Lady_SuMmEr все записи автора

Сегодня японская кухня для миллионов россиян перестала быть экзотикой. Она стала чем-то вполне привычным и, что немаловажно, доступным по цене. Захват произошел незаметно.

Просто в один прекрасный момент обнаружилось, что мы все взяли в руки палочки, на ужин вместо пельменей едим суши, запиваем их саке и знаем, что такое «гахон», «васаби» и «якитори».
Можно порадоваться за наш изысканный вкус, ведь японскую кухню называют «съедобным искусством». Итальянский писатель Фоско Мараини, не одно десятилетие проживший в Японии, так отзывается о кухнях мира: «Китайская еда – это приобщение к искусству. Как получается этот необыкновенный соус? Чем были эти шарики в первоначальном виде? Западная еда – приобщение к человеческой власти. Побольше! Поплотнее! Эти орудия войны – ножи, вилки! Японская еда – приобщение к природе (корень есть корень, лист есть лист, рыба есть рыба), а количество отмерено то, чтобы избежать пресыщения и возможного чувства отвращения».

Читать далее...

РОскошная_Ирина все записи автора Vogue Cafe
Знаменитая "ярмарка тщеславия" Аркадия Новикова

пн-чт 8.30 и до последнего посетителя, (кухня до 1.00), пт 8.30 и до последнего посетителя (кухня до 2.00), сб-вс 12.00 до последнего посетителя (в сб кухня до 2.00, в вс до 1.00)
623 17 01, Кузнецкий Мост, 7/9, м. Кузнецкий Мост Посмотреть на карте
AmEx, DC, EC, Maestro, MC, UC, VIsa Доставки нет, парковка

Репутация журнала Vogue и дар Новикова сделали этот ресторан самым популярным в 2003 году. Толпы разряженных женщин и мужчин, ни одного свободного места каждый вечер. Завсегдатаи светских хроник глянцевых журналов стоят, сидят, полулежат. Сплетни, знакомства, деловые встречи — все здесь. Vogue Cafe — городская притча во языцех. Дизайн изготовила Энн Бойд из Лондона, мировая знаменитость. В Vogue Cafe несколько зон: кафе и бар, ресторан, отдельный кабинет. В каждом настроение разное, но все равно праздничное и умиротворенное одновременно. Комфорт — прежде всего. Официанты в красных кроссовках двигаются грациозно, как кошки. В меню от знаменитого повара Юрия Рожкова масса сюрпризов: рыба махи-махи в морковном соусе, бефстроганов из телячьей печенки с картофельным пюре, жареные пирожки с уткой и яблоками, творожники и пирожные «Макарон» (самые вкусные в городе). Главный парадокс — кефир. Тут он пьется по-особенному. Пьешь продукт, знакомый с детского сада, а зрителей — как на концерте Робби Уильямса.

Кефир — 70 р., творожники — 150 р., борщ — 330 р., пирожки с уткой — 390 р., пирожное «Макарон» — 50 р., рюмка водки «Кауффман» — 380 р.

Lady_SuMmEr все записи автора

Кусочек сочного, сладкого, ароматного арбуза может быть не только восхитительным десертом после вкусного обеда, но и ингредиентом некоторых оригинальных блюд. Несколько таких блюд мы предлагаем ниже.

Арбуз - род однолетних травянистых растений семейства тыквенных. Оказывается, арбуз знали в Египте еще 4000 лет назад. на рисунках древних египтян, в гробницах, были найдены изображения арбузов: семена и остатки листьев. Родина арбуза - пустыни Калахари и Набиб на юге и пустыни Судана в Центре Африки. В Россию арбузы вплоть до конца XVII века привозили из-за границы как заморское лакомство. Сырыми их тогда не ели, а долго вымачивали дольки и варили с перцем и другими пряностями. Первые арбузы были посеяны по царскому указу от 11 ноября 1660 года, причем предписывалось: как только диковинные овощи (а правильнее - ягоды) поспеют, немедленно доставить их в Москву. При Петре I арбузы уже не ввозили из-за границы. Их часто подавали во дворцах. Но не свежими, а опять-таки вымоченными в сахарном сиропе. Русское название арбуз получил от слова "харбюза", что в иранских языках означает дыня, или "огромный огурец".

Благодаря большому содержанию воды, арбузы являются одним из немногих водяных источников в некоторых странах. Оказывается, некоторые убежденные вегетарианцы отказываются есть арбузы, так как их красная мякоть напоминает мясо.

Следует заметить, что арбузы известны не только как лакомство, но и как лекарство. Их сочные плоды используют как мочегонное средство при отеках почечного и сердечно—сосудистого происхождения. В них полно хорошо усвояемой фруктозы, витаминов группы В, микроэлементов. Весьма привлекателен арбуз для сидящих на диете, ведь мякоть арбуза малокалорийна (в 100 г около 38 ккалорий) и ее можно употреблять в больших количества, чтобы имитировать насыщение.

Читать далее...

Lady_SuMmEr все записи автора

О "рождении" Тирамису ходит много легенд, и вот одна из них:
В конце 17 века этот десерт впервые был приготовлен в Сиене (Италия) в честь приезда Великого герцога Тосканского, Cosimo III de' Medici. Тщеславный, расточительный любитель роскоши, этот исторический персонаж был к тому же и отменным сладкоежкой - десерт ему ппришелся по нраву и был тут же окрещен "герцогским супчиком".
Рецепт кочевал вместе с герцогской свитой и попал наконец во Флоренцию, которая в те времена была наводнена интеллектуалами и людьми искусства со всего света. Так "герцогский суп" сделался известным и иностранцам. Когда же он попал в Венецию - он стал излюбленным десертом придворных и высшей знати, в большей степени из-за приписываемого этому сладкому блюду возбуждающего действия. Даже в привычку вошло наедаться до отвала "герцогским супом" перед каждым любовным свиданием - отсюда и название появилось tiramisu - pick me up по-английски (по-русски ни одно литературное слово в голову в связи с этим не пришло). Вот и вся история.
А насчет возбуждающего эффекта можно поспорить - легкий взбодряющий эффект безусловно присутствует, кофе, все-таки + шоколад. Но то, что тирамису - это энергетическая бомба, без сомнения - только "правильный" маскарпоне - 55% жирности, да плюс сюда еще сахар и бисквитики.
Разновидностей тирамису - великое множество. Вот оригинальный рецепт + комментарии.
ТИРАМИСУ
Сами итальянские кондитеры к единому мнению так и не пришли насчет желтков/белков - одни кладут только желтки, другие - и белки тоже.
Ингредиенты:
500 грамм маскарпоне (заменяется любым сливочным сыром, например "филадельфией")
80 грамм сахара (лучше пудры)
4 яйца
250 грамм миндального печенья на меду ("дамские пальчики"/бисквит Савой, просто бисквит или порезанными на полоски маффинами)
1 чашка крепкого кофе espresso
1 стакан сладкого вина Marsala (или коньяк, или ром, или Амаретто, или шоколадный/кофейный ликер - только уже не на стаканы, а несколько ложек)
горький какао-порошок
шоколадная стружка
Приготовление:
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу.
Деревянной ложкой растереть маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы.
Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную).
Взбить белки с чуть соли - вмешать аккуратно в сыр/желтки/сахар.
Смешать сладкое вино с кофе (если используете другой алкоголь, можно добавить воды, главное, чтобы пропитки хватило на все печенюшки - я делала с Амаретто (и на 5 желтках, кстати, без белков), ливанула так ликеру, что потом все окосели).
Быстро (чтобы не расползлись потом) обмакивать бисквитики в пропитку у укладывать в форму.
Сверху слой крема + какао-порошок, и так далее, последний слой - крем. Жгучая правильно сказала, какао наверху может пойти пятнами, поэтому (дабы безобразие скрыть) я его сверху засыпаю шоколадной стружкой (шоколад тоже лучше горький).
В холодильник часов на 6.

Mrs_Coco_Noir все записи автора
Рецепт:
Положите половину кубиков льда в коктейльный шейкер и добавьте текилу, Кюрасо, вишневку, Гальяно и лимонный сок. Потрясите, чтобы перемешать. Положите оставшийся лед в стакан "Ураган" и налейте на лед напиток. Украсьте долькой апельсина и вишней. Пейте коктейль Бруклинский бомбардировщик через соломинку. (на рисунке в правом бокале)
Состав:
5 кубиков колотого льда
2/10 текилы
2/10 Кюрасо
2/10 вишневки
2/10 Гальяно
2/10 лимонного сока
для украшения:
долька апельсина
2 коктейльные вишни

Lady_SuMmEr все записи автора

Салат в томатах Ингредиенты: 3 помидора 200 г твердого острого сыра 3 грецких ореха 3 ст. л. майонеза 2 зубчика чеснока соль и молотый перец по вкусузелень Способ приготовления: С помидоров срезаем верхнюю часть, вырезаем мякоть. Тертые сыр и чеснок смешиваем с майонезом, молотыми грецкими орехами, зеленью и мякотью помидоров. Полученной начинкой заполняем помидоры. Накрываем крышечками, если не сразу подаем к столу.

Салат с креветками Ингредиенты: 400 г креветок 4 сваренных вкрутую яйца 2 стебля лука-порея (только белая часть) 100 г зеленого салата 3 ст. л. майонеза соль, зелень Способ приготовления: Отвариваем креветки. Смешиваем мелко порезанные яйца, лук-порей, зеленый салат, заправляем майонезом, добавляем соль по вкусу. Полученную смесь выкладываем на дно салатника. Сверху выкладываем сбрызнутые лимонным соком и посыпанные зеленью креветки.

Lady_SuMmEr все записи автора

В Нью Йорке, как когда-то в Греции, есть всё! Все расы и национальности, культуры, моды, продукты... Вот и кухня в Большом Яблоке настолько разнообразная и ни на что непохожая, что назвать её просто Нью Йоркской невозможно. Правда, многие сходятся во мнении, что cheesecake (хоть и несколько отличный от общепринятого) и Manhattan clam chowder всё же являются исключениями.

Чисто Нью Йоркским изобретением является brunch. Этот термин ( breakfast+ lunch) появился вместе с явлением в 70-е года: в крупнейших отелях старались ублажить во всем VIP. А что делать, если они требуют завтрак в 12 часов дня, потому что легли спать на заре? Вот так и родилась традиция воскресных поздних завтраков (с 11 до 16) сперва в Нью-Йорке, затем, в Лос Анджелесе, Майями, Сан Франциско…

Читать далее...

Lady_SuMmEr все записи автора

3 зеленые оливки 2 черные оливки 2 помидора 4 стебелька зеленого лука листья салата листья китайского салата

2 зеленые и 2 черные оливки разрезать на 3 колечка, собрать из них тельце пчелки, чередуя кружки зеленой и черной оливок. 1 оставшуюся зеленую оливку разрезать напополам – каждая из половинном будет головой пчелки. В голову каждой пчелки вставить по 2 перышка зеленого лука небольшой длины – это будут усики. Ножницами из китайского салата вырезать небольшие кружочки и вставить их под пчелки – это крылышки пчелы. Зеленым салатом украсить салат. Помидор разрезать на несколько частей и выложить по окружности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Lady_SuMmEr все записи автора Читать далее...

Mrs_Coco_Noir все записи автора
Название: Geo

Состав: Две дольки лайма, 30-40г. киви, 20мл. яблочного сиропа, 50мл. водки, спрайт, лед.

Был придуман: В Москве, в 2004 году.

Метод приготовления: Помять мадлером (ступкой) лайм и киви, засыпать дробленным льдом, налить яблочный сироп, затем водку и спрайт.

Кому рекомендован, мужчинам или женщинам: Для этого коктейля нет градаций на мужчин и женщин. Он подходим всем!

Этот напиток подходит под образ: Название Geo не случайно. Geo обозначает землю, образ плодородия и богатства. Разные ингредиенты этого коктейля слились в одном бокале и тоже олицетворяют вкусовое богатство, разнообразие.

Каких настроений следует ожидать после употребления: Настроение определенно поднимется, вы вспомните теплый шелест волн и южное солнце.

Предельно допустимое количество: Пять бокалов свободно. Это Long Drink.

Какие последствия могут ожидать на утро: Киви и лайм обладают освежающим действием. На следующее утро у вас останутся только приятные впечатления.

Чем закусывать: Содержимым коктейля.

Особые примечания: Это очень красиво, божественно вкусно и оригинально! Хорошая альтернатива классическим Long Drinks.
Цена: 180 руб.

Lady_SuMmEr все записи автора

Суши (суси) - одно из самых популярных японских блюд за пределами Японии, и одно из самых популярных блюд среди японцев, которые подают его в основном по особым случаям.
Раньше "суши" представляло собой сырую рыбу, маринованную в уксусе. В наши дни суши называются разнообразные блюда, содержащие рис, приготовленный с уксусом из-под суши. Существует множество разнообразных видов суши. Мы предлагаем несколько самых популярных из них. О том, как готовится основной суши и подробное описание ингредиентов суши, можно прочитать в нашем основном рецепте.

НИГИРИ

Маленькие шарики из риса с кусочком рыбы (и не только) сверху. Существует множество вариантов нигири суши, некоторые из самых популярных из них готовятся с тунцом, креветками, угрем, кальмаром, осьминогом и жареным яйцом.

Читать далее...