и формы для пасхи

Плюсы бумажной формы очевидны: 
— Ничего не нажно смазывать, обкладывать, припудривать… Готовое тесто раскладываем, ждем полной расстойки, выпекли, остужаем, украшаем.
— Удобно куда-то нести (святить, в гости), кулич меньше сохнет (но не отсыревает).
-  Очень нарядно смотрится, смотрите пример


Формы для выпечки куличей и формы для пасхи


Металлических кружках-формы для куличей 

Можно использовать специальные заводские формы, в них можно печь куличи разных размеров:



Если  дома нет специальных форм для куличей, можно воспользоваться «подручными» средствами и использовать кастрюли различного назначения, например такие: 




Самодельные формы для куличей. 
Если же вообще не оказалось подходящей посуды, или вам понадобились дополнительные формы для выпечки, или нужны формы разных размеров, то можно воспользоваться самодельными формами для выпечки.

Для этого понадобится
— обычная фольга для выпечки в духовке 
— любая посуда подходящего для вас размера (банка консервная, стакан, стопка и прочие).

Например в такой маленькой формочке от стаканчика для вина (100 мл) получатся прекрасные куличики для подарка, для малышей:



Изготовление:
Фольгу сложить в два слоя для прочности, обернуть вокруг банки (стакана), оставить сбоку задел фольги на шов, который свернуть несколько раз вовнутрь и прижать к форме. Можно потом закрепить шов степлером.

Перевернуть банку вверх дном и аккуратно внахлест завернуть края фольги по дну банки, так чтобы получилось плоское дно по форме банки, и чтобы форма могла ровно стоять уже самостоятельно без банки.

Аккуратно вынуть банку из фольги-формы, разровнять стенки и дно.
Форма готова к использованию!

Все формы перед использованием необходимо выложить пекарской бумагой (подойдет и писчая бумага), смазанной растительным маслом или специальной кондитерской смазкой.
Дно формы также необходимо выложить промасленным  кружком бумаги. 

Состав кондитерской смеси можно сделать в домашних условиях, для чего смешать в равных пропорциях (объемах) свиной смалец, растительное масло без запаха и муку.

Теперь ФОРМЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАСХИ, они могут быть такими:


У некоторых от бабушек сохранилисьантикварная формы, вроде этой пасочницы начала ХХ века из дерева.


Формы для выпечки куличей и формы для пасхи


Заводская форма для пасхи


Формы для выпечки куличей и формы для пасхи

Такую пасочницу из пластика можно купить в магазине.

Самодельная форма для пасхи

Такую форму для приготовления пасхи можно сделать в домашних условиях и собственными силами.
Вот схема формы и комментарий.


Формы для выпечки куличей и формы для пасхи


Описание автора формы: 

«1.Форма изготовлена из дощечек толщиной 15 мм. 
2.Рассчитана на 0.5 кг творога св всеми сопутствующими ингредиентами из рецепта: „на 1кг творога — 3 яйца, 300 г масла, 0.5 ст изюма, 1 ст сахара“. 
3. Все изображения вырезаны желобообразным штрихом глубиной 2-3 мм, шириной от 2-3 мм до 8 мм (изображение креста). 
4. Форму перед употреблением нужно „размочить“ — смочить водой, собрать и выстелить изнутри марлей. 
5. Чтобы все детали изображения хорошо получились на пасхе, творог обязательно протереть через сито. 
6. Творожной массы положить с избытком, так, чтобы она возвышалась над уровнем формы примерно на 1 см. Марлю завернуть с четырёх сторон, положить донышко, а на него в качестве груза банку с водой. За 10-12 часов в холодильнике донышко „сядет“ на своё место.» 
От себя добавлю: в моей форме нет «закрепителей» — просто не успевали сделать. Оказалось, что можно обойтись и без них, пасочница не развалится. Весь мой комплект — 4 боковушки и два донышка — верхнее и нижнее.

В итоге получится пасха вот такой конусообразной формы:


Формы для выпечки куличей и формы для пасхи


Самодельные формы для пасхи

Работать с творогом легче чем с тестом, и тут фантазии не нужно. Можно использовать любую подходящую емкость.
Думаем вот такая пасочница есть в каждом доме:

Источник

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Крапфены
Часть 2 - Рецепт торта Графские развалины
...
Часть 5 - ЧАК-ЧАК
Часть 6 - Как сделать запеканку как в детском саду
Часть 7 - Как сделать самодельную форму для куличей и пасхи или обзор форм для пасхальных угощений