• Свежая свинина 2− 2,5 кг
• Специи грузинские или азейбарджанские для шашлыка (с рынка);
• черный перец по вкусу;
• Пиво темное примерно 1,5л;
• Горчица 100−150гр.
• Соль по вкусу.

Приготовление шашлыка в пивном маринаде.

Мясо порезать кусочками грамм по 30−35 (5×5х5 см) в эмалированную посуду. Перемешать со специями и залить пивом, так, чтобы оно покрыло мясо.
Поставить под гнет примерно на 1−1,5 часа в холодном месте.
Затем добавить горчицы и оставить примерно еще на 1 час.
Жарить на углях, постоянно вращая шампуры. Посолить, после того как мясо немного подрумяниться со всех сторон. Поливать оставшимся маринадом. К столу подавать шашлык с обилием зелени.